标准解读

《SB/T 10887-2012 蒜苔保鲜贮藏技术规范》是中国商务部发布的行业标准，主要针对蒜苔的采后处理、包装、运输及贮藏过程中的技术要求进行了规定。该标准适用于蒜苔从收获到最终消费前整个供应链中涉及到的保鲜与贮藏活动。

根据此标准，蒜苔在采摘时需注意选择适宜时期，避免过早或过晚；采收过程中要尽量减少机械损伤，并迅速移至阴凉处以降低呼吸作用强度。对于预冷环节，推荐采用冷水浸泡法或强制通风冷却等方式快速将蒜苔温度降至适宜范围。预冷后的蒜苔应进行适当的修整和分级，去除病虫害及受损部分，然后按照规格大小进行分类。

包装材料方面，《SB/T 10887-2012》建议使用透气性好且具有一定保湿功能的薄膜或其他材质制成的容器对蒜苔进行包裹，同时保证每件包装内蒜苔数量适中，既便于搬运又能保持良好通风状态。此外，在长途运输过程中还需采取措施控制车厢内的温湿度条件，确保蒜苔品质不受影响。

至于长期储存，则需要在专门设计的冷库中完成，库房内部环境应维持在特定温度（一般为0℃左右）和相对湿度（约95%）条件下，通过调节气体成分比例来抑制蒜苔生理代谢速率，延长其货架寿命。同时，定期检查库存蒜苔的状态，及时发现并处理可能出现的问题如腐烂变质等现象，保证产品质量直至出库销售为止。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-01-04 颁布
  • 2013-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6708001

B08..

备案号38550—2013

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10887—2012

蒜苔保鲜贮藏技术规范

Technicalspecificationforstorageofgarlicbolt

2013-01-04发布2013-07-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10887—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准主要起草单位全国城市农贸中心联合会

:。

本标准主要起草人张敏马增俊纳绍平陈存坤侯仰标王晓燕李响刘兴华

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10887—2012

蒜苔保鲜贮藏技术规范

1范围

本标准规定了蒜苔保鲜贮藏的采收和质量要求贮藏前准备贮藏方法贮藏条件贮藏管理和贮藏

、、、、

期限以及出库和运输的技术要求

。

本标准适用于新鲜蒜苔的贮藏保鲜

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

蒜苔简易气调冷藏技术

GB/T8867—2001

蒜苔

SB/T10330—2000

3采收和质量要求

31采收要求

.

311应选择无病虫害苔茎基部尚未老化苔苞未充分膨大的蒜苔及时采收

..、、。

312应在晴天时采收采收时不得用刀割不得划苔应用手抽苔以防止损伤苔茎

..,、,,。

313蒜苔采收后应放在不易破损有利通风的包装容器内避免雨淋曝晒尽快运到预冷间或冷库

..、,、,

预冷

。

32质量要求

.

应符合中的规定

SB/T10330—20004.1。

4贮藏前准备

41冷库和器具的消毒

.

按中的规定执行

GB/T8867—20015.1。

42冷库的降温

.

入库前即可开始降低库温使库房温度稳定在

2d~3d,-1℃~0℃。

43预冷

.

对不同品种不同产地不同批次和不同等级的蒜苔应分开码放在预冷间或冷库内散热使蒜苔温

、、,,

度下降到以下从采收到预冷达到目标温度的时间不超过

5℃,24h。

44挑选整理

.

应按中的规定进行挑选整理将符合质量要求的蒜苔苔苞对齐后用塑

SB/T10330—2000

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