2023年南京工业大学微生物题库袁丽红

目录TOC\o"1-3"\u绪论 2第一章

原核微生物的形态、构造和功能 3第二章

真核微生物形态、构造和功能 6第三章

病毒和亚病毒 10第四章

微生物的营养和培养基 14第五章

微生物的新陈代谢 17第六章微生物的生长及其控制 20第七章微生物的遗传变异与育种 25第八章

微生物的生态 29第九章

传染与免疫 33第十章

微生物的分类和鉴定 37绪论一、选择题（

）1、微生物的先驱者是A.LouisPasyeur

B.列文虎克

C.F.H.Crick

D.巴斯德（

）2、下列选项按微生物研究的对象分，不对的的是

A.细菌学

B.病毒学C.原核生物学

D.抗生素学（

）3、1993年______等开创的核酸疫苗被誉为疫苗学的新纪元，具有广阔的发展前景。A.Walter

Reed

B.Montagnier

C.Prusiner

D.Ulmer（

）4、安东•列文虎克对微生物学的最大奉献在于A.建立了细菌纯培养技术

B.证实发酵是由微生物引起的C.发明了显微镜

D.提出了柯赫法则

二、判断题（

）1、路易·巴斯德年轻时完毕的实验证实了肉变酸的缘由。（

）2、病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。（

）3、微生物的比面值很小，所以其代谢能力很旺盛。（

）4、沃森和克里克是分子生物学的奠基人，把传统的工业发酵提高到了发酵工程的新水平。（

）5、麻疹、流行性腮腺炎和鼠疫都是由病毒导致的疾病。（

）6、细菌是缺少真正细胞核的原核生物。

三、名词解释1、生物工程学

2、微生物3、模式生物

4、微生物学

四、填空题1、第一个用自制显微镜观测到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。

2、微生物学是研究______的科学。研究内容涉及______、______、______、______以及______、______、______、______等。3、微生物对人类的危害重要表现在______、______、______、______。4、通常所说的生物涉及______、______和______，虽然它们具有各种各样的类型和特性，但都具有着共同的特点，这些特点是_______、______、______、______。5、在微生物学的史前时期，我国劳动人民就有了应用微生物作用来丰富生活需要的实践活动，例如______、______和______等。6、农业微生物研究微生物作用的两个方面：一个方面是______、另一个方面是______。7、放线菌对国民经济的重要性，在于它们是______的重要产生菌，许多临床和生产上有使用价值的抗生素如______、______、______、______等等都由放线菌产生。8、微生物学的发展简史可分为______、______、______、现处在______。9、按微生物的应用领域来分的学科有______、______、______、______、______、______、______。10、按微生物学与其他学科间的交叉情况来分的新兴边沿学科有______、______、______、______以及______。11、按所研究的微生物对象来分的学科有______、______、______、______和______等。12、按微生物所在的生态环境来分的学科有______、______、______、______、_______等。13、研究微生物自身的基本问题的基础学科有______、______、_____、_____、_____、____等。五、问答题1、简述微生物学发展简史，并说出各阶段的代表人物。2、微生物有哪些共同特性？试举例分析其利弊。

3、简述农业和土壤微生物学的三大类主题。4、微生物学有哪些分支学科?5、试述吕文虎克在微生物学发展中的奉献。6、什么是微生物?它涉及哪些类群?7、写出微生物的重要类群，并分别指出他们属生物分类系统中的哪一界。8、试举三个实例来说明，即使不用显微镜也可证明在我们的平常生活和环境中，到处有细菌活动着。9、为什么说巴斯德、柯赫是微生物学的真正奠基人？10、试述微生物与农业生产的关系。

第一章

原核微生物的形态、构造和功能

一、选择题（

）1、通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖

A.出芽繁殖

B.分生孢子

C.孢囊孢子

D.芽孢子（

）2、Bacillussubtilis在生长发育的一定期期能形成A.孢囊

B.芽孢

C.伴胞晶体

D.子实体（

）3、芽孢细菌的繁殖是依靠A.芽孢

B.裂殖

C.出芽

D.藻殖段（

）4、细菌的繁殖一方面开始于A.膜的分裂

B.壁的分裂

C.DNA的复制

D.细胞核的分裂（

）5、细菌的繁殖重要靠A.二分分裂

B.纵裂

C.出芽

D.裂殖（

）6、下列微生物属于原核微生物的是A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.单细胞藻类（

）7、最重要的产芽孢细菌是A.球菌

B.革兰氏阳性杆菌

C.螺旋菌

D.产甲烷细菌（

）8、细菌细胞中的P素贮藏颗粒是A.羧酶体

B.淀粉粒

C.聚-β-羟基丁酸

D.异染粒（

）9、原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是A.异染粒

B.肝糖粒

C.淀粉粒

D.聚-β-羟基丁酸（

）10、Bacillus的译名为A.假单胞菌属

B.乳酸杆菌属

C.梭菌属

D.芽孢杆菌属（

）11、埃希氏菌属的拉丁文属名为A.Xanthomonas

B.Nitrobacter

C.Pseudomonas

D.Escherichia（

）12、下列微生物中能通过细菌滤器,并营专性寄生的是A.苏云金杆菌

B.蛭弧菌

C.衣原体

D.类菌体（

）13、在细菌细胞中能量代谢场合是A.细胞膜

B.线粒体

C.核蛋白体

D.质粒（

）14、细菌芽孢抗热性强是由于具有

A.聚–ß-羟基丁酸

B.2,6-吡啶二羧酸

C.氨基酸

D.胞壁酸（

）15、Bacillusthuringiensis在形成芽孢同时,还能形成一种菱形或正方形的物质，称之为A.孢囊

B.伴胞晶体

C.核蛋白质

D.附加体（

）16、G+细菌细胞壁的结构为一层，具有的特有成分是A.脂多糖

B.脂蛋白

C.磷壁酸

D.核蛋白（

）17、革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是A.肽聚糖

B.磷壁酸

C.脂蛋白

D.脂多糖（

）18、细菌的鞭毛是A.细菌运动的唯一器官

B.细菌的一种运动器官C.细菌的一种交配器官

D.细菌的繁殖器官（

）19、细菌的芽孢是A.

一种繁殖方式

B.细菌生长发育的一个阶段

C.一种运动器官

D.一种细菌接合的通道（

）20、Escherichia细菌的鞭毛着生位置是A.偏端单生

B.两端单生

C.偏端丛生

D.周生鞭毛

二、判断题（

）1、苏云金杆菌在形成芽孢的同时,可形成一种菱形或正方形的蛋白质晶体毒素,亦称它为伴胞晶体。（

）2、好氧性芽孢杆菌的菌体形态呈梭状,厌氧性芽孢杆菌的菌体形态呈杆状。（

）3、革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。（

）4、质粒与染色体DNA同样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。（

）5、磷壁酸是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分。（

）6、支原体和原生质体不具有细胞壁，但都能在适合的培养基中生长。（

）7、Streptomyces和Neurospora都是靠分生孢子进行无性繁殖的微生物。（

）8、经研究证明，各种能形成异形胞的蓝细菌都具有固氮能力。（

）9、光合细菌和蓝细菌都只具有叶绿素，所以都能进行光合作用，同化CO2合成菌体有机质。（

）10、细菌的芽孢和孢囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能力。（

）11、细菌细胞膜与霉菌细胞膜同样，都是由蛋白质、磷脂组成，并具有固醇。（

）12、核糖核蛋白体是核酸和蛋白质合成的场合。（

）13、质粒是独立存在于许多微生物细胞内的核外DNA分子。（

）14、病毒和蛭弧菌都是寄生生物。（

）15、支原体是原核微生物，其细胞壁结构与真细菌同样。（

）16、G+细菌的细胞壁结构有一层，通常具有磷壁酸，G-细菌细胞壁结构有二层，不含磷壁酸。（

）17、微生物的芽孢或孢子含水量较多，抗干燥能力较强。（

）18、放线菌的营养菌丝、气生菌丝、孢子丝均可产生或不产生色素。（

）19、Mycoplasma是细胞多形态,没有细胞壁,不能通过细菌过滤器且能人工培养的细菌。（

）20、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。三、名词解释1、异形胞

2、藻殖段3、内含物

4、异染粒

5、聚--羟基丁酸

6、核糖核蛋白体7、中间体

8、丛生鞭毛9、周生鞭毛

10、单生鞭毛

11、基内菌丝

12、气生菌丝13、螺旋体

14、肽聚糖15、孢子丝

16、G-细菌

17、G+细菌

18、质粒19、菌胶团

20、荚膜和粘液

四、填空题1、Oscillatoria的重要形态特性是______、______、______。2、细菌细胞除基本结构外，尚有诸如_______、_______、_______和_______等特殊结构。3、某些细菌在生长代谢过程中分泌大量粘性物质围集在细胞壁外面，使细菌与外界环境有明显

的边沿，这种物质称为_______，有的细菌，这种粘性物质互相融合在一起，成为_______，称之为_______。4、常见的G-无芽孢杆菌类细菌的代表属有______、______、_______、______等。5、脂多糖(LPS)是革兰氏_______菌细胞壁_______层的重要成分，它由_______、_______、_______三部分构成。

6、G-细菌细胞壁分_______层，其化学成分有_______、_______、_______、_______、_______。_______表达。7、Streptomyces即_______，它有两种繁殖方式，一种方式是________，另一种方式是________。8、测定细菌、放线菌的大小，一般以______为单位，而测定病毒的大小则以______为单位。9、1969年,Whittaker提出生物分类的五界系统，它涉及______、_______、______、______和______。微生物界分别属于五界中的三界，即_______、_______和______。有人建议增补一个界，即______。10、芽孢杆菌属的常见代表种有______、______、______等。11、抗生素的产生菌重要是______菌类，其中50%以上是由______菌属微生物产生的。

12、在无电子显微镜的情况下，可用下列方法来判断这种细菌是否长鞭毛_______、_______、_______。13、细菌的鞭毛是由_______构成的，它从______长出，穿过_______伸出体外。14、革兰氏阳性细菌的细胞壁有_______层，其厚度为_______，_______是革兰氏阳性细菌细胞壁所特有的化学成分。15、已发现的细菌的质粒有_______、_______、_______、_______、_______等五种。16、用溶菌酶解决G+细菌获得的去壁完全的球状体，称为_______。17、蓝细菌的异形胞有的是_______生，有的是_______,Anabaena的异形胞是_______的。18、肽聚糖双糖亚单位是由_______、_______、________和______组成的。19、螺旋菌与螺旋体的重要区别是:前者以_______运动，后者以_______运动。20、Bdellovibrio的重要特点是能在寄主细胞_______之间生长繁殖，这是一种典型的微生物与微生物之间的______关系。

五、问答题：1、试述细菌芽孢的形成过程。2、为什么把蓝细菌划归原核生物？3、在无电子显微镜的情况下,用哪些方法来判断某种细菌是否属于有鞭毛的菌?4、试绘出细菌细胞构造的模式图,注明各部位的名称。5、简述细菌的基本形态和细胞构造。6、细菌的运动方式有哪几种？是否所有的细菌都能运动？举例说明能运动的细菌。7、细菌的荚膜和粘液有什么区别？荚膜的成分和作用是什么？8、什么是芽孢?什么是孢囊?9、写出生物界系统发育的六界系统,各重要类群的微生物分属哪一界?10、测量微生物的大小重要用几种单位表达?枯草杆菌的大小如何表达？11、芽孢为什么具有较强的抗逆性?12、什么是细胞膜?它们有何功能?13、蓝细菌的形态特性和繁殖方式如何？14、试述链霉菌的形态特性和繁殖方式。15、细菌的芽孢有何实践重要性？16、试述细菌荚膜与生产实践的关系？17、革兰氏阴性细菌细胞壁外层的脂多糖(LPS)是由哪些成分组成的？脂多糖的功能是什么？18、用细菌细胞壁的结构和组成解释革兰氏染色的机制。19、何谓微生物的学名？试举一具体细菌种名说明之。20、简述属、种、菌株的概念，何谓模式菌株？

第二章

真核微生物形态、构造和功能一、选择题（

）1、真菌产生的无性孢子不涉及A.分生孢子

B.接合孢子

C.游动孢子

D.节孢子（

）2、酵母菌的细胞壁重要含A.肽聚糖和甘露聚糖

B.葡聚糖和脂多糖

C.几丁质和纤维素

D.葡聚糖和甘露聚糖（

）3、下列不属于真核生物的是A.酵母菌

B.霉菌

C.蓝细菌

D.原生动物（

）4、下列真菌孢子中属于有性孢子的是A.分生孢子

B.子囊孢子

C.厚垣孢子

D.芽孢子（

）5、真核细胞中氧化磷酸化的场合是A.核糖体

B.微体

C.线粒体

D.叶绿体（

）6、为获得酵母的原生质体应采用的是A.溶菌酶

B.纤维素酶

C.蜗牛酶

D.蛋白酶（

）7、一般情况下，为分离获得酵母菌，最佳采集样品来源为A.湖泊

B.果园土

C.空气

D.海洋（

）8、食用蘑菇是一种A.高等植物

B.大型真菌

C.低等植物

D.藻类（

）9、下列菌种中，属于真核微生物的是A.Penicilliumchrysogenum

B.EscherichiacoliC.Bacillussubtilis

D.Streptomycesgriseus（

）10、下列微生物不属于霉菌的是A.链霉菌

B.青霉

C.毛霉

D.曲霉（

）11、适合生产单细胞蛋白（SCP）的微生物是A.青霉

B.大肠杆菌

C.产朊假丝酵母

D.

假单胞菌（

）12、下列描述中符合酵母菌菌落特性的是A.有干粉状孢子

B.表面较光滑

C.不易挑取

D.菌落边沿与中央不一致（

）13、下列不属于酵母无性繁殖的方式有

A.芽殖

B.裂殖

B.产生子囊孢子

D.产生掷孢子（

）14、下列不属于霉菌营养菌丝的特化形态的有

A.假根

B.吸器

C.子实体

D.菌环（

）15、下列不属于酵母菌特点的是个体一般以单细胞存在多为出芽生殖能发酵糖类产能细胞壁重要含肽聚糖（

）16、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核的数目通常是A.0个

B.1个

C.2个

D.2个以上（

）17、下列细胞器中在细胞代谢中起到运送作用的是A.微体

B.高尔基体

C.内质网

D.线粒体（

）18、下列细胞器中不含核糖体的是A.内质网

B.线粒体

C.高尔基体

D.叶绿体（

）19、在自然界中，纤维素、半纤维素、木质素的重要分解者是A.放线菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.细菌（

）20、下列微生物不属于菌物界的是A.粘菌

B.假菌

C.真菌

D.显微藻类（

）21、能产生有性孢子的、构造复杂的子实体称为A.分生孢子器

B.分生孢子器

C.分生孢子盘

D.子囊果（

）22、构成真核微生物染色质的最基本单位是A.螺旋管

B.核小体

C.超螺旋管

D.染色体（

）23、下列为真菌特有的细胞器是A.液泡

B.膜边体

C.氢化酶体

D.微体二、判断题（

）1、一切真核细胞都有外形固定、有核膜包裹的细胞核。（

）2、活细胞经吕氏美蓝染色后呈蓝色。（

）3、酵母菌重要生长在偏酸的含糖环境中。（

）4、分生孢子梗状如扫帚是根霉的重要分类特性。（

）5、原核微生物和真核微生物的唯一区别是细胞核的区别。（

）6、霉菌和放线菌都呈丝状生长，因此它们的菌落呈现同样的特性。（

）7、菌索和菌核都是真菌的一种休眠体。（

）8、真菌的繁殖都是通过有性方式进行的。（

）9、可以根据酵母细胞上“芽痕”的多少来推测该细胞的年龄。（

）10、蕈菌如木耳、香菇由于肉眼可见，因此不属于微生物的范畴。（

）11、霉菌的细胞壁与细菌的细胞壁组成上是同样的。（

）12、酵母菌和细菌都是单细胞生物，因此在细胞结构与组分上都是相同的。（

）13、霉菌菌丝可有无隔多核和有隔单核菌丝之分。（

）14、酵母菌在分类上属于子囊菌亚门的真菌。（

）15、蘑菇是担子菌菌丝形成的子实体。（

）16、啤酒酵母双倍体细胞即可以通过出芽进行无性繁殖，又可以形成子囊孢子进行

有性繁殖。（

）17、真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。（

）18、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（

）19、酵母菌细胞壁重要是纤维素成分，不含或很少含几丁质。（

）20、真核微生物中细胞核是DNA存在的唯一场合。（

）21、根霉的假根是伸入培养基吸取营养的菌丝。（

）22、青霉和曲霉都是半知菌，因此都无运用价值。（

）23、真菌菌丝的特化结构并无特殊生理功能。（

）24、真核细胞鞭毛基体的结构与鞭杆相近，在电镜下其横切面也呈“9＋2”型。（

）25、具有有性生殖的酵母为“假酵母”，而只进行无性生殖的酵母为“真酵母”。（

）26、真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌丝体。（

）27、酵母菌细胞和真菌细胞的细胞膜上都有甾醇成分。（

）28、任何一个酵母细胞必有一个蒂痕，且仅有一个。（

）29、真核生物和原核生物的核糖体都是70S的核糖体。（

）30、藻类细胞壁以微纤维的形式层状排列。（

）31、真核生物的细胞质膜有电子传递链和集团转移运送，而原核生物没有。

三、名词解释1、菌物界

2、厚垣孢子3、真核生物

4、锁状联合5、溶酶体

6、假根7、吸器

8、假酵母9、真酵母

10、半知菌11、子实体

12、真菌丝13、假菌丝

14、芽痕15、蒂痕

16、微体17、霉菌

18、2um质粒19、菌丝体

20、菌核21、假丝酵母

22、SCP23、无隔菌丝

24、有隔菌丝26、营养菌丝体

28、气生菌丝体29、子囊果

30、匍匐菌丝四、填空题1、低等水生真菌的细胞壁成分以______为主，酵母菌以______为主，而高等陆生真菌以______为主。2、酵母菌的无性繁殖方式重要有______和______。3、酵母菌最常见的繁殖方式是______，霉菌重要以______繁殖。4、______是真核细胞中进行氧化磷酸化的细胞器，被比作细胞的“动力工厂”。5、典型的子囊菌的子囊中通常具有______个孢子。6、真菌细胞的染色体除具有双螺旋脱氧核糖核酸外，还具有______。7、真核生物细胞中核糖体附着在______表面。8、接合孢子的形成有______和______两种方式。9、霉菌营养体的基本单位是______，其直径通常为______um。10、藻类细胞壁的结构骨架多由______组成。11、酵母菌在出芽生殖时，芽体和母细胞分离后，在母细胞上留下一个______，而在芽体上相应地留下一个______。12、细菌鞭毛的运动方式是______，真核微生物鞭毛的运动方式是______。13、真核微生物的细胞骨架是由______、______和______三种蛋白质纤维构成的细胞支架。14、酵母菌细胞膜上具有______，它是维生素D的前体物质，经紫外线照射后可转化成VD2。15、假菌核如冬虫夏草是由______和鳞翅目昆虫共同形成。16、霉菌无性繁殖的方式重要涉及______和______两种。17、霉菌的菌丝体可分两类，一类是______；一类是______。18、只进行无性繁殖的酵母菌被称为______，而把具有有性繁殖的酵母菌称为______。19、真核微生物的鞭毛一般为______型，鞭毛的重要成分为______。20、真核微生物细胞表面具有运动功能的细胞器中，形态较长、数量较少的称______，而形态较短数量较多者则称______。五、问答题1、试述细胞质在真核生物细胞中的作用。2、试比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同。3、简述酵母菌的特点。4、真菌的无性繁殖有哪些方式？5、试述根霉菌属的形态特性，并举例说明该菌对人类的作用。6、真菌的无性繁殖有哪些方式？7、试举例说明霉菌菌丝几种特化形态。8、霉菌的营养菌丝和气生菌丝分别可分化出哪些特化构造?9、试述酵母菌与人类的关系。10、什么是同宗结合与异宗结合？11、简述酿酒酵母的生活史。12、简述八孢裂殖酵母的生活史。13、简述青霉、曲霉、根霉各自的特性。14、简述酵母菌出芽生殖的过程。15、简述霉菌菌落的显著特性。16、什么叫有性孢子？真菌的有性孢子有哪些？17、试比较细菌、酵母菌、放线菌、霉菌的菌落特性。18、真核生物和原核生物有什么不同？19、简述锁状联合的过程。20、何为蕈菌的一级菌丝、二级菌丝？用示意图表达二级菌丝以如何的方式生长。21、试比较真菌的孢子和细菌的芽孢。22、真菌的无性孢子有哪些？23、试比较原核微生物和真核微生物的鞭毛结构。24、试述现代真核生物的内共生起源学说。25、简述路得氏酵母的生活史。26、试述霉菌菌丝的顶端生长。27、为什么霉菌菌落的正反面、菌落中心和边沿的颜色不同？28、简述酵母菌形成子囊孢子的条件。

第三章

病毒和亚病毒一、选择题（

）1、病毒的特殊繁殖方式称为A.芽殖

B.复制

C.侵噬

D.裂殖（

）2、T偶数噬菌体的典型形态是A.杆状

B.蝌蚪状

C.球状

D.螺旋状（

）3、描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线是A.一步生长曲线

B.典型生长曲线

C.S型曲线

D.标准曲线（

）4、关于噬菌体的防治，下列论述错误的是A.注意通气质量

B.加强发酵罐等的灭菌

C.生产菌种不能轮换

D.不能随意排放菌液（

）5、下列关于朊病毒的说法中对的的是A.本质是蛋白质

B.本质是DNA

C.本质是RNA

D.能引起人类艾滋病（

）6、下列关于噬菌斑的说法不对的的是A.可用于噬菌体的效价测定

B.所有噬菌斑的形态是单一的C.可用于噬菌体的分离纯化

D.是一种“负菌落”（

）7、最先发现病毒的是A.巴斯德

B.柯赫

C.伊万诺夫斯基

D.列文虎克（

）8、病毒结构中核髓重要成份是A.核酸

B.蛋白质

C.脂类

D.多糖（

）9、噬菌体属于A.动物病毒

B.植物病毒

C.昆虫病毒

D.微生物病毒（

）10、动物病毒在其寄主的单层细胞培养物上所形成的聚集物称为A.包涵体

B.空斑

C.枯斑

D.噬菌班（

）11、疯牛病的病原体是一种A.类病毒

B.朊病毒

C.拟病毒

D.噬菌体（

）12、病毒壳体的重要成份是A.核酸

B.蛋白质

C.脂类

D.多糖（

）13、至今发现对人类健康威胁最大的传染病的病原体是

A.病毒

B.细菌

B.霉菌

D.寄生虫（

）14、病毒的一般大小为

A.10nm

B.100nm

C.200nm

D.300nm（

）15、在病毒的一步生长曲线的一段时间内，人为地裂解宿主细胞后，裂解液无侵染性的时期为胞内累积期隐晦期裂解期潜伏期（

）16、下列病毒粒中属于二十面体对称的是

A.腺病毒

B.T4噬菌体

C.烟草花叶病毒

D.狂犬病毒（

）17、在人类的病毒病中，自80年代初开始在全球流行，被称作“世纪瘟疫”的是A.肝炎

B.脊髓灰质炎

C.艾滋病

D.狂犬病（

）18、下列关于病毒特性的说法错误的是A形体极其微小，一般能通过细菌滤器

B.没有细胞构造，其重要成分仅为核酸和蛋白质C.一般对抗生素敏感，但对干扰素不敏感D.在离体条件下，可长期保持其侵染活力（

）19、E.coli对T3、T4、T7噬菌体的特异性受体是A.外膜蛋白

B.肽聚糖

C.脂蛋白

D.脂多糖（

）20、下列病毒中，呈螺旋对称且无包膜的是A.腺病毒

B.疱疹病毒

C.狂犬病毒

D.烟草花叶病毒二、判断题（

）1、一般来说，病毒是不具酶或酶系极不完全的，所以一旦离开宿主就不能独立进行代谢和繁殖。（

）2、病毒只具有蛋白质。（

）3、DNA病毒以双链为多,而RNA病毒以单链为多。（

）4、在工业生产上，烈性噬菌体比溶源性噬菌体的危害更大。（

）5、一个病毒的毒粒内既具有DNA又具有RNA。（

）6、溶源性细菌在一定条件诱发下，可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。（

）7、病毒一般对抗生素不敏感，但对干扰素敏感。（

）8、病毒颗粒是指成熟的、结构完整的、具有侵染性的单个病毒个体。（

）9、病毒具有宿主特异性，即某一种病毒仅能感染一定种类的微生物、植物或动物。（

）10、温和噬菌体侵入寄主细胞后永远不能裂解寄主细胞。（

）11、病毒具有完整的细胞结构。（

）12、所有昆虫病毒的核酸都是ssRNA。（

）13、病毒在活细胞外可以自主复制与生存。（

）14、噬菌体在宿主细胞内复制增殖时依赖于宿主细胞提供复制原料和酶系。（

）15、脊髓灰质炎病毒是二十面体对称体制。（

）16、由一步生长曲线所得的平均裂解量等于稳定期病毒的效价与潜伏期的效价比。（

）17、病毒离开宿主细胞即死亡，不具侵染活力。（

）18、除RNA拟病毒外，尚有DNA拟病毒。（

）19、病毒的干扰现象只发生于异种病毒间。（

）20、植物病毒和噬菌体同样必须在侵入宿主细胞后才干脱去衣壳。三、名词解释1、病毒的复制

2、隐晦期3、一步生长曲线

4、烈性噬菌体5、温和噬菌体

6、自外裂解7、类病毒

8、病毒颗粒9、病毒

10、真病毒11、噬菌体的效价

12、溶源性细菌13、病毒包涵体

14、复愈15、亚病毒

16、朊病毒17、拟病毒

18、空斑19、溶源转变

20、噬菌斑21、逆转录病毒

22、裂解量23、核衣壳

24、病毒的结构蛋白25、病毒的非结构蛋白

26、感染复数27、潜伏期

28、自发裂解29、辅助病毒

30、TMV四、填空题1、______是病毒侵染动植物细胞，在细胞内形成的一种群体特性。2、亚病毒涉及______、______和______。3、病毒是一类由______和______等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”。4、噬菌体的繁殖一般分为吸附、侵入、______、______和裂解。5、病毒粒的对称体制只有两种______和______，另一些较复杂的病毒实质上是两种对称相结合的结果，称为______。6、高感染复数的烈性噬菌体对宿主细胞进行吸附，可导致宿主发生______。7、病毒结晶具有______、______两种成分。8、温和噬菌体能以______整合在寄主细胞的染色体上，形成______细胞。9、艾滋病的病原体是______英文简称______。10、温和噬菌体的三种存在形式为______整合态和______。11、病毒被称为“分子生物”，是由于其重要成分仅为______和______。12、T偶数噬菌体在成熟时，能产生两种后期蛋白质，一是破坏细胞质膜的______，二是______。13、一步生长曲线可反映每种噬菌体的3个最重要的特性参数______、______和______。14、T4噬菌体由______、______和尾部3部分构成。15、衣壳粒由在电镜下可变别的形态学亚单位______所构成。16、被拟病毒寄生的真病毒又称做______。17、病毒是严格的细胞内寄生物,它只能在______内繁殖。18、______是特定的病毒致病性的强弱，它是病毒株的特性。19、病毒粒指成熟的、结构完整的和有______的单个病毒。20、构成病毒的蛋白质有两种,其中构成一个形态成熟的、有感染性的病毒颗粒所必需的蛋白质叫做______蛋白质，另一种是______蛋白质。五、问答题1、试述影响噬菌体复制过程的因素。2、试述空斑、枯斑和噬菌斑的异同。3、病毒进入宿主细胞的方式有哪些？4、试述植物病毒的重要特点。5、试述目前病毒分类的依据及八大类群。6、试述噬菌体一步生长曲线中的三个特性阶段。7、试述病毒增殖性周期的五个阶段。8、简述动物病毒侵入宿主细胞的几种方式。10、病毒的基本特性有哪些？11、简述一步生长曲线的测定方法。12、简述病毒结构蛋白的功能。13、简述病毒核酸的类型。14、试述双层平板法测定噬菌体效价的环节。15、简述溶源菌的形成过程及其特点。16、简述病毒在基因工程中的应用。17、举例说明如何防止发酵工业中噬菌体的污染。18、如何检查某菌株是否为溶源菌？19、简述辅助病毒和拟病毒的关系。20、试述双层平板法测定噬菌体效价的环节及其优点。21、简述斑点实验法测定噬菌体效价的实验环节。22、简述液体稀释管法测定噬菌体效价的实验环节。23、试述噬菌体对发酵工业的危害。24、什么是病毒多角体？有何功能？25、举例说明病毒的几种纯化方法。第四章

微生物的营养和培养基一、选择题（

）1、G+细菌在EMB培养基上A.生长受克制

B.能发酵乳糖，且产酸能力强C.不发酵

D.能发酵乳糖，且产酸能力弱（

）2、E.coli等细菌的培养常用A.麦芽糖培养基

B.高氏一号培养基

C.察氏培养基

D.葡萄糖铵盐培养基（

）3、发酵产谷氨酸时，当培养基中C/N=3时

A.菌体大量繁殖，谷氨酸合成大增

B.菌体大量繁殖，谷氨酸合成减少C.菌体繁殖受克制，谷氨酸合成大增

D.菌体繁殖受克制，谷氨酸合成减少（

）4、蛋白胨可作为化能异养菌的A.碳源

B.N源

C.能源

D.生长因子（

）5、下列措施可增大氧化还原势的有A.加入适量耗氧菌

B.振荡培养

C.搅拌

D.加入氧化剂（

）6、下列Aw最大的是A.香肠

B.糖果

C.面粉

D.饱和蔗糖液（

）7、可提供氮源的有A.牛肉膏

B.花生饼粉

C.石蜡油

D.明胶（

）8、E.coli的营养类型属于：A.光能自养

B.光能异养

C.化能自养

D.化能异养（

）9、酵母菌生长适宜的pH范围是：A.7.0～7.5

B.7.5～8.5

C.3.8～6.0

D.6.0～7.0（

）10、硝化细菌属于

型的微生物。A.光能无机自养

B.化能有机异养

C.化能无机自养

D.光能有机异养（

）11、实验室培养细菌常用的培养基是A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.马铃薯蔗糖培养基

C.高氏一号培养基

D.察氏培养基（

）12、下列哪种菌的生长Aw最低A.细菌

B.酵母菌

C.霉菌

D.大肠杆菌（

）13、固体培养基中琼脂的常用浓度是A.0.5%~1%

B.1%~1.5%

C.1.5%~2%

D.2%~2.5%（

）14、在谷氨酸发酵用的培养基中，生长因子的重要来源是A.牛肉膏

B.蛋白胨

C.糖蜜

D.玉米浆（

）15、细胞膜运送营养物质的方式中，需要消耗能量的为A.基团移位

B.积极运送

C.单纯扩散

D.促进扩散二、判断题（

）1、生长因子异养型微生物的作用是作为有关维生素的生产菌种。（

）2、微生物运用N源具有选择性。（

）3、基团移位的过程是一个消耗ATP的过程。（

）4、大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。（

）5、大多数微生物生长繁殖范围的Aw值在0.998~0.60之间。（

）6、对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼做能源。（

）7、伊红美蓝（EMB）培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。（

）8、在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5～1.0%．（

）9、放线菌的适宜生长PH值偏酸性。（

）10、水分低于0.6可防霉。（

）11、营养物跨膜的积极运送必需依载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。（

）12、精拟定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称

为天然培养基。（

）13、当温度达成最低生长温度以下时微生物将死亡。（

）14、高温灭菌对培养基的营养成分无影响。（

）15、微生物只能运用碳源获得能量。三、名词解释

1、促进扩散

2、基团转位

3、营养物质

4、化能异养型

5、生长因子

6、化能自养型

7、微生物营养

8、碳源谱

9、积极运送

10、氮源谱

11、双功能营养物

12、选择性培养基

13、鉴别培养基

14、生长因子自养微生物四、填空题1、高氏一号培养基用于培养__________微生物，查氏培养基用于培养__________微生物。2、无机硅胶培养基属非可逆固化培养基的一种，它专门用于__________。3、化能自养微生物的特点是__________。4、细菌生长所需要的水的活度在__________之间,碳氮比约为__________。5、微生物细胞中大量矿质元素涉及_______、_______、_______、___

_等。6、工业中常用的碳源有__________、__________、__________等。7、在配制微生物培养基时，对于大量元素来说，首选加入的化学试剂是__________和__________。8、光能自养菌以__________作能源,以__________作碳源。9、化能异养菌以__________获得能量,以__________作为碳源,并将其还原为新的有机物。10、微生物的6类营养要素是__________、__________、__________、__________、__________、__________。11、培养基按成分分为__________、__________、__________三种。12、固体培养基中琼脂含量一般为__________。13、放线菌的pH范围为__________，酵母菌为__________。14.、微生物生长所需要的生长因子涉及__________、__________、__________等。15、能用作微生物C源的物质有__________、__________、__________等。五、问答题1、试从培养基的角度分析如何从大量原始混合式样中分离数量很少的微生物。2、以ＥＭＢ培养基为例分析其鉴别作用的原理。3、什么叫碳氮比？它对微生物的培养有何影响？4、论述选择和配制培养基的原则和方法。5、什么叫做半固体培养基？它有何用途？6、试描述生长因子在微生物培养中的作用。7、在微生物培养过程中，引起pH改变的因素有哪些？在实践中如何保证微生物处在较稳定和合适的pH环境中？8、某培养基的配方为：葡萄糖10g、蛋白胨5g、玉米浆5ml、K2HPO41.0g、MgSO40.5g，水1000ml，pH7.2。请从营养要素角度分析该配方中各成分的作用，并指出该培养基适合培养的微生物其营养类型是什么。9、为什么高浓度的糖或盐可以用于食品的保藏？10、试结合微生物学实验课的内容，谈谈在选择、配制和使用培养基时应注意哪些方面的内容。你们在实验中是如何做的？有何体会？

第五章

微生物的新陈代谢一、选择题（

）1、下列属于微生物特有糖酵解途径的是A.

EMP

B.

HMP

C.

ED

D.

TCA（

）2、在下列微生物中__________能进行产氧的光合作用。A.枯草杆菌

B.螺旋藻

C.紫硫细菌

D.螺旋体（

）3、细菌发酵产乙醇的途径是（

）A.

EMP

B.

HMP

C.

ED

D.TCA（

）4、延胡索酸呼吸中，末端氢受体延胡索酸的还原产物是

A.苹果酸

B.丙酮酸

C.乳酸

D.琥珀酸（

）5、由EMP途径中丙酮酸出发的发酵有A.同型乳酸发酵

B.异型乳酸发酵

C.同型酒精发酵

D.混合酸发酵（

）6、青霉素克制金黄色葡萄球菌肽聚糖合成的A.细胞膜外的转糖基酶

B.细胞膜外的转肽酶C.细胞质中的“Park”核苷酸合成

D.细胞膜中肽聚糖单分子的合成（

）7、能用于解释好氧性固氮菌其固氮酶的抗氧机制的是A.呼吸保护作用

B.构象保护C.膜的分隔作用

D.某些固氮酶对氧气不敏感（

）8、V.P.实验是鉴定菌种的重要指标。V.P.实验阳性，甲基红实验阴性的菌种也许是A.产气肠杆菌

B.大肠杆菌

C.枯草芽孢杆菌

D.丁酸梭菌（

）9、下列属于自养微生物的生物氧化的有A.氢的氧化

B.铁的氧化

C.硫的氧化

D.氨的氧化（

）10、不属于TCA循环的中间代谢产物的是A.乙醇

B.苹果酸

C.琥珀酸

D.柠檬酸（

）11、在柠檬酸发酵工业中，最常用的生产菌种是A.酵母菌

B.曲霉菌

C.根霉菌

D.青霉菌（

）12、下列微生物中可以进行共生固氮的是

A.Aspergillusniger

B.BaccilussubtilisC.Azotobacterchroococcus

D.Rhizobiumsp（

）13、温度是影响微生物生长的重要因素，在何条件下，微生物的代时最短。A.最高生长温度

B.最适生长温度C.最低生长温度

D.室温条件（

）14、产生青霉素的工业发酵菌株可以通过产生分生孢子进行繁殖，属于

。A.放线菌

B.担子菌

C.子囊菌

D.半知菌（

）15、能量代谢的三种方式A.底物水平磷酸化

B.氧化磷酸化

C.光合作用

D.光合作用二、判断题（

）1、CO2是自养微生物唯一的碳源，异养微生物不能运用CO2作为辅助的碳源。（

）2、丙酮丁醇发酵是在好气条件下进行的，该菌是一种梭状芽胞杆菌。

（

）3、异型乳酸发酵是通过HMP途径完毕的。（

）4、UDP—G，UDP—M是合成肽聚糖的重要前体物，它们是在细胞质内合成的。（

）5、EMP和HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。（

）6、蓝细菌都是产氧的光能营养型微生物。（

）7、（

）底物水平磷酸化只存在于发酵过程中，不存在于呼吸作用过程中。（

）（

）异养微生物运用有机物，自养微生物则运用无机物，通过生物氧化来进行产能代谢。（

）乳酸生产现在重要是化学合成，但化学合成法生产的乳酸是L－乳酸，发酵法生产的是DL-乳酸。（

）在最适生长pH下微生物合成并积累代谢产物的量也最大。（

）大气中的分子氮可以被某些微生物转化为氨。（

）反硝化作用属于厌氧呼吸类型。（

）只有酵母菌可以发酵产生酒精。三、名词解释1、发酵

2、异型乳酸发酵3、初级代谢

4、次级代谢5、生物固氮

氧化磷酸化7、次级代谢产物

8、无养呼吸9、Stickland反映

10、反硝化作用11、巴斯德效应

12、合成代谢13、有氧呼吸

14、同型乳酸发酵15、呼吸链四、填空题1、微生物的产能方式重要有__________、___________、____________、__________。2、____________________3、Calvin循环可分为__________、__________、__________。4、呼吸作用与发酵作用的主线区别在于__________。5、光合细菌重要通过__________作用产生ATP。6、在嗜盐菌运用光能产生ATP的过程起着关键性作用的结构物质是__________。7、化能异养微生物的底物脱氢的四条途径为：

、

、

、和

。8、在细菌肽聚糖的生物合成过程中，“Park”核苷酸的合成部位位于_________上；而由“Park”核苷酸合成肽聚糖亚单位是在________上进行的；把肽聚糖亚单位插入细胞壁生长点上必须通过______的运送。9、次级代谢产物涉及__________、___________、____________、__________等。10、微生物所特有的脱氢途径为

。11、在谷氨酸发酵中通过添加__________可调节细胞膜的渗透性。12、硫酸盐呼吸中将硫酸盐还原的最终产物是__________。13、ED途径的关键酶为__________和__________。14、呼吸链的酶在原核微生物的位置为__________。15、同型酒精发酵的葡萄糖代谢途径为__________。五、问答题1、试述生物素对谷氨酸发酵生产的影响，并简述其作用机制。2、某一菌株合整天冬氨酸族氨基酸的生物合成途径如下：

试从代谢调控角度，阐述若过量合成苏氨酸应采用哪些措施？3、5、试述生物固氮过程经历的重要环节。6、何谓次生代谢物？与初生代谢产物相比，有何特点?7、比较酵母菌和细菌的乙醇发酵。8、试述细菌发酵的优缺陷。9.试从反硝化作用角度分析导致土壤氮肥局限性的也许因素以及解决措施。10、简述青霉素的抑菌作用机制。

第六章微生物的生长及其控制一、选择题（

）1、可用高压蒸汽灭菌的是A.PDA培养基

B.医疗器械

C.果啤

D.硫细菌的培养基（

）2、低温型的微生物可分为A.专性嗜冷型

B.

兼性嗜冷

C.

A和B（

）3、要对土壤中放线菌的孢子进行计数最佳用A.倾注平板法

B.划线分离法

C.涂布平板法

D.弹土平板法（

）4、下列属于广谱抗生素的是A.氯霉素

B.四环素

C.金霉素

D.土霉素

E.青霉素（

）5、用下列哪一时期的种子接种，子代培养物延滞期最短A.衰亡期

B.延滞期

C.对数期

D.稳定期（

）6、发酵工业上为了提高设备运用率，常在下列哪个时期放罐以提取菌体或代谢产物A.延滞期

B.对数期

C.稳定期末期

D.衰亡期（

）7、好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为

A.0.3-0.4V

B.+0.1V以上

C.-0.1V以上

D.-0.1V以下（

）8、下列化学消毒剂中不能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂A.福尔马林

B.

结晶紫

C.

漂白粉

D.新洁而灭（

）9、下列抗生素作用机制中，不会干扰病原蛋白合成的是A.井冈霉素

B.短杆菌素

C.链霉素D.灰黄霉素

（

）10、在化学消毒剂中，不能通过凝固蛋白作用杀菌的是A.新洁尔灭

B.乙醇

C.甲醛

D.拮抗（

）11、在微生物的发酵过程中，为更好减少发酵液的pH，可采用的“治本”的方法是A.加糖

B.加酸

C.提高通气量

D.减少通气量（

）12、黑曲霉在pH2-3环境下发酵蔗糖A.重要积累草酸

B.重要积累柠檬酸

C.重要积累乙酸

D.重要积累丙酮（

）13、酿酒酵母属于A.专性好氧菌

B.兼性厌氧菌

C.微好氧菌

D.耐氧菌（

）14、防腐的盐浓度通常为A.5~10%

B.10~15%

C.15~20%。（

）15、在典型生长曲线中，细菌形态最大的生长期是A.延迟期

B.指数期

C.稳定期

D.衰亡期（

）16、大量生产酵母菌时，对的的措施是A.密闭隔绝空气

B.在调整期获得菌种C.用萃取、离子互换获得产品

D.使菌体生长长期处在稳定期（

）17、芽孢杆菌产生芽孢的时期是A.延滞期

B.指数期

C.稳定期

D.衰亡期（

）18、培养硫细菌的含硫培养基采用以下哪种方法灭菌效果最佳A.巴氏消毒法

B.干热灭菌法

C.高温蒸汽灭菌法

D.丁达尔灭菌法（

）19、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是A.比浊法

B.显微镜直接计数

C.干细胞重量测定

D.平板菌落计数（

）20、巴氏消毒法可用于下列哪项的消毒A.啤酒

B.

葡萄酒

C.牛奶

D.酱油（

）21、下列不属于卡那霉素抑菌的机制是A.破坏细胞壁合成

B.影响细胞质膜功能

C.干扰DNA合成

D.克制蛋白质合成（

）22、用血球计数板计数得到的数目是A.死细胞数

B.活细胞数

C.总菌数（

）23、比浊法测微生物生长量选用波长为A.300~450nm

B.450~650nm

C.650~750nm

D.750~850nm（

）24、实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是

A.135℃~140℃、5~15s

B.72℃、15s

C.121℃、（

）25、假如将处在对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基，该批培养物将处在A.延迟期

B.死亡期

C．稳定期

D．对数期（

）26、某细菌2h中繁殖了6代，该细菌的R是A.2

B.1/2

C.3

D.1/3（

）27、致死温度是使微生物死亡的A.最高温度

B.最低温度

C.最高温度和最低温度

D.最高温度或最低温度（

）28、专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（

），从而不能解除分子氧对细胞的毒害

A.BOD

B.COD

C.NOD

D.SOD

（

）29、曲霉的生长曲线不涉及A.延滞期

B.快速生长期

C.稳定期

D.衰退期（

）30、在典型生长曲线中，细胞形态不是最不规则的时期是A.延滞期

B.指数期

C.稳定期

D.衰亡期二、判断题（

）1、黑曲霉的生长最适温度为37℃，故运用其生产糖化酶应取温度为37（

）2、生长曲线是定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线。（

）3、间歇灭菌法又称为分段灭菌法或丁达尔灭菌法，合用于不耐热培养基的灭菌。（

）4、表面活性剂对一切活细胞都具毒性，可用作活细胞或机体内治疗用的化学试剂。（

）5、在10min内杀死某微生物最低温度称为该微生物的致死温度。（

）6、最适生长温度就是微生物积累代谢产物最多的温度，就是获得细胞量最多的温度，也就是发酵速率最高的温度。（

）7、初生代谢物与生长曲线的步调一致，而次生代谢物略滞后于生长曲线。（

）8、群体生长的细菌数量增长一倍所需时间为代时。（

）9、凡需要叶酸作为生长因子的病原细菌，都可被磺胺药所克制。（

）10、一切好氧微生物都具有超氧化物歧化酶。（

）11、食用菌子实体形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。（

）12、丙酸、盐酸都可用作防腐剂。（

）13、连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。（

）14、（

）15、细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（

）16、最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（

）17、在对大容量培养基灭菌时，必须注意相应延长灭菌时间。（

）18、接种量大,则延滞期长。

（

）19、微生物接种到营养丰富的天然培养基的比接种到营养单调的组合培养基中延滞期短。（

）20、由于分子量越大物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50～70%糖溶液。（

）21、典型生长曲线是四大类微生物的共同生长曲线。（

）22、出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。

（

）23、真菌最适合的生长条件是环境中有点碱性。（

）24、在微生物生长的滞留适应期，细胞快速分裂。（

）25、在微生物学中，凡提到生长的地方，一般均指细胞个体的生长。（

）26、影响微生物生长的环境因素重要是温度、pH、氧气。（

）27、可采用高压灭菌对抗体进行灭菌。（

）28、细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。（

）29、同一种微生物由于环境中的PH不同也许积累不同的代谢产物。（

）30、要杀死培养基中的细菌芽孢，只有用加压蒸汽灭菌法才干达成。三、名词解释1、巴氏消毒法

2、厌氧微生物

3、连续培养

4、恒化培养5、连续生长

6、嗜碱菌7、二元培养

8、极端嗜盐菌9、石炭酸系数

10、生长温度三基点

11、热死温度

12、细菌生长曲线13、生长速率常数

14、最适生长温度15、消毒剂

16、恒化器17、兼性厌氧菌

18、灭菌

19、抗代谢物

20、二次生长现象21、化疗

22、防腐23、好氧微生物

24、同步生长25、恒化培养

26、超氧化物歧化酶

27、微生物的高密度培养

28、菌落形成单位29、纯培养物

30、接种龄

四、填空题1、

多数细菌最适生长PH为______。2、

定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线称作______；它是以______为纵坐标、生长时间为横坐标作图得出的。3、

影响微生物代时的重要因素有

、

、

和

。4、

要获得细菌同步生长的方法重要有

和

，其中前者中常用的有

、

和

。5、

对有害微生物的控制方法重要涉及四大措施：灭菌、______防腐和______。6、

影响微生物生长的重要因素有

、水的活度、______、______和______。7、

杀灭或克制微生物的物理因素有______、______、过滤、渗透压、______和超声波等。8、

影响延滞期长短的因素有______、接种龄、______和培养基。9、

pH影响微生物生长的机制是______、______、______。10、评价高温杀菌的定量指标有两种，即______和______。11、导致厌氧环境培养厌氧菌的方法有化学吸氧法______和______密闭容器内反复抽真空后充N2_________。

12、处在较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物，就称为______。13、微生物的生长可用其重量、体积、______、______等作指标来测定。14、微生物在衰亡期时有的微生物因蛋白水解酶活力的增强而发生______。15、与微生物生长量相平行的生理指标有______、______、______等。16、微生物处在稳定生长前期时，细胞分裂速率______。17、用来固化细菌培养基的多糖是______。18、通常，放线菌最适pH值的范围为______，酵母菌的最适pH范围为4.0~5.8，霉菌的最适pH范围是______。19、影响微生物代谢的重要因素有______、______、______和______。20、

专性嗜冷型微生物最低生长温度为______，最适生长温度为______,

最高生长温度为______，重要分布在______。21、在生产实践中为缩短微生物生长的延滞期，所采用的重要措施为______和______。22、在评价表面消毒剂，化学杀菌剂，防霉剂，农药或化学治疗剂等的药效和毒性时,经常采用的指标有______，半致死剂量和______。23、______期微生物细胞是代谢、生理研究的良好材料。24、消毒和灭菌的区别是______。25、测定微生物的生长量常用的方法有______、______、______和______。而测定微生物数量变化常用的方法有______、______、______和______；以生理指标法来测定微生物的方法又有______、______、______和______等。26、连续培养与单批培养相比，其优点有______、______、______和______；而缺陷重要是______，另一方面是______。控制连续培养的方法有______和______。27、指数期生长的微生物的三个重要参数是______、______和______。28、实验室常见的干热灭菌手段有热空气灭菌和______；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌，其温度为______，时间为2~6s。29、乳酸乳杆菌体内存在______和______，故氧分子对其无害。30、抗生素的作用机理有______、______、作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化和______。五、问答题1、试述温度对微生物的影响。2、试通过使用温度，作用时间来比较巴氏消毒法，烘箱热空气法，高压蒸汽锅法的不同。并各举一例。3、大肠杆菌在37℃的牛奶中每12.5

1个/100ml，请问按国家标准（30000个／ml），