610314-高等职业教育“粮油储藏与检测技术”专业教学基本要求

高等职业育粮油储藏检测技术专业学基本要求专业名专业代招生对

粮油储藏与检测技术普通高中毕业生/“校生高、中职、技校毕业生学制与历三年全日制，专科。就业面一、初始岗位群（一）主要职业岗位群在国家中央粮食储备企业、地方粮食储备企业、粮油加工企业、饲料加工企业、农副产品加工业、食品加工企业、粮油及副产品检验监测机构、粮食贸易部门，从事粮食、油料及其成品、副产的保管、储运、品质检验、品质控制、卫生检验等技术工作。对应的主要职业岗位群为：原粮保管岗位、成品保管岗位、储粮机械设备操作岗位、品质检验位、卫生检验岗位、虫霉防治岗位、仓储管理岗位、粮情电子检测岗位、中控岗位等。（二）相近职业岗位群在制米企业制企业油加企业饲企业乳制品企业农产品加工企业及粮油食品企业、粮油食品检测机构从事生产加工操作、品质检测与储运管理的技术岗位以及粮油贸易、物流行从事品质管理、品质检测与控制等技术管理岗位。二、发展岗位群毕业生一般经年的生产实践后应该具有担当上述主要岗位群的生产班长、储运车间主任、化验室主任、保管区主任、中心化验室主任、生产调度、业务经理、粮库主任的能力年专业技术资格可达到高级。培养目与规格要求一、总体培养目标培养德、智、体全面发展，能在粮食仓储企业、粮油加工企业、农副产品加工企业、粮油品质验检测机构、粮食物流企业生产一线的从事粮油储藏、粮情防治、品质检验监测与控制、卫生检验粮油及饲料生产等技术与管理岗位工作的高端技能型专门人才。二、知识、能力及素质要求（一）知识要求11

具有粮储藏“四合一”技术的基本知识。了解行发展动态，熟悉专业法律法规与标准，具有粮油、饲料生产质量安全管理基本知识。掌握粮储藏的理论基础知识，粮油检测技术基础理论知识、粮油经营的基础理论知识。掌握粮储藏与检测技术的实践知识、经营管理业务的实践知识；具有基化学、分析化学、微生物学、普通物理等学科的基本知识。掌握文检索、资料查阅的基本方法；具有一定的专业英语基础。了解现人文科学知识。（二）能力要求具有从现代粮油仓储企业的保管岗位、防治岗位、粮情监控岗位工作的业务能力、操作技能；具有对粮油储藏技术、粮油检测技术的新技术、新设备的掌握与使用能力。具有从原粮品质检验、成品粮品质检验、油料、油脂品质、农副产品品质检验、品质感官判断的操作能力、品质判断能力。具有从原粮、成品粮、油料、油脂及其制品的卫生检测能力。具有从粮食加工厂、油脂厂原料及其在制品、成品的工艺检验能力。具有从现代储藏技术的谷物冷却技术、机械通风技术、电子检测技术、环流熏蒸技术的设备操作能力、设备维护能力。具有现粮油品质检测仪器的使用、维护能力；具有粮油检测新技术、新设备的研发、操作、设备维护的能力。具有现粮油仓储检测新技术、新工艺的开发能力、创新能力。具有从粮油仓储及检测专业技术的管理能力。具有从粮油及其制品的经营管理能力。10.达到高职外语应用能考试A或B级水平具笔译专业科技资料的力具有可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和适应能力。（三）素质要求思想政素质。具有“爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义”的良好思想品德；具有较强的法律意识及职业道德；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神科学人素质。具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有较好的语言、文字表达能力；具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；具有新技术的接受能力；具有较的创新精神。职业素。掌握从事本专业实际工作的基本知识和基本技能，具备较快适应相关专业业务工作的基本岗位能力与素质。具有从事粮油加工、粮油储藏与检测技术岗位的工艺实施、生产操作、专设备运行控制与维护、分析检测、质量安全管理、市场营销、新产品研发等一线岗位的专业技术工作能；具有生产管理；具有工艺管理。质量分析、品质控制、技术研发的能力。身体心素质。身体健康。心理健康。具有一定的体育健康知识，具有健康的、良好的心理素质。三、主要职业岗位描述在国家粮食储备企业、地方粮食仓储企业、粮食加工与物流企业、农副产品加工企业、食品加企业的主要职业岗位有：原粮保管员、成品保管员、粮情防治员、电子检测员、中心化验室化验员仓库保管员等技术与管理岗位。从事原粮与成品保管、物料保管、品质检验、卫生检验、虫霉防治、储管理、储运机械设备操作等技术与管理工作。四、职业核心能力．具有从事现代粮油仓储企业的保管岗位、防治岗位、粮情监控岗位工作的业务能、操作技能。．有从事原粮品质检验、成品粮质检验、卫生检测能力；油料、油脂品质检验的操作能力、11

质判断能力。．具有从事粮食加工厂、油脂厂原料及其在制品、成品的工艺检验能力。．具有从事现代储藏技术的谷物冷却、机械通风、电子检测、环流熏蒸的设备操作力、维护能力。．具有现代粮油品质检测仪器的使用、维护能力。．具有现代粮油仓储检测新技术、新工艺的开发能力、创新能力。．具有对粮油储藏、粮油检测新技术、新设备的研发、操作、维护的能力。职业证书学生毕前应通过国家粮食特殊工种职业资格鉴定，并获得相应的专业资格证书。专业理知识与专业实践操作技能的鉴定按国家粮食特殊工种职业资格鉴定标准进行。获得的专业资格证书（中级及以上）可以是下列资格中的一种或几种：保管员、化验员、中控员。课程体系与核心课程（教学内容）一、课程体系的架构及说明（一）课程体系的设计思想粮油储藏与检测技术专业课程体系结构设计思想是坚持以粮油产业岗位的实际需求为标准，以业能力培养为主线，以岗位能力、动手能力为核心，以课程体系的实用性、实践性、实际性为原则课程体系的显著特色是：开放性、实用性、实践性、实际性。开放性是指课程的构建以粮油产业岗位的技术运行实际为标准，注重新技术、新设备、新产品教学与开发。在教学模式上坚持产学结合、校企交替、工学一体的教学模式，突出现代职业教育的特征：职资源的社会化、学校教育资源和企业教育资源的一体化。（二）课程体系的架构职业素基础课程体系。职业技课程体系。实践性学环节。（三）结构比例学生技能的培养主要依托校外实训基地，实践性教学环节的课程比例应大于理论教学比例。二、课程体系鉴于粮油品种的地区差异，粮油产业分布的地域性倾向，在课程体系的设置上应充分考虑地域济及粮油产业结构的特点，作符合实际需求的设置，这里所列的课程体系是指导性的，鉴于粮油品及加工企业地区的差异，各院校可据具体情况作相应的选修与必修及增减的调整。（一）职业素质基础课程体系邓小平论与三个代表。按教育部有关规定执行。法律。教育部有关规定执行。职业道。按教育部有关规定执行。高等数。学习高等数学中的导数、微分、积分的基本知识及方法；培养学生逻辑思维能力；利用所学的高等数学知识解决本专业生产实际中的技术问题的能力。英语。习高职英语的基本内容，着重加强听力与口语训练，达到高职英语应用能力考A或B水平，为后续的学习及阅读外交资料打下基础。6..算机基础。学习计算机的程序和语言；掌握计算机应用的基本作技能及计算机在本专业实际应用的基础知识；如计算机管理，并通过上机操作，使学生计算机能力达到中级水平11

体育。国家教育部有关规定执行。分析化。讲授分析化学的基本原理及基础知识。系统讲授分析原理、方法，重点讲授定量分析中的重量分析、容量分析原理与方法，熟练掌握容量法中标液的配制与标定等操作技能。机械制。讲授机械制图的基础知识及微机辅助制图基础知识与技能，重点讲授粮食仓储机械设备使用与维护所需的制图、识图的基本知识和技能。10.储粮生理。讲授储粮物化学的基础知识，掌握粮油及其制品的生物成分的组成、结构、性质及它们的变化规律，使学生具有一定的实验操作技能。储粮昆虫学。讲授储粮昆虫分类、形、特征、生理习性及危害。掌握主要储粮昆虫的习性特点，为学习储粮害虫防治技术打下理论基础。12.仪器分析。讲授仪器析的基本理论。重点讲授粮油检测分析常用仪器的原理，使用方法、维护及常见故障的排除。13.就业与创业指导课程按教育部有关规定执行（二）职业技术课程体系储粮干与通风。讲授粮食干燥的基本原理与基础知识。重点讲授常用烘干机的构造及烘干原理，掌握常用干燥设备的使用及故障排除方法。讲授储粮机械通风的基本原理及基础知识。重点掌机械通风系统的设计、操作管理及常见故障的排除，掌握判断机械通风时机的方法。粮油品检验。讲授原粮、成品粮、油脂品质检验中的扦样、分样技术、感官检验、物理检验、化学检验技术。掌握粮油品质国家标准中的检验方法，重点掌握玉米、稻谷、小麦粉、大米等主粮种的检验方法，熟悉相关的国家标准，尤其是检测操作技能的训练。粮油卫检验。讲授粮食卫生检验的基本原理、方法及操作技术。重点讲授粮油食品国家卫生标准中的检验项目，掌握其测定原理、操作方法及相关的国家标准，突出操作技能的训练。粮油储授粮油储藏的基本原理与基础知识及储藏技术点授现代仓储企业实用储藏技术，掌握“四合一”储藏技术的原理、方法、管理措施及实效。储粮害防治。讲授储粮害虫防治基本原理和操作知识。主要讲授各种防治技术的实际操作，掌握化学防治中的各种药剂的性能，适应粮种，施药及散毒方法。重点训练学生防治操作的技能。粮情电检测技术。讲授电子检测技术的基本原理及基础知识。重点讲授储粮温、湿度电子测定与监控技术，主要掌握电子检测操作技术测定数据采集及分析处理方法。粮食仓管理。讲授粮食仓库管理知识。主要讲授粮食企业现行的粮食、油料、油脂的管理规范，掌握各级储备企业的具体管理制度，掌握出入库制度及其相应的手续制度，调运制度。粮仓机与设备。讲授浅圆仓、高大平房仓、立筒仓、钢板仓等现代储粮仓的进出粮的输送机械与设备大计量设备的基本原理作术设备的维护与保养有关指示重点讲授岗位操作技能规范；重点培养学生使用上述机械设备的岗位能力。企业经管理。讲授企业管理的基本知识，讲授经营活动基本原理。重点讲授现代粮食仓储企业的管理手段，讲授经营的基本知识；培养学生管理经营的实际能力。（三）实践性教学环节鉴于粮食储备企业的生产任务与生产节奏有明显的季节性，为使学生的技能训练更贴近于生产际，储检专业方向的实践性教学环节每学期安排一次。其内容根据粮食仓储企业的生产内容的季节进行设计。如秋冬季节是收粮旺季，安排检验技术实习；春夏安排储藏防治实习。储检认实习。本次实习是学生在企业的第一次实践性学习，实习目的是通过专业教师、企业工程技术人员介绍、讲解，认识粮油仓储、检测各个业务环节，形成各岗位的感性知识，为后期的业学习打下基础。实习时间为四周，安排在第一学期。储藏生实习一。通过在粮油仓储企业各生产岗位上的实际业务技能训练，建立起各岗位的操作、11

管理能力的基本框架求握度是能进行简单的岗位技能操作步握相关的储藏防治基知识。时间为，安排在第二学期。检验生实习一。本次实习要求学生在中心化验室、门检、地段化验室、收粮点等检验岗位进行原粮感官检验、物理检验的实训，要求简单项目能独立进行，复杂的项目在师傅指导下完成。本实习重点是感官检验、物理检验；在技能结构上主要是注重试样处理，测定操作的技能。时间为八周，排在第三学期。储藏生实习二。这是在生产岗位上全面接触生产实际的一次实习。本次实习与前几次比，有如下特点：一是要求进入实际生产状态、二是将学生编入企业作业组，尽量承担生产任务、三是参所有生产环节，一些危险性的操作，如（蒸投药、散毒等）要在师傅指导下进行。要掌握仓储主要技术管理环节。时间为六周，安排在第四学期。检验生实习二。要求学生在企业能独立完成所有品质检验及部分卫生检验项目的实验，其特征是学生要编入作业组、承担生产任务，要掌握品质检验项目的全部检验技能，掌握卫生检验项目能。时间为八周，安排在第五学期，如学生预就业，可根据岗位进行专项实习，实习报告要有企业岗位明。毕业实。这是一次综合实习。在全面实习粮油储检全部业务的同时，重点实习防治部分、卫检部分、企业管理部分及粮油经营业务。掌握粮油仓储企业的全部业务环节的业务知识，掌握检验防治、仓储管理、品质控制的全部业务技能。时间为四周，安排在第六学期。毕业论。在毕业实习结束后，就自己的专业能力、岗位能力的情况撰写技术论文，结合答辩情况，评定成绩。时间为四周，安排在第六学期。三、专业核心课程（一）储粮干燥与通风讲授粮食干燥的基本原理与基础知识。重点讲授常用烘干机的构造及烘干原理，掌握常用干燥备的使用及故障排除方法。讲授储粮机械通风的基本原理及基础知识。重点掌握机械通风系统的设、操作管理及常见故障的排除，掌握判断机械通风时机的方法。（二）粮油品质检验讲授原粮、成品粮、油脂品质检验中的扦样、分样技术、感官检验、物理检验、化学检验技术掌握粮油品质国家标准中的检验方法，重点掌握玉米、稻谷、小麦粉、大米等主要粮种的检验方法熟悉相关的国家标准，尤其是检测操作技能的训练。（三）粮油卫生检验讲授粮食卫生检验的基本原理、方法及操作技术。重点讲授粮油食品国家卫生标准中的检验项，掌握其测定原理、操作方法及相关的国家标准，突出操作技能的训练。（四）粮油储藏讲授粮油储藏的基本原理与基础知识及储藏技术。重点讲授现代仓储企业实用储藏技术，掌握项储藏技术的原理、方法、管理措施及实效。（五）储粮害虫防治讲授储粮害虫防治基本原理和操作知识。主要讲授各种防治技术的实际操作，掌握化学防治中各种药剂的性能，适应粮种，施药及散毒方法。重点训练学生防治操作的技能。四、教学进程设置及说明（一）学时要求每学年教学周数为～41周其中教学时间～41周含复习考试期。周学时一般为24，实践教学周和校外顶岗实习按每周36-40小1小折1学时）安排。三年总学时数约为2600学左右，实践教学占总课时比应大于50%（二）关于学分11

提倡采用学分制对学生进行学习绩点考核，要保证实践性教学环节、核心课程在学生成绩考核的赋分权重。对学生的社会实践、军训、入学教育、毕业教育、公益活动等也应适当计入学分。（三）教学进程安排粮油储藏与检测技术专业教学环节表1；粮油储藏与检测技术专业教进程安排见表（由于职业教育与区域经济相关联，各院校应依据各自的专业服务面向制定教学进程安排表，表仅供参考表１教学环节时间分配（按周分配）

粮油储藏与检测技术专业学环节表招生对象：高中生学

制：三年周

环

实践教学环节学

分

配

节

理论教学

专业实习

教学实习

综合实验课程设计

生产实习

毕业实习

毕业论文

考试

入学及毕业教育

公益劳动军训机动

本学期总周数

假期

总计期一

二三四五

六

合

计

11

表2

粮油储藏检测技术专业教学进程表教学环节

按

教

学

年

分

配序号

教学任务

总学时

实验现场学时学时

第一学年第二学年第三学年14周周18周周周周理论现理论场理论现场理论现场理现场论现场1081161088一基础课邓小平理论与三个代表1法律2职业道德3高等数学4英语5

62820202080120

55

20

24244

20244

1624

86

计算机应用基础

40

20

47

体

育

82

2

2

2

28

分析化学

40

10

49

机械制图

40

4储粮生理10储粮昆虫学11仪器分析12就业与创业指导13二专业课储粮干燥与通风14

4010401566202072862

44

48

616

243

24415

粮食品质检验

144

60

4

4

616

粮油卫生检验

92

30

6

417

粮油储藏

124

20

4

4

4181920

储粮害虫防治粮情电子检测粮食仓库管理

987248

2020

54

6462122

粮仓机械与设备企业经营管理

4444

44三专业实践课

12302051

储检认识实习

120

42

储藏生产实习一

210

73

检验生产实习一

240

8周4

储藏生产实习二

180

65

检验生产实习二

240

867

毕业实习毕业论文

120120

44四选修课

62

2

2

212

公共关系应用写作

2020

2234

微生物学市场营销

2222

2256

饲料基础食品保鲜

2020

22合

计

2648

24

24

26

26

26

24实践学时

143511

11

专业教学基本条件和教学建议一、专业教学团队（一）师生比粮油储藏与检测技术专业师生比不小于教育部有关规定。（二）师资力量粮油储藏与检测技术专业的教师团队在结构上应由两部分构成：一是学校专任教师队伍（具有校教师资格是自粮油企业专业技术人员，即兼职教师，原则上应具有高级技术职称。有年龄知识结构合理、相对稳定、师德高尚、教学水平较高“双师型”的师资队伍。应具有高水平的专业带头人1～2人。专任教数量应不少于中有高级职称的教师比例不低于30%70%上的教师具有双师素质。专任专教师要有一定的时间到企业进行挂职锻炼、接受培训、技术服务、调查研究、指导实习等，从而提高专业教师的技术应用能力与操作水平。要聘请业企业的专业人才和能工巧匠到学校担任兼职教师，形成实践技能课程主要由来自企业生产一线的高级技术人员讲授的机制。兼职教承担课程比例不少于职业技术课程（主干课程）的20%。二、教学设施粮油储藏与检测技术专业教学主要设施主要体现在校内教学及实验、实训部分，即校内教学基和校外实习实训部分，即校外实训基地。（一）校内实验实训条件实实训仪器设备(本校设备)组数的配置要合理，设备管理要规范，确保学生按教学要有充分的操作训练时间。实验实项目的开出率应该达到教学要求的90%上。按照专培养目标和专业技能培养的要求，配备相应的实验室、实训室。为提高生自学能力应配有条件先进的信息网络教学环境，保证其开放性。粮食加技术专业方向主要实验实训室。化学及油脂化学实验室、电工电子实验室、机械基础实验室、制米制粉实训室、油脂化工实验室、品质检验实训室、通风实验室、油脂精炼工艺实训室粮食储与检测技术专业方向主要实验室。分析化学实验室、粮油物理检验实训室、粮油化学检验训室粮微生物实验室粮卫生检验实验室油储藏实验室粮防治实验室电检测实室等。有条件院校应建有现代储粮设备、粮油加工模拟系统，如多功能模拟粮仓等。（二）校外实训实习基地粮油储藏与检测技术专业应在粮食仓储企业食工企业脂制取企业油质检验监测机构、粮食物流企业开发建立专业实训基地。校外专业实训基地应具有相对稳定、相应的资质、合理规模、良好的设备与技术状态、稳定的专业指导教师队伍。校外实训基地应与学校建有相关的实训合同，建有由学校领导、专业教师、企业领导、企业技人员构成的实训组织机构并逐步建立法制化的实训运行的双赢机制。校外实训基地应保证学生实训技术条件的先进性、操作的安全性、食宿的方便性，其保障机制努力构建互惠的利益机制。（三）信息网络教学条件要为学生的自学和个性化的职业倾向提供充要的信息网络教学条件，应具备以网络技术为代表现代11

信息技术设备和其他的现代教育技术装备，并将其内容与课程内容与进度进行科学组织，作为业技术课程教育和职业能力培养的重要手段，其计算机总数、带宽以及信息点数以保证学生的基本需要标准。三、教材及图书、数字化（网络）资料等学习资源（一）教材粮油储与检测技术专业的教材的内涵及形式应该是丰富的，它包括纸质教材、电子教材、实物教材，提倡在新技术、新产品、新设备的教学上开发电子教材、实物教材。教材在内容上应具备、实、浅的特征，要努力克服本科教材的压缩化。提倡使高职高专规划教材和获奖教材以及教育部（教指委）推荐的教材。鉴于粮品种的地区差异同时也提倡具有鲜明的地域特色、粮油品种特色、产业特色校本教材及实训实习指导书。（二）专业图书与技术资料图书和期刊杂志总数(包与本专业有关的技术基础课图书资料)应达到教育部有关规定的；综合练习、课程设计、毕业设计或毕业论文及教师备课所需的各种技术标准、规范、手册及参考书齐，能满足教师教学及科研的需要。（三）数字化教学资源应积极购置与本专业有关的电子读图书和电子期刊)以于查阅资料和信息交流备有相应的专业教学录像片、光盘、多媒体课件等。四、教学方法、手段与教学组织形式建议（一）教学方法突出教学方法的趣味性、实践性。教学方法的本质特征是教无定法，应该充分考虑各个专业方的职业素质需求，学生个体的性格特征，坚持以人为本、以能力培养为纲创新教学方法。比如项目学法、现场教学法、案例教学法，岗位教学法等。粮油专业的教学方法最突出的特征应该是实际、实践、实用，“实的学方法。这一方法的核心标志是以学生为中心，以兴趣为前提，以任务为驱动，以项目为导向的职业教学方法。在教学方法的使用的教学评价上，它的唯一标准是学生处于动态的、兴趣的、主动的技能掌握，技能学习中，它的评价次序应该是技艺大于记忆，动大于静。（二）教学手段在使用多媒体教学上，一定要坚持恰当、必要的原则。（三）教学组织形式在教学形式上要突出体现职业教育的开放性，校企的互动性。具体操作上提倡能在企业进行的尽量在企业进行。五、教学评价、考核建议（一）教学评价考核建议的思想教学评重要的不是评价教师，而且评价学生，评价学生的能力水平，在学生能力培养的评价上要突出技能大于知识，实践重于理论的教学思想，落脚点应是学生的职业能力，学生职业能力的养。学生的核必须坚持德、智、体全面发展，坚持品德比学问更重要的思想原则，同时必须强调坚持学生的动手能力、岗位能力、实际工作能力为核心能力的考核原则，克服重理论、轻实践考核向。（二）评价与考核形式坚持书考核与实践考核一体化的原则同突实际操作的能力克单一的书面化考试倾向。提倡主专业课程的考试现场化、车间化、实操化、产品化、生产化，突出主干课程的评价与考核11

以岗位能力为出口。主干专课程、实训课程一律纳入考试课，其考试形式应坚持岗位的职业要——笔一体。（三）教学评价与考核团队职业教是一种特