标准解读

《SB/T 10757-2012 牛肉汁调味料》是由中国商业联合会提出并归口管理，适用于以牛肉或其制品为主要原料，添加（或不添加）其他辅料、食品添加剂等，经过加工制成的具有牛肉风味的液体或半固态调味品。该标准对牛肉汁调味料的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。

技术要求部分明确了产品的感官指标，包括色泽、滋味与气味、体态；理化指标如总氮含量、氯化物含量、酸价（针对含油脂的产品）、过氧化值（同样针对含油脂产品）等的具体数值范围；微生物限量方面则有菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等项目的要求。此外，还特别强调了不得检出致病性微生物，并且对于重金属如铅、砷也设定了最大允许限值。

试验方法章节提供了测定上述各项指标所需采用的方法，比如通过感官评价来判断色泽、滋味与气味是否符合标准；利用凯氏定氮法测量总氮含量；使用原子吸收光谱法检测重金属残留量等。

在检验规则中，详细说明了出厂检验与型式检验的内容及其频次要求，同时给出了判定规则：若所有项目均符合本标准规定，则可判定为合格品；反之，则需进行复验直至满足条件为止。

关于标签、包装、运输及贮存，除了常规信息如生产日期、保质期、生产厂家名称地址电话外，还特别指出应标明净含量、配料表、执行标准号等内容；包装材料必须清洁无毒且不影响产品质量安全；运输过程中要防止日晒雨淋，避免与有毒有害物品混装混运；最后，在适宜条件下保存以确保产品品质稳定。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-08-01 颁布
  • 2012-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10757-2012牛肉汁调味料_第1页
SB/T 10757-2012牛肉汁调味料_第2页
SB/T 10757-2012牛肉汁调味料_第3页
SB/T 10757-2012牛肉汁调味料_第4页
免费预览已结束，剩余8页可下载查看

下载本文档

SB/T 10757-2012牛肉汁调味料-免费下载试读页

文档简介

ICS6722010

X66..

备案号37210—2012

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10757—2012

牛肉汁调味料

Beefbouillon

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10757—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

技术要求…………………

41

试验方法…………………

53

检验规则…………………

63

标签………………………

74

包装………………………

84

运输………………………

94

贮存………………………

104

Ⅰ

SB/T10757—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国调味品标准化技术委员会归口

(SAC/TC398)。

本标准起草单位广东嘉豪食品股份有限公司

:。

本标准主要起草人陈志雄陈世豪刘亚萍

:、、。

Ⅲ

SB/T10757—2012

牛肉汁调味料

1范围

本标准规定了牛肉汁调味料产品的术语和定义原料要求技术要求试验方法标签标志包装运

、、、、、、

输和贮存要求

。

本标准适用于所定义的产品

3.1。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

鲜冻畜肉卫生标准

GB2707()

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品中水分的测定

GB5009.3—2010

酱油卫生标准的分析方法

GB/T5009.39

食用盐

GB5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

鸡精调味料

SB/T10371—2003

鸡汁调味料

SB/T10458—2008

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量技术监督检验检疫总局第号令

《》((2005)75)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

牛肉汁调味料Beefbouillon

以磨碎的牛肉牛骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料添加或不添加香辛料和或食用香精

/,/

等增香剂加工而成的具有牛肉的滋味和香气的汁状复合调味料

,

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论