标准解读

《SB/T 11077-2013 肉制品加工设备技术要求 斩拌机》这一标准详细规定了斩拌机的设计、制造、安装、使用及维护等方面的技术要求。标准适用于以肉类为主要原料，用于肉制品生产过程中进行搅拌、切碎等处理的机械设备。

在设计方面，该标准明确了斩拌机应具备的基本结构与性能指标，比如刀具材质需符合食品安全国家标准，并且能够确保在高强度工作环境下仍保持良好状态；此外还对电机功率、转速范围等关键参数进行了具体限定，以保证设备运行效率和安全性。

对于制造过程，《SB/T 11077-2013》提出了严格的质量控制措施，包括但不限于零部件选用、装配精度以及成品检验等方面的要求。同时，标准也强调了制造商必须提供完整的产品说明书和技术资料，以便用户正确操作和维护设备。

关于安装使用，《SB/T 11077-2013》给出了详细的指导原则，涵盖了从场地选择到电源配置等多个环节的具体建议，旨在为用户提供一个安全可靠的工作环境。此外，还特别指出，在日常使用中应注意定期检查设备各部件的状态，及时更换磨损严重的零件，避免因疏忽而导致的安全事故。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-04-06 颁布
  • 2014-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67260

X90.

备案号46997—2014

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11077—2013

肉制品加工设备技术要求斩拌机

Meatprocessingequipmenttechnicalrequirements—Bowlcutters

2014-04-06发布2014-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T11077—2013

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位嘉兴艾博实业有限公司福建安井食品股份有限公司广东真美食品集团有限公

:、、

司河南双汇投资发展股份有限公司中国商业联合会商业标准中心中国肉类协会上海市质量监督检

、、、、

验技术研究所

。

本标准主要起草人韩青荣姚雅娴陈楚锐安建平徐宏张晨彭亚锋

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11077—2013

肉制品加工设备技术要求斩拌机

1范围

本标准规定了肉制品加工设备斩拌机的术语和定义斩拌机的类型基本要求选用要求等

、、、。

本标准适用于肉制品企业生产肉糜类制品时作为选用和使用斩拌机的技术依据亦适用于相关食

,,

品加工企业

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品机械安全卫生

GB16798

机械安全机械设计的卫生要求

GB19891

食品加工机械基本概念卫生要求

GB22747

肉类加工机械斩拌机

JB/T11069—2011

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

斩拌机rotatingbowlcutter

具有对肉含各种辅料高速斩切搅拌和乳化功能的机器

()、。

32

.

斩拌锅bowl

供盛放和斩切肉料的盘状容器

。

33

.

斩拌刀blade

被锁紧在刀轴上用于斩切和搅拌肉料的刀片的组合

。

34

.

斩拌锅容量bowlvolume

斩拌锅容纳斩拌物的空间用表示以水的最大盛放量来测定

,L()。

4斩拌机的类型

41按斩拌锅工作的压力状态分类

.

411

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