工厂设计说明书

说明书日录第一章总论其次节设计原则第四节工程进度建议第六节厂址概述第七节公用工程和关心工程其次章总平面布置及运输其次节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数其次节物料衡算第五章管道设计第三节管路布置第六章工程经济分析其次节经济效益第三节投资回收期第一章总论第一节设计依据和范围一、设计依据二、建筑制图标准《房屋建筑制图统一标准》GB/T50001-2023、GB/T50103-2023、GB/T50104-2023、《建筑构造制图标准》GB/T50105-2023、《给水排水制图标准》GB/T50106-2023《暖通空调制图标准》GB/T50114《建筑中水设计标准》GB50336—2023三、生产用水工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要 ;水质应符合GB5749的规定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。〔〕四．厂区道路〔〕无积水。停车场及其他场地的地面为混凝土。其他地带应绿化，应有良好的排水系统五．通风照明;亮度应能满足工作场所和操作人员的门常工作需要。吊挂在乳品上方的灯具，必需装有安全防护罩。的规定。排水系统应能承受最大的排水负荷不得污染供水系统。七．车间设备生产车间内接触产品的设备、工器具和容器，必需承受无毒、无异味、抗腐蚀、易消;全部生产车间的设备、工器具的构造、固定设备的安装位置都应便于彻底清洗消毒。CIP系统应先用清水冲洗〔水温一般小超过45℃〕，然后使用洗剂或消毒剂。同时应常常检查。八．更衣室、厕所等设施巧克力加工车间必需设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室。这些场所应灯光光明、通风良好、干净，门窗不得直接开向车间。以及用于干手的热风吹干器或一次性纸巾。使用一次性纸巾应配有废纸贮存箱。关键工序应有消毒九．包装、贮藏及运输〔〕;使用前须经严格检验。贮存包装材料的仓库必需清洁，井有防尘、防污染措施。包装操作必需在无污染的条件下进展。包装时应防止产外溢或飞扬。包装容器的外表必需保持清洁。全部包装容器上必需压印或贴符合GB7718规定的标签。成品的贮藏和运输条件应符合GB5410中4.14.4的规定。贮藏期间应定期检验产品的卫生指标，保证安全卫生。十．设计范围工程设计范围包括：配电室，食堂，职工宿舍，原料库，成品库，生产车间，检修间，办公楼，其次节设计原则一．总平面设计原则做到工艺设备选型合理，产品符合我国卫生和行业有关标准，结合厂址自然条件、围绕现代化建设，因二．厂址设计原则符合国家方针政策，行业布局，地方规划等。具有良好的卫生环境，厂区四周没有有害气体，粉尘和其他集中性污染〔〕具有牢靠的原料来源。具有便利的交通运输条件。留意节约投资及各种费用。三．车间设备配置原则要有总体设计的全局观点，在满足车间特别要求的同时还必需从车间在总平面图上的位置满足整体设计要求。必需满足工艺上各方面的要求，保证工艺流程通畅，加工运输便利，生产周期短。必需考虑生产及劳动保护车间设备的布置应依据工艺流程的先后挨次最好承受肯定形式的线式流水线布置方式。各设备要与生产力量相匹配，利于加工设备在生产线上相匹配，留意设备的先进性、经济.各生产环节的机械与设备应做到上下左右相互照应，尽量保证工艺流程在水平方向和垂直方向的连续性。物料的输送应尽量削减其提升次数。车间中吞吐原料和成品的设备，要配置在车间内的通道或靠近车间大门的四周。9．一样或同类型设备应尽可能集中排列，以便于集中治理。10．应尽量留有设备更，升级的余地。第三节建筑规模和产品方案一．设计规模年产500吨巧克力设计一个年产500吨巧克力工厂设计，主要产品是巧克力。日产1.6吨巧克力，年产500吨，生产时间300天(除去五一，十一假期和春节等节假日)二．产品执行标准TJ36—79)食品质量安全保证体系：HACCP体系。第四节工程进度建议工程进度建议时间时间设计单位筹建单位施工单位2023-1-1征地、设备材料购置，签施工安装预算，设计修改施工图纸定施工合同施工组织2023-2-1预算，并分批交付资金施工安装预备设计开工预备2023-3-1选派工地代表协作施工协作施工开工建设试车考核，竣工验收生产预备工作人员培训2023-12-1 第五节主要原辅料供给状况蔗糖:GB31784〔白砂糖〕质量标准的一级白砂糖。GB5749。第六节厂址概述工厂厂址选在陕西省西安。第七节公用工程和关心工程其次章总平面布置和运输第一节总平面布置工厂总平面设计按任务书进展，布置紧凑合理，节约用地。工厂总平面设计必需符合生产工艺的要求主车间，仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避开物料来回运输。全厂的货流，人流，原料，管道等的运输应由各自路线，力求避开交叉合理加以组织安排。动力设施应接近负荷中心。工厂总平面设计必需满足食品工厂卫生要求。生产区，厂前区与生活区分开生产车间承受南北间，保证阳光充分，通风良好。厂区道路承受沙石泊油路面，形成坡度，保持清洁并不会打滑。厂区建筑物应依据有关标准设计，防火，防噪音，通风。相互有影响的车间，尽量不放在一起。建筑名称建筑面积〔㎡〕建筑名称建筑面积〔㎡〕生产车间430〔120〕215〔30〕115〔22〕110〔15〕1〔80〕包装材料库办公楼食堂门房宿舍楼1〔75〕2〔16〕410〔40〕110〔15〕110〔15〕1〔80〕110〔15〕总计3128其次节工厂运输主要为原料和成品的运输，承受汽车为主要运输工具。厂内运输厂外运输对我厂来说，进出厂的货物、原料、产品根本上都是通过大路运输的，使用最多的运输工具是载重卡车。

第三章劳动定员生产部门:原料选购4人生产线操作人员20人生产设备维护2人包装车间人员8人仓库治理人员4人行政治理人员:5人:8:6

人人第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数/烘烤→研磨→喂料→混合→预精磨→精研→精炼→调温→浇模成形→冷却→包装→成品工艺要点：〔1〕又把裂碎的壳皮、胚芽和豆肉分开。可可磨酱：一般分阶段进展，先把可可豆肉单独磨成酱体，成为处磨。其次阶段，可可酱和其他物料一起再经研磨至巧克力所需的精细程度，成为精磨。分阶段进展有利于缩短精磨得周期，并且取得精细的物质颗粒。糖粉制备：应选枯燥、纯洁、大颗粒的结晶体。砂糖也必需先粉碎成一定细度的糖粉。精磨：巧克力料的细度就取决于精磨得方式和精磨的程度。精炼：要到达巧克力的品质要求，精炼的时间必需相当长，一般需要24到72小时，时间过变，从而到达调质的作用。该过程包含晶核形成和晶体成长的整个过程，需要肯定的温度和时间才能完成。浇模成形：浇模成形要能顺当进展，必需有各种条件的协作。首先处于良好状态下的巧克力酱包装：巧克力包装室温度应掌握在17到19℃，相对湿度不超过50%。其次节物料衡算班产量确实定本设计为年产量500t。本设计年生产天数为300天。产品合格率按98.5%计。平均日产：1.67t500/300=1.67〔t〕每天8小时生产，则小时产量为208.33Kg1.67*1000/8=208.33〔Kg〕包装规格为10g/块，每包10块，则可生产2083包。产品售价：8元/Kg设备选型是保证产品质量和表达生产水平的关健，既是工艺布置的根底，又设备选型车间设备选型明细表自动控温机TQJ-500500Kg/h浇注器QJ-50400-600设备型号设备型号处理量外形尺寸备注熔化罐RYG-360360Kg(mm)17565×1000(KW)泵2SK-1.5p60-90L/h11541×7644喂料器MSDF-32S35L/h8282×7700.12混合机JHX-4003-5t/h17295×14607.5—11精磨机JMJ500W3000L4202023195055三轴精炼机XKJ-450280Kg/h400170018001201000190040111571045113014巧克力包装机50-300包TCZB-250s /min37767×14502.4第一节管道计算与选用编号编号介质种类介质工作参数压力温度管子材料牌号管子种类公称直径Dg(mm)外径D(mm)〔MPa 〕〔℃〕1 汽 1.6-8.0>12010#、20#1501592 自来水 0.8-1.2常温A2A3A4A52002193 浓缩后 1.8-2.750-60A2A3A4A5 无缝 80884 空气 4.5-6.240-5010#20# 钢管 100108900弯头，流向设备的管路以三通从主管路导入，配以球阀。蒸汽管路在拐弯处也配以

900弯头，掌握的配件以闸阀掌握。第六章工程经济分管路布置〔如管路布置图所示〕析第一节本钱与售价土地征用费依据总概算厂区面积11090m=9900㎡=14.85,每亩土地:单价10万元/亩:14.8510元=148.5万元.建筑工程费总建筑面积3128㎡，估量为100万元。设备购置费初步估量为120万元5万元。8万元交通通讯设备费6万元工人工资估量为85万元原辅料费：1.9万/t0.6万/t其他费用约5万元。其次节经济效益案比较中选用最优方案，包括对打算，设计，技术实施，技术政策的推测效果进展分析，作为选择方案和进展决策的依据。