标准解读

《WS/T 100-1998 学生营养午餐营养供给量》是一项针对中国学生营养午餐制定的标准，旨在通过规定合理的营养素供给量来促进学生的健康成长。该标准根据学生的年龄、性别以及活动水平等因素，详细列出了不同年龄段学生在午餐中应摄入的能量和各种主要营养素的具体数量。

对于能量的需求，标准根据不同年龄阶段的学生设定了相应的推荐值，这些数值考虑了学生活动量的不同而有所调整，确保能够满足学生日常学习与生活的能量需求。此外，还特别强调了蛋白质的重要性，并且明确了优质蛋白来源的比例要求，以支持学生的身体发育与机能维护。

在维生素与矿物质方面，《WS/T 100-1998》同样给出了详细的指导建议。比如，为了保证骨骼健康发育，对钙质的摄入量提出了明确的要求；同时，也关注到了铁元素对于预防贫血的作用，特别是青春期女生更需注意补充足够的铁质。另外，维生素A、维生素C等也被列为重要指标之一，它们对于提高免疫力、促进视力发展等方面都有着不可或缺的作用。

该标准还指出，在准备学生午餐时应尽量做到食物多样化，合理搭配各类食材，不仅包括谷物、蔬菜水果，还有适量的肉类、豆制品等，以此来达到均衡膳食的目的。同时，也要考虑到食物的安全性与卫生条件，避免使用可能引起过敏反应的食物原料。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1998-05-25 颁布
  • 1998-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

VS中华人民共和国卫生行业标准WS/T100—1998学生营养午餐营养供给量Amountofnutritionalsupplyforstudentlunch1998-05-25发布1998-10-01实施中华人民共和国卫生部发布

WS/T100-1998本标准系根据《九十年代中国儿童发展规划纲要》、《九十年代中国食物结构改草与发展纲要》《中国营养改善行动计划》中国居民腊食指南》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，参考美国学校午餐模式（编号GeneralInformationA-2SchoolLunchPatternsforAge/GradeGroups）、日本学校午餐法规定的学校午餐的食物标准组分表、中国预防医学科学院提出的学校午餐要求、北京市中小学生营养餐的营养原则规定(试行)等，再按1988年10月修订的《推荐的每日膳食营养素供给址标准》中名年龄组营养素供给量平均值的40%，结合我国人民的饮食习惯制定的。其目的在于有效的防治贫血和营养不良等学生常见病。鉴于各地经济及生产发展的不平衡，提出了一、二两种食物供给址标准模式。本标准从1998年10月1日起实施。本标准的附录A是提示的附录。本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京医科大学儿童青少年卫生研究所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、北京市卫生防疫站负责起草。本标准起草人：刘绣云、常莹、王绍丽。本标准由卫生部委托北京医科大学儿童青少年卫生研究所负责解释

中华人民共和国卫生行业标准学生营养午餐营养供给量WS/T100-1998Amountofnutritionalsupplyforstudentlunch1范园本标准规定了学生营养午餐营养素摄入标准值及各类食物的供给量。本标准适用于集中供应中小学生营养午餐的学校食堂、机关食堂和公共饮食业。2定义本标准采用下列定义2.1学生营养午餐在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐，2.2营养午餐标准以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。学生营养午餐标准3.1学生营养午餐素摄入标准值见表1。表1学生营养午餐素摄人标准值每人每餐中小学生营养家6~8岁9~11岁12~15岁热量·MJ2.923.343.89蛋白质，g38亲自动物及大豆的蛋白质·区8～1210~1411~16古总热量30%以下占总热量30%以下脂肪·g古总热量25%以下320400480铁·mg4特，mg视黄醇当量·8维生素B,·mg维生家B.：mg0.维生家C·mng24

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