标准解读

《SB/T 11070-2013 餐饮服务企业打包服务管理要求》是由中国商务部发布的行业标准，该标准主要针对餐饮企业在提供打包服务时应遵循的基本原则、具体要求以及相关管理措施。其目的是为了提高餐饮服务质量，确保消费者能够获得安全、卫生且满意的打包餐食。

根据标准内容，餐饮服务企业在实施打包服务时首先需要保证食品的安全性与卫生条件，包括但不限于使用符合食品安全国家标准的包装材料，避免食品受到污染。此外，还强调了对于温度敏感的食物（如热菜或冷盘）在打包过程中保持适宜温度的重要性，以防止因温控不当导致食物变质。

标准中对打包流程也做了详细规定，比如明确告知顾客打包费用（如果存在的话）、正确地向顾客说明如何妥善保存和加热打包后的食物等信息。同时要求工作人员在接受打包请求时需礼貌待客，并尽可能满足顾客提出的合理需求。

关于打包用品的选择，《SB/T 11070-2013》提倡使用环保型材料制成的一次性餐具及容器，减少塑料制品的使用量，从而减轻对环境的影响。并且鼓励企业采取回收利用措施，促进资源节约型社会建设。

此外，该标准还涵盖了对员工培训的要求，确保每位参与打包服务工作的人员都熟悉并遵守相关规定，具备良好的职业素养和服务意识。通过定期开展食品安全知识教育和技术指导，不断提高团队整体服务水平。


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....

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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2014-04-06 颁布
  • 2014-12-01 实施
©正版授权
SB/T 11070-2013餐饮服务企业打包服务管理要求_第1页
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文档简介

ICS0308030

A12..

备案号46990—2014

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11070—2013

餐饮服务企业打包服务管理要求

Packagingrequirementsforrestaurantservice

2014-04-06发布2014-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

中华人民共和国国内贸易

行业标准

餐饮服务企业打包服务管理要求

SB/T11070—2013

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20152

*

书号

:155066·2-28101

版权专有侵权必究

SB/T11070—2013

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位宁波石浦酒店管理发展有限公司嘉兴隆聚餐饮集团有限公司眉州东坡集团全

:、、、

国酒家酒店等级评定委员会办公室北京金鼎轩酒楼有限责任公司天津渝湘江南餐饮管理有限公司

、、、

金权道天津餐饮管理有限公司上海一片天餐饮管理股份有限公司重庆市商业委员会湖南省商务

()、、、

厅湖北省烹饪酒店行业协会辽宁省餐饮烹饪行业协会国际食品包装协会迅宝股份有限公司泉州

、、、、、

梅洋塑胶五金制品有限公司南大浙江环保科技有限公司北京红军伟业餐具有限公司北京京兴兴

、()、、

旺腾飞塑料制品有限公司

。

本标准主要起草人张丽君李惠飞盛静怡王刚王京红焦勇董金狮段玉静刘育徐丰收

:、、、、、、、、、、

李红星张毅冯涛刘飞张贤峰张国玉谢秀华张冬阳申屠响权张红军张军杰

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11070—2013

餐饮服务企业打包服务管理要求

1范围

本标准规定了餐饮服务企业打包服务管理的术语定义和技术要求

、。

本标准适用于餐饮服务企业为消费者提供就餐后剩余食品的打包服务餐饮服务企业外卖食品的

。

打包服务可参照相关条款执行

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

食品包装用原纸卫生标准

GB11680

塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB18006.1

塑料购物袋

GB/T21661

纸餐盒

GB/T27589

纸杯

GB/T27590

纸碗

GB/T27591

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

打包服务packagingservice

由餐饮服务企业服务人员将食品装入符合卫生要求的合格容器便于消费者携带和食用的服务

,

行为

。

4技术要求

41包装容器

.

411包装容器采购

..

应选择合格供应商建立合格供应商评价规范采购过程中应索取生产企业的生产许可证等相关证

,,

件及购货凭证并建立台账

,。

412外包容器标签

..

包装容器生产企业应提供厂名厂址产品名称生产日期保质期等可追溯信息并在产品明显位

、、、、,

置注明食品用

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