人类重要的营养物质教学设计

1人类重要的养分物质教学设计三维目标学问与技能了解养分素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体安康的关系。过程与方法〔1〕 通过阅读资料了解和摄取相关信息；〔2〕

从所学学问中意识到各种养分物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。情感态度与价值观意识到化学与生活有着亲热的关系，再次根底上进展学习化学的兴趣；使学生更加宠爱生命，并能养成良好的生活习惯，以教学重点蛋白质的教学；学生视野的拓宽。教学难点了解养分物质在人的生命活动中的作用及养分价值。学问点总结六大养分素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸取。一、蛋白质功能：是构成细胞的根本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60～70g。存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子〔如花生、大豆。构成：由多种氨基酸〔如丙氨酸、甘氨酸等〕构成。人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反响，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一局部氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一局部氨基酸再重组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更。血红蛋白：由血红素〔含亚铁离子〕和蛋白质构成作用：运输氧气和二氧化碳的载体〔血红蛋白+O2→氧合血红蛋白〕一氧化碳中毒的缘由：血红蛋白与一氧化碳的结合力量比200能再与氧气结合，人就会缺氧窒息而死亡。香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。应用：用甲醛水溶液〔福尔马林〕制作动物标本，使标本长期保存。蛋白质的检验：点燃，假设有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。二、糖类作用：是生命活动的主要供能物质〔食物供给的总能量中60%～70%来自糖类。C、H、O常见的糖淀粉：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反响，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸取进入血液成为血糖，输送呼吸作用：C6呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。葡萄糖〔人体可直接吸取的糖〕蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。富含淀粉的食物简洁发生霉变〔产生黄曲霉素。只有温度280℃以上才能破坏黄曲霉素，所以霉变食物确定不能食用。三、油脂分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。功能：供给大量能量。在正常状况下，每日需摄入50～60g作用：维持生命活动的备用能源，是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的吸取；保护内脏。四、维生素存在：水果、蔬菜、鱼类等。作用：调整陈代谢、预防疾病、维持身体安康。AC数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。糖类、蛋白质、油脂的热值：脂肪＞蛋白质＞糖类课题1 人类重要的养分物质以下养分物质中,在身体内含量最多且又不是属于有机物的是 〔 〕A．无机盐 B．油脂 C．水 D．蛋白质蛋白质是人体必需的重要养分成分之一。以下食物中富含蛋白质的是 〔 〕豆腐 B．面包C．西红柿 D．花生油处于生长发育期的青少年应多吃〔 〕含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物 磷和维生素丰富的食物C.含淀粉、脂肪丰富的食物 生素丰富的食物以下富含糖类的食品是〔 〕A.①③ B.①④ C.②④ D.①②长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家觉察富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。以下食物中富含维生素C的是 〔〕豆腐B.牛奶C.油菜D.米饭人类为了维持生命和安康，必需摄取食物。食物的养分成分主要有 、 、 、 、 和 通常称为养分素。很多蔬菜〔如黄瓜〕中富含人体需要的维生素C，其分子构造式如下图：维生素 C是由 元素组成；维生素C在PH<5的环境下较稳定，为削减维生素C的损失，黄瓜在烹饪时参加少量的 ；维生素C片保存时，应留意避光、避热、密封，请你据此推想维生素C的化学性质： 。为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现承受“盖尔达法”分解其中的蛋白质．其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化成氨气〔化学式为：3，再用稀硫酸吸取氨气，反应的化学方程式：2NH3+H2SO