2023年下半年江西省三级公共营养师专业能力模拟试题

2023年下半年江西省三级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、葡萄糖耐量因子的重要组成部分是

A．铬2、＿___可初期发现营养缺少的种类和缺少限度，为营养评价提供客观的依据。ﻭA.膳食调查Ｂ.问卷调查C．实验室检查或生化检查D.体格检查３、营养教育的中期效果是指__＿_ﻭA.目的人群的知识、态度、信息、服务的变化B.行为和相关危险因素的变化Ｃ．营养健康状况和生活质量的变化D．精神面貌改善E.保健、医疗费用的减少４、我国膳食习惯中能量＿＿来自谷类。ﻭA.４5%

B.66%ﻭC．50%ﻭD.35％5、在使用皮褶厚度计的时分,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度

A．0.5ｃmﻭB．1．０ｃmﻭC.1.5cｍﻭD．2.0cm6、人体天天约有多少蛋白质被更新＿＿。ﻭA.９％ﻭB．26％ﻭC．3%

Ｄ.3６%７、评价食物蛋白质被消化吸取后在体内被运用限度的指标是__＿_

A.蛋白质消化率Ｂ.蛋白质运用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E.氨基酸评分８、婴儿体内__＿_含量最低。

A.脂肪酶B．唾液淀粉酶C．胆盐Ｄ．胃蛋白酶9、＿___缺少时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

Ａ．烟酸B．叶酸Ｃ．植酸D.锌10、职业道德具有（)

A.法律的强制性

B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能ﻭC．兼有强烈的纪律性ﻭD.对从业人员无关紧要ﻫ1１、体质指数是指＿___ﻭA.［体重（kg)／身高（cm)]3B.[体重（ｋg)/身高(cm)]2C.体重(kｇ)/［身高（ｍ)]3D．体重(kg）/[身高(m)]2Ｅ．[体重(kg)2/身高(m）２］12、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不涉及_＿_＿ﻭA.个体传播B．面对面交流C.散发小册子D.讲课E.大众传播13、牛奶中的碳水化合物是＿_

A．麦芽糖

B．蔗糖ﻭC．乳糖

D.葡萄糖１４、评价食物蛋白质被消化吸取后在体内被运用限度的指标是_____＿。ﻭA.蛋白质消化率ﻭＢ.蛋白质运用率

C．蛋白质真消化率

D．蛋白质表观消化率ﻭE．氨基酸评分15、职业活动内在的道德准则是_＿_＿ﻭA．守法、自律、严谨B.忠诚、审慎、勤勉C.科学、民主、自由D.自由、平等、博爱１６、茶叶中妨碍铁吸取的成分为_＿__ﻭＡ.咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D.儿茶素17、大豆中重要的不饱和脂肪酸是(）。ﻭA.亚油酸ﻭB．亚麻酸ﻭC．DHA

D.EＰＡ１8、谷类重要提供的维生素是____

Ａ.维生素AB.维生素ＤC．维生素ＥＤ.维生素B11９、人体铁缺少可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度减少发生在哪个阶段＿_＿＿

A:第一阶段

Ｂ：第二阶段ﻭC:第三阶段ﻭＤ:在第一和第二阶段之间

E:在第二和第三阶段之间2０、细菌菌相是共存于食品中的__和相对数量的构成。ﻭA.细菌的分布ﻭB．细菌的结构特性

C．细菌种类ﻭD.细菌的大小2１、中国城市青少年比胸围的标准值是_____＿。

Ａ.55~60

Ｂ.45～5０ﻭC.50～５５

D.５0～60

E.5５～６522、宝宝出生时体重为3.6ｋg,那么当他五个月大的时候,他的体重大体为_＿__

A．4．８ｋｇＢ.5.５kｇC．6kgD.6.６kｇ二、多项选择题(每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、小肠作为吸取的重要场合的有利条件有____

A．糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸取的物质B．小肠的吸取面积大C．小肠有特殊的绒毛结构D.食物在小肠内停留的时间较长E．节律性分节运动2、下列不是镁缺少的因素有____ﻭA．多种病因引起严重吸取不良Ｂ.慢性酒精中毒导致营养不良C．慢性肝炎D.长期全静脉营养E.严重骨折３、共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的规定_＿__ﻭA.职业品德B.职业纪律C.职业责任D.职业义务Ｅ．社会关系4、社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题涉及____ﻭA．食物生产和供应Ｂ.膳食结构C.饮食行为D．社会经济E.营养政策5、5kcal等于ﻭA：蛋白质ﻭB：脂肪ﻭC:碳水化合物

Ｄ：混合膳食6、维生素B1缺少的最重要因素是___＿

A：谷物加工过细

B:吸取障碍ﻭＣ：存在抗硫胺素因子ﻭD：饮酒7、钙对人体最重要的功能是_＿ﻭA．构成机体的骨骼和牙齿ﻭB.参与血液抗凝

C.调节皮肤结构ﻭD.影响毛细血管通透性８、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例,工作准备涉及＿___

A.了解背景和宣传的主题B.拟定日标受众范围C．资料的准备，模拟问题和答案D.支持环境Ｅ．制定访问时间表9、营养改善项目评价重要围绕_＿＿＿等方面进行。ﻭA．投入B．产出Ｃ.效果D．效益E．居民接受度1０、具有维持体温、保护脏器等生理功能的营养素是（）ﻭA．蛋白质

B.脂肪ﻭＣ．矿物质

D．维生素

１1、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于______。

A.完全蛋白质

Ｂ．半完全蛋白质

C．不完全蛋白质ﻭD．优质蛋白

E．必需氨基酸１２、对食品营养强化的基本规定不涉及____ﻭＡ．有明确的针对性B．能改善食品的感官性状C.符合国家的卫生标准Ｄ.符合营养学原理Ｅ．强化食品售价应低于非强化食品13、痛风病人需严格限制的食物是____ﻭA.精白面、大米B．西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.酒14、氟的生理功用不涉及__。ﻭA．可用减少成人和儿童龋齿的患病率ﻭB．防治老年人发生骨质疏松ﻭＣ.促进骨骼的生长发育ﻭD.影响维生素D的吸取15、维生素Ｂ2缺少的典型症状为___＿__。ﻭA．神经管畸形ﻭB.皮肤和牙龈出血ﻭC.皮肤干燥

Ｄ.唇炎和口角炎ﻭE.腹泻16、某患者,被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时,下列说法对的的是＿_＿_

Ａ.注意观测药物反映,也许有恶心、排便异常等Ｂ．应在两餐之间服药，以减少对胃肠的刺激Ｃ.可与牛奶、茶同时服用,以利于铁剂吸取D．可用吸管服药以减轻牙齿染黑E.大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常１7、下列哪个政策和法规提出到２02３年全国消除碘缺少病的目的__＿__＿。ﻭＡ.中国营养改善行动计划ﻭB．《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》ﻭC.中华人民共和国食品卫生法ﻭD．中国食物与营养发展纲要（20２3—2023年)

E．食盐加碘消除碘缺少危害管理条例１８、食物互换份法常将食物划分为__＿＿五大类ﻭA：谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。ﻭＢ:粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类ﻭＣ:粮谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类ﻭＤ:粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类１9、防止油脂酸败不可采用的措施为_＿_＿__。ﻭA.控制油脂水分含量ﻭＢ．低温储存

C.采用密封,不透光的容器

D．加入防腐剂２0、女，2５岁,行小肠大段切除术后经10天试餐期,无明显胃肠道不良反映，耐受性良好，此时可添加ﻭA:含蛋白质食品

B:高能量食品ﻭC：含中链脂肪食品

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