标准解读

《SC/T 3112-1996 冻梭子蟹》是一项关于冻梭子蟹的国家标准，由中国水产科学研究院黄海水产研究所负责起草。该标准主要针对冷冻保存的梭子蟹产品，规定了其质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。

在质量要求部分，明确了冻梭子蟹应具备的基本条件，包括但不限于外观完整无损、肉质紧实饱满等，并且对感官指标进行了详细描述，如颜色、气味等。此外，还设定了理化指标，比如水分含量、蛋白质含量等的具体数值范围，确保产品质量符合健康安全食用标准。

对于试验方法，此标准提供了具体的检测步骤和技术参数，用于验证冻梭子蟹是否达到上述所列的质量要求。这些测试可能涉及微生物学检查、化学成分分析等内容，旨在全面评估产品的安全性与营养价值。

检验规则方面，《SC/T 3112-1996 冻梭子蟹》制定了详细的抽样计划及判定原则，指导企业如何正确执行批次检验，保证每批出厂的产品都能满足既定规格。同时，也规范了不合格品处理流程，防止次品流入市场。

最后，在标志、包装、运输和贮存章节中，该标准给出了明确指示，要求所有冻梭子蟹产品必须附有清晰可读的信息标签，包括生产日期、保质期等关键信息；并且强调了适宜的包装材料选择与方式，以保持食品新鲜度；同时还指出了正确的运输条件（如温度控制）和存储环境（如避免阳光直射），确保从工厂到消费者手中的整个过程中产品质量不受损害。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1996-05-29 颁布
  • 1996-12-01 实施
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SC/T 3112-1996冻梭子蟹_第1页
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文档简介

5C中华人民共和国水产行业标准SC/T3112-1996冻梭子蟹1996-05-29发布1996-12-01实施中华人民共和国农业部发布

sC/T3112-1996前吉本标准是根据我国各地冻校子蟹生产的实际情况并参考外贸出口水产品要求及国外有关对甲壳类水产品的要求而编制的。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：河北省水产局。本标准主要起草人：周志云、董慧智。

中华人民共和国水产行业标准SC/T3112-1996范电本标准规定了冻校子蟹的规格、要求、抽样、试验方法和标志、包装、财运、运输等内容本标准适用于以生鲜三疣校子蟹（Pormw:riulorcwlalrs)为原料.经分级、清洗和速冻而成的冷冻加工制品。2引用标准下列标准所包含的条文.通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订.使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2743-94海蟹卫生标准3要求3.1原料要求鲜梭子蟹的卫生要求按（B2743的规定执行3.2产品规格产品规格按冻校子蟹的个体质量区分·见表1.表1单位：B特大个体质量301-400201～300>400100~2003.3感官指标解冻后产品的感官指标见表2.表2级品色泽正常·无黑斑或其他变质异色。腹面甲壳色泽基本正常.无明显影响外观的安所片您洁白，有光泽，济上部无胃印百印呈淡黄色体形肥满品质新鲜：提起蟹体时螯足和步足肥满度和鲜度较好。提起蟹体时螯足和步足下通直，与驱体连结紧密，腹部紧贴中央沟.用手垂，用手指压腹面较坚实。肉质的弹性稍差，蟹组织及形态指压腹面有坚实感。肉质紧密有弹性，蟹黄不黄有流散现象。有足.残缺步足不得超过2流动。有双，残缺的步足不得超过2只，并不得集中于一侧气味和口味蒸煮后具有校子蟹固有的鲜味.肉质紧密.无氮味及其他不良气味和口味无

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