DB15-T 2852-2023高粱米加工技术规程

ICS65.020.01CCSICS65.020.01CCSB05内蒙古自治区地方标准DB15/T2852—2023高粱米加工技术规程Technicalcodeofpracticeforprocessingofpearledsorghum2023-01-282023-01-282023-02-28内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。本文件起草单位：赤峰市农牧科学研究所。高粱米加工技术规程范围本文件适用于内蒙古地区食用商品高粱米的加工。（GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T6388运输包装收发货标志GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8231高粱GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T895绿色食品高粱3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。高粱米pearledsorghums以符合GB8231、NY/T895规定的食用高粱为原料，经筛选去杂、去石、碾磨、包装等工艺加工制成的，不添加任何食品添加剂的全粒状产品。乳白粒undermilledkernel去净果皮，脱掉种皮达粒面三分之二以上的颗粒。不完善粒defectivekernels有缺陷但仍有食用价值的高粱颗粒，包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒和破损粒。4基本要求场所要求应符合GB14881的规定。设施与设备应符合GB14881的规定。卫生管理应符合GB13122、GB14881的规定。原料要求应符合GB8231、NY/T895的规定。食品添加剂食品添加剂不应使用食品添加剂。5加工工艺清理筛选→润粒→碾磨→米、糠分离→抛光→汰选→包装。5.2.1清理、筛选表1原料清理筛选后质量指标项目指标检验方法不完善粒/%≤3.0GB/T5494杂质总量/%≤1.0GB/T5494带壳粒/%≤5GB/T5494水分/%≤14.0GB5009.3润粒5min～10min5min～10min。碾磨将润粒后的高粱籽粒经碾米机脱皮去胚。将高粱米粒、米糠通过风选机分离。抛光将分离后的高粱米通过抛光机进行抛光。汰选通过色选机对高粱米进行汰选，淘汰脱皮不干净、霉变、色泽不符合要求的米粒。包装采用真空包装，包装材质应符合GB/T17109的规定。色泽气味指标应符合表2的规定。表2色泽气味指标色泽气味指标应符合表2的规定。表2色泽气味指标质量指标应符合表3的规定。表3高粱米质量指标项目要求检验方法色泽具有产品固有的色泽GB/T5492气味无异味GB/T5492项目指标检验方法加工精度（乳白粒最低指标/%）≥65.0GB/T5502不完善粒/%≤3.0GB/T5494碎米/%≤3.0GB/T5503水分/%≤14.5GB5009.3高粱壳/%≤0.03GB/T5494矿物质/%≤0.02GB/T5494杂质总量/%≤0.30GB/T5494标识产品标签标识应符合GB7718、GB28050及国家的有关规定和要求。包装GB/T17109JJF1070GB/T191、GB/T6388运输运输工具应清洁、卫生。产品不能与