WS 103-1999学生营养餐生产企业卫生规范

C56WS中华人民共和国卫生行业标准WS103-一11999学生营养餐生产企业卫生规范Hygienicspecificationsofproductionenterprisessupplyingnutritionmealforstudents1999-01-21发布1999-07-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国卫生行业标准学生营养餐生产企业卫生规范WS103-1999中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电活：68522112中国标准出版社泰皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得翻印开本880×12301/16印张1/2字数9干字1999年6月第一版1999年6月第一次印刷印数1-1500书号：155066·2-12553标目374-59

WS103-1999为了培养跨世纪的合格人才，保证青少年的健康成长，1992年和1993年国务院先后颁布了《九十年代中国儿重发展规划纲要》和《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》其中着重指出：要逐步建立中小学生营养餐制度，本标准依据《中华人民共和国食品卫生法》和有关食品卫生标准，参考了《北京市学生营养餐生产单位卫生规范（试行)》，在调查研究的基础上而制定本标准从1999年7月1日起实施。本标准由卫生部卫生法制与监督司提出本标准起草单位：北京市卫生防疫站。本标准主要起草人：王绍丽、王元生、熊华梅、刘泽军。本标准由卫生部委托北京医科大学儿童青少年卫生研究所负责解释，

中华人民共和国卫生行业标准学生营养餐生产企业卫生规范WS103-1999Hygienicspecificationsofproductionenterprisessupplyingnutritionmealforstudents范园本标准规定了学生营养餐的生产单位生产、运输、销售的卫生要求.本标准适用于以学生为主要供应对象的学生营养餐生产单位（包括生产营养餐的生产企业、机关食堂和学校食堂)。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2711一1998非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB2712一1998发醉性豆制品卫生标准GB2748-1996蛋卫生标准GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB13271一1991锅炉大气污染物排放标准3定义本标准采用下列定义。311学生营养餐以保证学生生长发育和健康为目的，生产单位根据平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向学生提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐3.2学生课间餐为适量补充学生热量和各种营养素而制作的食品4工厂设计与设施的卫生要求4.1选址学生营养餐生产厂必须建在无有害气体、烟尘、灰沙及其他危害食品安全卫生的地区。30m内不得有粪坑、垃圾站(场)、污水池或厕所等,1500m内不得有大粪场。4.2厂区与道路厂区应绿化，厂区主要道路应用水泥、沥青或石块铺砌,防止尘土飞扬，路面平坦，无积水，并有良好的排水系统4.3厂区的卫生设施4.3.1应在远离营养