高三生物一轮复习课件【备课精研+知识精讲】 蛋白质是生命活动的主要承担者

第5讲蛋白质是生命活动的主要承担者CHRNH2COOH蛋白质的结构和功能蛋白质的基本单位—氨基酸0102蛋白质的相关计算03R氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质OC

OHCH

H

H

N3.结构特点：2.结构通式：至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上1.组成元素：一定有C、H、O、N，有的含S等蛋白质的基本单位---氨基酸氨基酸20种人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(8种；婴儿9种)非必需氨基酸(12种)4.氨基酸的种类评价食品的营养价值，根据必需氨基酸的含量来确定。蛋白质的结构和功能1.合成场所：2.合成过程：核糖体3.合成产物：多肽（链）、水H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O1肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽2H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基三肽公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数原料模板转运工具能量酶氨基酸mRNAtRNAATP多种酶4.反应条件：思考:分泌蛋白从合成到分泌到细胞外，依次经过了哪些细胞器或细胞结构？核糖体内质网高尔基体细胞膜肽链具有一定空间结构的蛋白质成熟的蛋白质分泌蛋白囊泡囊泡合成加工加工分泌到细胞外胞吐（体现了细胞膜的流动性）→还不具有生物活性5.蛋白质的加工PS：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质无生物活性具有特定空间结构和生物活性结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，淋巴因子)种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因多样性________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达下丘脑、垂体、胰岛分泌注意：神经递质不是蛋白质。蛋白质的结构和功能载体激素酶蛋白质抗体激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出，其空间结构未变，仍有活性。可逆导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽（初步水解）或氨基酸（彻底水解）水解氨基酸顺序

，肽键

，空间结构

，功能

。不变不变改变改变生成CO2、H2O、尿素氧化分解4.蛋白质的盐析、水解和变性源于必修1P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：______________________________________________________________。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键能。因蛋白质

基本单位元素组成功能基本元素：C、H、O、N，大多数含有S，有些还含有Fe等结构层次氨基酸场所：___________形成键：___________氨基酸多肽或肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠肌肉纤维等结构蛋白绝大多数酶催化功能膜转运蛋白运输功能胰岛素等调节功能免疫功能抗体等种类约20种结构通式核糖体肽键肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数目羧基数目1条mn条mm-1m-1ma-18(m-1)m-nm-nma-18(m-n)公式一：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数－肽链条数

（环状肽：肽键数=水分子数=氨基酸个数）公式二：蛋白质相对分子质量

=氨基酸总量－水分子总量=氨基酸个数×氨基酸平均分子质量－18×水分子数-二硫键(—S—S—)个数×2-SH+-SH-S-S-+2H至少1个至少1个至少n个至少n个蛋白质的相关计算②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数公式三：游离氨基或羧基数目的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数＝各氨基酸中羧基（氨基）总数-肽键数公式四：氧原子=R基上的O原子数+肽键数+2×肽链数=各氨基酸中O原子总数-肽键数氮原子=R基上的N原子数+肽键数+肽链数

-R中N数N原子数=-CO-NH-（主要）

-NH2（肽链数）

-R中O数O原子数=-CO-NH-

-COOH×2（肽链数×2）H原子数=氨基酸中H原子总数-2×脱水数C原子数=氨基酸的分子数×2+R基上的C原子数结论:CGTGCACATGCACTGGTADNA谷氨酸组氨酸精氨酸氨基酸CGUGGACAUmRNAGCACUGGUAtRNA基因的碱基信使RNA的碱基氨基酸=631公式五——基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系元素功能能源物质功能物质遗传物质储能物质单体单糖氨基酸核苷酸脂肪酸、甘油多聚体多糖蛋白质核酸脂肪每一个单体都由若干个相连的碳原子构成的碳链为骨架，再由许多单体连接成多聚体。

正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，科学家才说“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。生物大分子以碳链为骨架DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系有机物初步水解产物彻底水解产物氧化分解产物淀粉纤维素脂肪蛋白质DNARNA麦芽糖葡萄糖CO2＋H2OCO2＋H2OCO2＋H2OCO2＋H2O＋尿素CO2＋H2O＋尿素＋磷酸盐CO2＋H2O＋尿素＋磷酸盐纤维二糖葡萄糖—甘油＋脂肪酸多肽氨基酸脱氧核苷酸脱氧核糖、碱基、磷酸核糖核苷酸核糖、碱基、磷酸有机物的水解与氧化分解

1.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，完全取决于构成两者的氨基酸种类B．由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种C．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂D．肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因×由三种不同种类的氨基酸（个数不限）构成的三肽最多有

种。3×3×3=273×2×1=6空间结构被破坏×√—CO-NH—×蛋白质的相关计算2.如图，甲为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正确的是(

)A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键B．图乙中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基D．图乙②中的—NH2不参与脱水缩合反应123个××COOH3个R基上的氨基不参与反应D肽键数=氨基酸数-1H2N--COOHR1R2R3Rn-2Rn-1RnH2N--COOHR1R2R3Rn-2R