2023年茶艺师五级理论知识考试题库（重点600题）

PAGEPAGE1592023年茶艺师五级理论知识考试题库（重点600题）一、单选题1.我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：B2.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D3.下列()茶具有条索纤细,卷曲呈螺。A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春答案：D4.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等,侧重个人的修身养性,通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛答案：C5.武夷岩茶品质独特,具有特殊的()。A、岩韵B、高山韵C、音韵D、石山韵答案：A6.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D7.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B8.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将()归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶答案：B9.当客人准备离去时,茶艺服务人员要(),提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身答案：B10.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C11.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D12.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A13.茶艺师的头发要保持干净、整洁,要()。A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好答案：D14.冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C15.茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情答案：A16.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C17.制作绿茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B18.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5答案：A19.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D20.茶叶保存可以采用低温储藏,所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下答案：A21.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多,茶价适宜时D、顾客消费后,准备离开时答案：D22.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、()、黑瓷茶具等。A、骨瓷B、彩瓷C、黄瓷D、青瓷答案：D23.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A24.乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A25.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A26.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A27.以下()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B28.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生答案：C29.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A30.冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C31.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C32.现代最著名紫砂壶大师,被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲答案：D33.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D34.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品答案：D35.“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D36.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D37.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A38.品饮黄茶时,芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A39.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C40.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C41.当顾客表现出在寻找某项商品时,营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助答案：D42.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B43.茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C44.当顾客的要求无法满足时,以下拒绝顾客错误的做法是()。A、断然拒绝B、准备勇气,适时说“不”C、巧言诱导,委婉拒绝D、道明原委,互相理解答案：A45.冲泡名优绿茶的水温一般选择()。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C46.茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。A、汤色B、香气C、外形D、滋味答案：D47.接待的()包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。A、前期工作B、整个流程C、准备工作D、主要工作答案：C48.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头答案：C49.“茶者,水之神;水者,茶之体。”是出自()。A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：B50.黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红,叶底()”。A、黄褐B、褐红C、红叶D、暗褐答案：B51.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：C52.红茶的热性比()差,但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：D53.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D54.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A55.分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D56.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A57.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C58.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C59.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C60.()成型后不需要施釉,它平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C61.“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D62.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客()。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品答案：D63.在乌龙茶十八道茶艺中,其杯托用于盛放闻香杯和()。A、品茗杯B、壶盖C、茶盅D、茶巾答案：A64.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆(),礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处答案：D65.()是置于紫砂壶口,防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D66.我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：B67.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶盅C、茶壶D、茶通答案：B68.关于花草茶的功效与作用,说法正确的是()A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病,可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状,可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的答案：B69.饭后不宜立即饮茶,因为茶叶中含有较多的(),影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类答案：C70.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头答案：C71.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：D72.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C73.从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶答案：B74.关于花草茶的功效与作用,说法正确的是()A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病,可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状,可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的答案：B75.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15~23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃答案：B76.茶艺师要留意宾客的()要求,如“用茶量的多少”等问题。A、具体B、细小C、明确D、个人答案：B77.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C78.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B79.茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的(),不断促进自己心理品质的完美,使之符合职业道德规范。A、言行B、习惯C、行为D、语言答案：A80.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A81.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感答案：C82.品饮黄茶时,芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味答案：A83.品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A84.制作调饮红茶的原料,一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A85.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：D86.下列茶树中,植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A87.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C88.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C89.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C90.品茶环境要求()、幽静、雅致,是重要也是基本的要求。A、清洁B、整齐C、优美D、含蓄答案：A91.作为茶艺师,如果是女士,手要注意适时的(),随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C92.中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()大流派。A、四B、五C、三D、六答案：A93.下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是()。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：D94.冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D95.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D96.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D97.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A98.秋天最适选饮青茶,青茶味微甘、(),既能消除盛夏浊热,又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：B99.冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C100.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A101.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术,下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C102.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C103.劳动者的权益包括:享有平等就业和选择职业的权利,取得劳动报酬的权利等,以下描述错误的是()。A、休息休假的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、不享受社会保险和福利的权利D、接受职业技能培训的权利答案：C104.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B105.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即说话轻、()、操作轻。A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻答案：D106.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C107.()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法答案：C108.品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、一B、五C、七D、八答案：B109.茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、茶片答案：C110.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D111.茶艺师要留意宾客的()要求,如“用茶量的多少”等问题。A、具体B、细小C、明确D、个人答案：B112.当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在()。A、中间B、前面C、后面D、右侧答案：B113.下列不是茶叶的保存方法的是()。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装答案：D114.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黄瓷D、骨瓷答案：A115.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B116.茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B117.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B118.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D119.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D120.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B121.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A122.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑答案：A123.基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C124.制作绿茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B125.品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、一B、五C、七D、八答案：B126.下面()不适合做调饮红茶的配料。A、蜂蜜B、柠檬C、玫瑰D、榴莲答案：D127.中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B128.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B129.下面()不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：D130.茶艺师要能够正确使用礼貌服务用语(包括仪容、仪表、()、语言应用基本常识)。A、礼仪知识B、仪态常识C、接待常识D、口才技巧答案：C131.铁观音的传说之一,“魏说”是指()。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：A132.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A133.()茶艺馆接待的主要程序之一。A、拉椅让座B、结账收款C、耐心讲解D、预订座位答案：B134.科学饮茶的基本要求是()。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是答案：D135.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D136.结账时递交账单过程中正确的做法是()。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝上,反面朝下D、如果宾客要直接向收款员结账,可以先把客人的钱收起来答案：B137.乌龙茶品饮时,第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A138.黑茶的品质特点是“叶色油黑或褐红、汤色褐黄或褐红,叶底()”。A、黄褐B、褐红C、红叶D、暗褐答案：B139.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B140.下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B141.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B142.安溪清香型铁观音的品质独特,具有特殊的()。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B143.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等,侧重个人的修身养性,通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛答案：C144.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评知识C、诚实待人,赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：C145.茶叶中的多酚类物质主要是有()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A146.制作调饮红茶的原料,一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A147.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D148.清香型铁观音色泽()。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑答案：A149.陈香型铁观音,应存储()年以上,才能称为之。A、三B、五C、七D、十答案：B150.咖啡碱具弱碱性,能溶于水,尤其是热水。通常在()水温中即能溶解。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃答案：B151.传统的龙井茶贮存方法是用(),至今已有400多年历史,其方法可供各种茶叶贮存参考。A、陶瓷瓦坛石灰法B、低温贮存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法答案：A152.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆(),礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处答案：D153.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黄瓷D、骨瓷答案：A154.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A155.硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶中有效成分的(),故茶味较淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：A156.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C157.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己,双手或右手递交过去答案：B158.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案：C159.趵突泉得名(),相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A160.广东凤凰单从的传说发生地点是()。A、乌岽山B、凤凰山C、万峰山D、竹竿山答案：A161.冲泡名优绿茶的水温一般选择()。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C162.茶叶在冲泡过程中,茶汤中不加调料,称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C163.名水、名泉衬名茶”,但没有那么多名水、名泉,因此,应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏答案：D164.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A165.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D166.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C167.采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为“贡茶”和()。A、“大白”B、“水仙白”C、“小白”D、“眉茶”答案：D168.茶艺师工作中要协调与()的关系。A、领班B、服务员C、迎宾员D、经理答案：B169.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真答案：A170.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将()归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶答案：B171.乌龙茶根据发酵程度属于()茶。A、半发酵B、全发酵C、不发酵D、微发酵答案：A172.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A173.明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D174.()成型后不需要施釉,它平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C175.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B176.“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静答案：C177.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、和谐C、求美D、淡泊答案：C178.采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。A、君山银针B、白牡丹C、贡眉D、白毫银针答案：D179.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A180.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C181.下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B182.普洱茶多采用壶泡,以()的干茶投入壶中,冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B183.作为茶艺师,如果是女士,手要注意适时的(),随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C184.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A185.茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情答案：A186.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D187.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B188.作为茶艺师,如果是女士,手要注意适时的(),随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C189.着旗袍走路时,()可随着脚步和身体重心的转移,稍左右摆动。A、臀部B、髋部C、腰部D、腹部答案：B190.熟普洱茶具有独特的()。A、花香B、陈香C、甜香D、清香答案：B191.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D192.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B193.对于茶艺服务人员来讲,与顾客握手时,忌戴()和墨镜,并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆答案：B194.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C195.清香型铁观音具有“三绿”的特点,()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D196.清香型铁观音具有“三绿”的特点,()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D197.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B198.品饮清饮红茶时,要先(),再(),然后()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味答案：D199.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即()、走路轻、操作轻。A、关门轻B、说话轻C、动作轻D、声音轻答案：B200.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D201.下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是()。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：D202.当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在()。A、中间B、前面C、后面D、右侧答案：B203.()要定期对员工进行培训,确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C204.茶叶销售场所卫生管理要求,以下错误的是()。A、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每三年应进行一次健康检查B、经营场所内必须有机械通风及空调设备,并有专人负责消毒工作C、座位套应定期清洗,保持清洁D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：A205.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C206.碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱答案：B207.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B208.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D209.分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D210.下列不是茶叶的保存方法的是()。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装答案：D211.茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B212.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B213.对于年老体弱的宾客,尽量能安排在()较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D214.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B215.小乔木型茶树,它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B216.茶具常用的消毒方法不包括()。A、蒸汽消毒方法B、红外线消毒方法C、药物消毒方法D、灼烧法答案：D217.茶艺师在茶艺馆正式营业前要()。A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆D、化浓妆答案：A218.“茶者,水之神;水者,茶之体。”是出自()。A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：B219.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D220.玻璃茶具的特点是(),光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、保温性强B、质地坚硬C、质地透明D、可塑性差答案：C221.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C222.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介—冲泡程序—品饮方法—饮用价值B、饮用价值—冲泡程序—产品简介—品饮方法C、冲泡程序—产品简介—品饮方法—饮用价值D、饮用价值—品饮方法—冲泡程序—产品简介答案：A223.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5答案：A224.饮用()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、青茶C、红茶D、花茶答案：D225.道德与法律的产生条件和()不同;它们依靠的力量不同;它们产生作用的范围也不同。A、发展趋势B、运行机制C、产生结果D、发展过程答案：A226.茶艺师在接近顾客时,让对方明确自己的身份,是非常必要的。通常有三种模式。以下不是的选项是()。A、只介绍自己的身份B、介绍自己的名字和职务C、介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务D、将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍答案：B227.下列不是紫砂壶的优点的是()。A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性答案：C228.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：D229.绿色食品茶,又分为A级和()两种。A、A+B、2AC、AAD、3A答案：C230.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C231.“茶者,水之神;水者,茶之体。”是出自()。A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》答案：B232.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A233.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D234.“()”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真答案：A235.中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()大流派。A、四B、五C、三D、六答案：A236.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己,双手或右手递交过去答案：B237.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介—冲泡程序—品饮方法—饮用价值B、饮用价值—冲泡程序—产品简介—品饮方法C、冲泡程序—产品简介—品饮方法—饮用价值D、饮用价值—品饮方法—冲泡程序—产品简介答案：A238.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B239.中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B240.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C241.黄芽茶的原料细嫩,主要是采摘单芽或()加工而成。A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶D、一芽四叶答案：A242.茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆(),礼貌地迎接宾客。A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处答案：D243.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中,()是最理想的泡茶用水,杂质少,透明度高,污染少,虽属暂时硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B244.品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A245.品茶环境要求()、幽静、雅致,是重要也是基本的要求。A、清洁B、整齐C、优美D、含蓄答案：A246.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B247.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D248.绿茶的品质特性是富含叶绿素、(),茶性较寒凉,收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C249.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C250.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素主要有()。A、维生素A族、B族B、维生素B族、C族C、维生素C族、E族D、维生素E族、K族答案：B251.对于年老体弱的宾客,尽量能安排在()较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D252.下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。A、螺形B、扁形C、针形D、线形答案：D253.()要定期对员工进行培训,确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C254.在宋代,()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C255.道德与法律在()上相互渗透;在调节的实施上相互支持。A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势答案：B256.()是置于紫砂壶口,防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D257.青花瓷是在()上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C258.以下()茶点与乌龙茶搭配最佳。A、酸梅B、西瓜C、瓜子D、甜点答案：A259.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C260.普洱茶多采用壶泡,以()的干茶投入壶中,冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B261.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D262.秋天最适选饮青茶,青茶味微甘、(),既能消除盛夏浊热,又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：B263.“开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是()传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针答案：D264.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务答案：A265.以下对品茗用水的说法错误的是()A、矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,营养丰富,用于泡茶效果佳B、活性水如果属于暂时硬水,泡出的茶水品质较好C、用纯净水泡茶,其效果较好D、不少深井水为永久性硬水,不宜泡茶答案：A266.碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱答案：B267.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B268.明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D269.茶艺是()的基础。A、茶文化B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C270.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A271.道德与法律的产生条件和()不同;它们依靠的力量不同;它们产生作用的范围也不同。A、发展趋势B、运行机制C、产生结果D、发展过程答案：A272.“开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是()传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针答案：D273.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B274.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A275.饭后不宜立即饮茶,因为茶叶中含有较多的(),影响人体对铁质和蛋白质的吸收,使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类答案：C276.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己,双手或右手递交过去答案：B277.茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B278.科学饮茶的基本要求是()。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是答案：D279.冲泡下列茶叶()无须经过凉水这道程序。A、东方美人茶B、庐山云雾C、碧螺春D、黄山毛峰答案：A280.以下()茶点与乌龙茶搭配最佳。A、酸梅B、西瓜C、瓜子D、甜点答案：A281.茶树的叶片有叶脉,()由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A282.茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的(),不断促进自己心理品质的完美,使之符合职业道德规范。A、言行B、习惯C、行为D、语言答案：A283.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D284.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B285.茶艺馆领班接受指派的工作,全权负责本区域的()工作。A、领导B、检查C、服务D、监督答案：C286.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类,其中毛茶分为五大类,将()归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶答案：B287.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B288.冲泡名优绿茶的水温一般选择()。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C289.当顾客的要求无法满足时,以下拒绝顾客错误的做法是()。A、断然拒绝B、准备勇气,适时说“不”C、巧言诱导,委婉拒绝D、道明原委,互相理解答案：A290.如果一位宾客带新朋友光临,那么对待他们应()地招呼接待。A、亲切周到B、热情洋溢C、特别热情D、特别周到答案：C291.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B292.()要定期对员工进行培训,确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C293.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C294.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D295.陈香型铁观音,应存储()年以上,才能称为之。A、三B、五C、七D、十答案：B296.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A297.以下()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B298.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D299.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C300.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C301.以下()茶点与红茶搭配最佳。A、酸梅B、草莓C、瓜子D、甜点答案：A302.现代最著名紫砂壶大师,被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲答案：D303.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物,是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D304.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D305.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑答案：A306.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案：C307.以下()是陈茶具有的品质特征。A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡而不爽答案：D308.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C309.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D310.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A311.“非茶之茶”在加工过程中“处理”这一工序主要是指挑拣去杂和()。A、灭菌B、晾晒C、过滤D、分类答案：A312.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑答案：A313.“开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是()传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针答案：D314.《本草宿义》中记:“神农尝百草,一日遇七十毒,得()而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B315.茶艺师要根据宾客的要求准备()及沏泡用具。A、不同的茶叶B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐答案：A316.制作绿茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B317.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C318.中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B319.对于年老体弱的宾客,尽量能安排在()较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D320.下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B321.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A322.着旗袍站立时,双手可合握于()或一屈一直。A、胸前B、腰部C、体前D、腹部答案：B323.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D324.老人可饮()。A、绿茶B、淡花茶C、淡红茶D、青茶答案：C325.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A326.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C327.根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C328.品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D329.结账时递交账单过程中正确的做法是()。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝上,反面朝下D、如果宾客要直接向收款员结账,可以先把客人的钱收起来答案：B330.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B331.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B332.红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()。A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A333.冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D334.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D335.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中,()是最理想的泡茶用水,杂质少,透明度高,污染少,虽属暂时硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B336.饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C337.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、和谐C、求美D、淡泊答案：C338.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D339.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B340.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A341.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B342.《本草宿义》中记:“神农尝百草,一日遇七十毒,得()而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B343.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物,是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D344.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C345.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B346.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D347.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B348.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌()。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘答案：A349.在乌龙茶十八道茶艺中,其杯托用于盛放闻香杯和()。A、品茗杯B、壶盖C、茶盅D、茶巾答案：A350.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C351.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作答案：A352.红茶的热性比()差,但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：D353.当泡茶用水的PH值大于5时,()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B354.根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C355.着旗袍走路时,()可随着脚步和身体重心的转移,稍左右摆动。A、臀部B、髋部C、腰部D、腹部答案：B356.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B357.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A358.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C359.红茶鼻祖是()。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶答案：A360.茶叶随着贮藏时间的延长,()大量增加,致使茶汤黄褐不清。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、叶绿素答案：C361.茶叶销售场所卫生管理要求,以下错误的是()。A、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》,从业人员每三年应进行一次健康检查B、经营场所内必须有机械通风及空调设备,并有专人负责消毒工作C、座位套应定期清洗,保持清洁D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：A362.茶具常用的消毒方法不包括()。A、蒸汽消毒方法B、红外线消毒方法C、药物消毒方法D、灼烧法答案：D363.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介—冲泡程序—品饮方法—饮用价值B、饮用价值—冲泡程序—产品简介—品饮方法C、冲泡程序—产品简介—品饮方法—饮用价值D、饮用价值—品饮方法—冲泡程序—产品简介答案：A364.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B365.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C366.茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情答案：A367.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B368.下列茶树中,植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：A369.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A370.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()。A、发暗,变淡B、变绿,醇厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡答案：A371.()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C372.品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D373.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D374.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感答案：C375.武夷岩茶品质独特,具有特殊的()。A、岩韵B、高山韵C、音韵D、石山韵答案：A376.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B377.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B378.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A379.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A380.对于茶艺服务人员来讲,与顾客握手时,忌戴()和墨镜,并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆答案：B381.当顾客表现出在寻找某项商品时,营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助答案：D382.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B383.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B384.茶艺师在接近顾客时,介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务,一般是在()的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：B385.茶艺师的头发要保持干净、整洁,要()。A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好答案：D386.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类答案：A387.中国的饮茶始于(),而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案：B388.对于茶艺服务人员来讲,与顾客握手时,忌戴手套和(),并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、墨镜C、戒指D、化妆答案：B389.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案：B390.硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶中有效成分的(),故茶味较淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：A391.红茶鼻祖是()。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶答案：A392.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味变咸D、汤色变暗答案：B393.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为()分钟。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C394.趵突泉得名(),相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A395.以下()是陈茶具有的品质特征。A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡而不爽答案：D396.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》答案：B397.茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B398.明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年答案：B399.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A400.茶艺师要根据宾客的要求准备()及沏泡用具。A、不同的茶叶B、不同的用水C、不同的茶点D、不同的音乐答案：A401.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B402.品茶环境要求()、幽静、雅致,是重要也是基本的要求。A、清洁B、整齐C、优美D、含蓄答案：A403.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C404.下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。A、螺形B、扁形C、针形D、线形答案：D405.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D406.()最古色古香,堪称中国茶道的“活化石”。A、潮汕工夫茶B、台湾C、武夷山D、闽南答案：A407.冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C408.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C409.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”,即()、走路轻、操作轻。A、关门轻B、说话轻C、动作轻D、声音轻答案：B410.冲泡闽北乌龙茶最佳选配的茶具是().A、紫砂壶B、玻璃壶C、飘逸杯D、瓷质盖碗答案：A411.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案：C412.冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低答案：C413.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C414.《本草宿义》中记:“神农尝百草,一日遇七十毒,得()而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B415.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D416.冲泡()时,无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C417.宋代,文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活答案：A418.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A419.根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C420.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D421.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B422.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B423.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、和谐C、求美D、淡泊答案：C424.明代饮茶方式是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶答案：C425.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物,是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D426.劳动者的权益包括:享有平等就业和选择职业的权利,取得劳动报酬的权利等,以下描述错误的是()。A、休息休假的权利B、获得劳动安全卫生保护的权利C、不享受社会保险和福利的权利D、接受职业技能培训的权利答案：C427.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D428.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D429.红茶的热性比()差,但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：D430.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D431.品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D432.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标为()。A、≤2ppmB、≤5ppmC、≤20ppmD、≤60ppm答案：B433.在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为()分钟。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C434.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感答案：C435.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C436.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B437.宋代,文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活答案：A438.硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶中有效成分的(),故茶味较淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：A439.()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法答案：C440.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C441.饮用()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、青茶C、红茶D、花茶答案：D442.茶道,成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B443.在茶汤中加入()以上的铅时,味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D444.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C445.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A446.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D447.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C448.现代最著名紫砂壶大师,被海内外誉为“壶艺泰斗”是()。A、邵大亨B、时大彬C、杨彭年D、顾景洲答案：D449.关于花草茶的功效与作用,说法正确的是()A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效。B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏,可以针对五脏进行食补养护。C、预防心血管病,可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状,可惜降血脂效果一般。D、以上说法都是正确的答案：B450.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D451.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5答案：A452.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C453.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B454.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B455.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C456.科学饮茶的基本要求是()。A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是答案：D457.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A458.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性答案：C459.以下()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B460.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D461.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D462.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A463.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D464.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短答案：A465.茶艺师在接近顾客时,介绍自己所在的茶艺馆、部门以及具体职务,一般是在()的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：B466.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C467.品饮花茶闻香时,其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A468.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B469.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D470.()茶艺馆接待的主要程序之一。A、拉椅让座B、结账收款C、耐心讲解D、预订座位答案：B471.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C472.下面()不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：D473.()是使茶叶变陈味,严重破坏茶叶的品质的因素。A、温度B、氧气C、水分D、光线答案：