沪教版九年级化学下册食品中的有机物复习学案3

第八章食品中的有机化合物（复习课）一、学习目标1、使学生了解某些对生命活动具有重要意义的有机物2、让学生知道某些物质对人体健康的影响，初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健等方面的重大贡献3、使学生进一步认识物质的多样性，学会构建物质的分类网二、学生构建知识网络三、知识回顾知识点1什么是有机化合物1、有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。2、无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。3、相对分子质量达到_上万的有机化合物通常称为__________________，如纤维素、蛋白质、聚乙烯。4、______、_______、________和________是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。知识点2糖类油脂1、淀粉和纤维素的来源绿色植物通过___________把CO2气体和H2O合成_________，同时生成O2。葡萄糖进一步转化为_______、_______、________。2、淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）由_____________三种元素组成的有机化合物；（2）组成可用___________表示；（3）__________________，纤维素相对分子质量比淀粉大；（4）淀粉和纤维素在一定条件下和水反应可转化为__________，它在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放______，C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。3、葡萄糖的检验：在氢氧化钠与硫酸铜的混合液中滴加某溶液后加热，有_________生成，则证明有葡萄糖的存在。4、用_______可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘单质作用呈_______。5、在有机化学的分类中，______、______、______和_______属于糖类，又称______________。6、酿酒：____先转化为______，再经发酵生成_____。7、油与脂的定义和区别（1）在常温下呈液态的叫_____，例如花生油、豆油；（2）在常温下呈固态的叫_____，例如牛油、猪油；（3）区别：常温下油为____态，脂为____态。8、油脂的组成、性质特点（1）由_____________三种元素组成的有机化合物；（2）___溶于水，___溶于有机溶剂，密度比水___；（3）_____高分子有机化合物；（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收。知识点3蛋白质维生素1、鸡蛋、牛奶、鱼、肉、豆类中含有丰富的________。2、蛋白质的组成及结构特性：（1）一定含__________元素，部分含S、P、Cl等元素；（2）有机高分子化合物；（3）种类繁多，结构复杂。3、1965年我国科技工作者在世界上第一次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质______________。4、食物中的________在胃、肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物__________，被人体吸收后和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素再重新结合成人体所需要的各种_______，生成人体的肌肉、毛发、血液、激素、酶等。注：如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢、体重减轻、发生贫血等。5、蛋白质具有_____和_____两大性质。（1）蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的______；（2）蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，即_______。注：人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。此外，重金属盐、甲醛能使人畜中毒。6、面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含_________的物质。7、维生素（1）人体对维生素的需要量______，但不能缺乏；（2）人体需要的维生素大多_____在体内合成，必须从食物中获取；（3）若食物中摄入的不足，可服用______________。（4）____给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。（请仔细阅读书上84页的内容）四、经典例题1、合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是()A.油脂B.维生素C.蛋白质D.糖类2、下列对有机高分子化合物的认识不正确的是（）A．有机高分子化合物俗称聚合物，是因为他们大部分是由小分子聚合而成的B．有机高分子化合物的相对分子质量很大，结构相对较复杂C．有机化合物的相对分子质量都很大，都是有机高分子有机化合物D．蛋白质、淀粉等都属于有机高分子化合物3、对乙酰氨基苯酚（C8H9NO2）是速效感冒胶囊的有效成分之一，下列叙述正确的是()A.对乙酰氨基苯酚是一种有机化合物B.对乙酰氨基苯酚中含有2个氧原子C.对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是141D.对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是8∶9∶1∶24、葡萄糖能给我们带来甜蜜与健康，它是生产生活中一种常见的有机物。分子式为C6H12O6，下列有关说法错误的是()A.葡萄糖能为人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2OB.除葡萄糖所属的糖类外，六大类营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由碳和水组成的混合物D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6∶1∶85、6月1日为“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。下列叙述错误的是()A.蛋白质、糖类都属于有机物B.青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C.误食重金属盐可以立即喝大量牛奶D.蛋白质是人体生命活动的主要供能物质6、食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是()A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中C.用霉变花生制成的花生油烹调食品D.用“淋巴肉”制水饺肉馅7、（2013·南宁中考）“饮食健康”是人们普遍的生活追求，下列说法正确的是()A.