吕梁市富康职业培训学校-家政服务员测试卷(A)

吕梁市富康职业培训学校——家政效劳员测试卷〔A〕一、单项选择题(1题～80180分。)1．[单项选择题*B、商业口号C、岗位职责D、职业标准(正确答案)道德是标准人们[单项选择题]*B、职业C、思想(正确答案)D、意识下面关于职业道德的特点描述错误的选项是()[单项选择题]*B、专业性和有限性C、多样性和适用性D、连续性和不连续性(正确答案)社会主义职业道德是建立在[单项选择题]*AA、社会主义公有制(正确答案)B、社会主义私有制cc、资本主义公有制D、资本主义公有制社会主义职业道德以[单项选择题*(正确答案)B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制作为家政效劳员，必需做到[单项选择题]*B、文明礼貌C、守时守信(正确答案)D、勤俭节约7．[单项选择题]*B、擅长议价C、尊老爱幼(正确答案)D、擅长演讲()[单项选择题]*B、身份证件C、学历证D、山生证明(正确答案)家政效劳员必需高度重视面试的过程，下面的做法中，错误的选项是()[单项选择题]*B、面试要讲礼貌C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈(正确答案)劳动合同或效劳合同是()[单项选择题]*B、军人C、武警战士D、务工人员(正确答案)家政效劳工作满足了社会的需求，提高了城市居民的()[单项选择题]*)B、居住C、卫生、饮食家政效劳员应依据的效劳需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安[单项选择题]*(正确答案)B、自己C、父母、孩子适度紧急能提高()[单项选择题]*B、睡眠质量C、肾上腺素的分泌D、工作效率(正确答案)家中假设着火了，且火势较人，要马上报火警；火警是()[单项选择题]*正确答案)B、110C、120999犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，假设条件容许应马上拨打匪警报[单项选择题]*119正确答案)C、120D．999效劳期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应快速拨打()[单项选择题]*B、110C、120(正确答案)D、999电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下()[单项选择题]*AA、1～2B、2～4(正确答案)CC、4～66～8在患病到雇主家虐待后，家政效劳员应当〔〕[单项选择题]*B、报复雇主C、拿雇主的财物D、向维权组织举报(正确答案)家庭卫生消毒方法中不包括()[单项选择题*B、高温消毒法C、低温消毒法(正确答案)D、化学药物消毒法20，以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语[单项选择题]*B、告辞语C、赔礼语D、责备语(正确答案)21．涂口红时应微微地张开嘴，自然放松嘴唇，先用唇线笔勾出，再涂唇膏。[单项选择题]*、唇廓线(正确答案)B、眼线C、眉廓线D、脸部轮廓22．[单项选择题]*)B、握手C、介绍、推举回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃()[单项选择题]*AA、牛C、烤馕D、猪肉(正确答案)城镇居民一般上班族家庭早餐是()[单项选择题]*B、正而丰C、饱即宜D、少而精(正确答案)当雇主胃口不佳时，家政效劳员应主动的为雇主做些()[单项选择题]*B、犬鱼大肉C、清淡可口(正确答案)D、色、香、味俱全签订合同需遵守的根本原则是()[单项选择题]*AA、公平自愿、协商全都的原则(正确答案)B、强制执行CC、不公平D、强势的一方优先《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后内，男方不得提出离婚。[单项选择题]*(正确答案)B、二年C、三年、四年妇女的合法权益受到侵害的，可以向()[单项选择题]*(正确答案)B、行业协会C、社团组织、宗教组织《治安治理惩罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括()[单项选择题]*AA、非法携带、存放弹药C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由(正确答案)烤制食物时，不需要预备()[单项选择题]*B、馅料C、烤盘D、蒸笼(正确答案)烤制食品时假设烤箱温度过高食品简洁()[单项选择题]*(正确答案)B、夹生C、成熟D、外生内煳32，烙饼时，待饼铛烧热后，应在饼铛底部刷少量[单项选择题]*、底色)C、开水D、辣椒油烙制食物肉馅打水过多，成品易变形，易()[单项选择题]*(正确答案)B、膨胀C、膨化D、糊底、粘锅将做好的肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于火上，火火烧至上汽，改小火蒸约分钟[单项选择题]*10正确答案)C、3040制作花卷时，要保证花卷面坯成型后软硬适当，确保花卷坯不会()[单项选择题]*AA、挺直BB、站立C、卷边D、摊软(正确答案)做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆内盖上潮湿的饧布饧[单项选择题]*正确答案)B、20C、3040制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要()[单项选择题]*、逆时针、同一方向(正确答案)C、顺时针、随便方向、逆时针、随便方向静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸[单项选择题]*10~20正确答案)C、30~4050~60和制发糕的面团时，()[单项选择题]*AA、揉制要均匀，发酵要充分(正确答案)B、简洁揉制即可，但发酵要充分CC5分钟即可D、揉制要均匀，但不必发酵200克西米做椰奶西米露时，需要蜂蜜()[单项选择题]*)B、100C、20025041200克面粉做西红柿疙瘩汤，需要西红柿()[单项选择题]*25)C、75D10050克做腊八粥时，需要红枣()[单项选择题]*B、30C、50(正确答案)D、70200克水和面，需要面粉()[单项选择题]*200)C、800D、1000500克面粉和面做烙饼，需要盐()[单项选择题]*3(正确答案)B、5C、8D、10500g面粉制作馅饼，需要肉馅约()[单项选择题]*B、200C、300D400(正确答案)韭菜合子在烙制过程中要用()[单项选择题*)B、中火C、大火、微火面包生坯送入℃10[单项选择题]*100)C、300400220℃～250℃的炉温烤()[单项选择题]*AA、10(正确答案)B、20CC、3040500g制作老婆饼，需要黄油()[单项选择题]*100)C、500700做豌豆酥时要将生坯放入℃10[单项选择题]*正确答案)B、280C、380D48051．[单项选择题]*(正确答案)B、养分丰寓C、食品多样、多用蔬菜52．正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类[单项选择题]*)B、4C、5653．是生命的燃料，是人体最重要的供能物质；是人类赖以生存繁衍的物质根底[单项选择题]*AA、碳水化合物(正确答案)B、脂肪C、蛋白质、维生素持人体安康，也能促进生长发育、此种食物蛋向质称()[单项选择题]*AA、完全蛋白质(正确答案)B、半完全蛋白质C、不完全蛋白质、次完全蛋白质A、50～100A、50～100正确答案)C、200～300300～400()[单项选择题]*20％正确答案)C、40％50％57．()是指用两种或两种以上呈味物质，调制出的具有综合味道的方法.[单项选择题]*AA、单一味)C、多昧复合味D、综合味调味时，对于带有腥味的原料，要酌量参加()[单项选择题]*AA、小苏打C、醋和火碱D、去腥解腻(正确答案)具有打算性的定型调味法是()[单项选择题*、原料加热前调味(正确答案)C、原料加热后调味、原料冷却后调味水粉浆主要是用()[单项选择题]*、酱油和淀粉(正确答案)C、蛋清和淀粉、蛋黄和淀粉勾芡的根本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()[单项选择题]*AA、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上(正确答案)CC、使芡粉汁与原料分别D、使菜肴汤汁稀松鲜肉有一种固有的香味，外表微有干膜，肉色发光，指压有弹性，肉汁透亮[单项选择题]*(正确答案)B、粉红C、紫红、鲜红1．03的盐水中时，鲜蛋会马上()[单项选择题]*AA、上浮)C、浮出水面D、漂移于水中间B、马上沉入水底C、不下沉(正确答案B、马上沉入水底C、不下沉(正确答案)D、不上浮腿肉松空，瘦小，背壳呈()[单项选择题]*C、鲜红色DD、暗红色(正确答案)品质好的香油为()[单项选择题]*B、淡黄色C、棕红色(正确答案)D、棕褐色一般依据火焰凹凸、火光明暗、辐射热的强弱将火力分为(〕[单项选择题]*B、3C、4(正确答案)D，5原材料形体小，火力应当()[单项选择题]*(正确答案)B、大且时间长C、小且时间短、小且时间长给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里()[单项选择题]*)B、10C、152070．[单项选择题]*AA、拨开(正确答案)c、背开D、颈开7I．家禽的肠剖开，沈净污物后，要用或醋搓去肠壁上的粘液并清洗干净即可。[单项选择题]*(正确答案)B、火碱C、洗衣粉、去污粉72．[单项选择题]*)B、脑袋C、肚子、尾鳍刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在℃3[单项选择题]*、30～50B、40～60C、70～80(正确答案)D、90～100烫甲鱼时，如甲鱼嫩、且非冬季烫()[单项选择题]*AA、1正确答案)C、58碱水涨发_T货时，常用的碱水配制方法是()[单项选择题]*AA、3％的碱、7％的白石灰、90％的开水3％的白石灰、90％的开水(正确答案)C、17％的碱、13％的白石灰、70％的开水D、13％的碱、17％的白石灰、70％的开水泡发贵重海味要使用专用工具，以免造成原料()[单项选择题]*)B、过分膨胀C、软化、钙化贮藏干货原料的场所温度以()℃[单项选择题]*B、15C、10(正确答案)D、5元鱼、姜片放入开水锅用小火慢煮[单项选择题]*、30B、60C、90(正确答案)DD、120200抑制作软炸虾仁时，需要蛋清约〔)[单项选择题]*B、15C、20D、25(正确答案)500抑制作海米烧菜花，需要副料海米()[单项选择题]*)B、40C、6080二、推断题(81题～100120分。)给婴幼儿讲故事、说儿歌时，要吐字清楚、发音准确、速度适当。〔〕[单项选择题]*AA、√(正确答案)B、×310分钟。〔〕[单项选择题*AA、√(正确答案)B、×说三道四。〔〕[单项选择题]*AA、√(正确答案)BB、×在和婴幼儿沟通的过程中应当使用儿话音，这样孩子比较好理解。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)家政效劳员在选择雇主时，主要看雇主给的工资多少，其他的可以不用考虑。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)中介公司负责为雇佣双方办理的《家政效劳合同》就是《劳动合同》。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)家政效劳员受雇于某一个家庭，完成某项家务工作，是雇佣双方事先商定的。〔〕[单项选择题]*AA、√(正确答案)B、×8个月起可以让婴幼儿靠着床栏杆站立。〔〕[单项选择题]*AA、√(正确答案)B、×家政效劳员可以留长指甲并涂指甲油。〔〕[单项选择题]*AA、√BB、×(正确答案)雇主必需维护好公共环境卫生，家政效劳员只需维护好雇主的家庭卫生。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)可以跳动。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)假设雇主不在家，且未有明确交代，则不要轻易接待客人。〔〕[单项选择题]*AA、√(正确答案)B、×假设母乳充分，就不需要添加辅食了。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)人际关系与人的心理和安康没有什么必定的联系。〔〕[单项选择题]*AA、√B、×(正确答案)丝绸织品保藏时要清洗干净，放在阳光下爆晒干，熨烫后存放于密封的地方