• 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2008-09-27 颁布
  • 2009-03-01 实施
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文档简介

犐犆犛６７．２６０

犡９９

备案号：２５１４３—２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４９７—２００８

畜禽屠宰加工设备切割机

犕犲犪狋犪狀犱狆狅狌犾狋狉狔狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵犲狇狌犻狆犿犲狀狋—犕犲犪狋狊犲犵犿犲狀狋狊犪狑

２００８０９２７发布２００９０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４９７—２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心、常熟市屠宰成套设备厂有限公司负责起草。

本标准主要起草人：陆文胜、吴潮生、张涛、张屹、杨晓燕、张新玲、胡新颖。

Ⅰ

书

犛犅／犜１０４９７—２００８

畜禽屠宰加工设备切割机

１范围

本标准规定了片猪肉分割加工设备中各种切割机产品的型式、基本参数、技术要求、试验方法、检验

规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于屠宰企业进行片猪肉分割加工中，对片猪肉进行分段切割的专用设备。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ１６７９８—１９９７食品机械安全卫生

ＳＢ／Ｔ１０４５６—２００８畜禽屠宰加工设备通用技术条件

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

肉损耗犿犲犪狋犾狅狊狊

正常操作下，切割毛猪体重１００ｋｇ±２．５ｋｇ的片猪肉正中横向分段时损耗的肉量。

３．２

切割边缘熟化犮狌狋犲犱犵犲犱犲狀犪狋狌狉犪狋犻狅狀

切割过程中的锯片与肉的摩擦发热，导致切割边缘肉质熟化变性。

４型式及基本参数

４．１型式

切割机根据切割锯的类型分为带式切割机和圆盘式切割机，圆盘式切割机根据齿刃的分布，又分为

全齿圆盘式切割机和间齿圆盘式切割机。

４．２基本参数

４．２．１带式切割机基本参数见表１。

表１带式切割机

项目单位数值项目单位数值

带速ｍ／ｓ１９～２３肉损耗ｇ≤２００

锯条厚度ｍｍ≤０．６切割边缘熟化无熟化现象

４．２．２全齿圆盘式切割机基本参数见表２。

表２全齿圆盘式切割机

项目单位数值项目单位数值

全齿锯转速ｒ／ｍｉｎ１０００～１４００肉损耗ｇ≤３００

圆盘直径

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