标准解读

《GB 16798-1997 食品机械安全卫生》这一国家标准主要规定了食品加工机械在设计、制造、安装及使用过程中应遵循的安全与卫生要求，旨在确保食品生产过程中的机械操作不会对食品造成污染，保障公众健康。标准内容覆盖多个方面：

  1. 机械材料选择：要求直接接触食品的部件应采用无毒、耐腐蚀、易清洗且不易脱落材料，禁止使用对人体有害或可能影响食品质量的材料。

  2. 结构设计：机械设计需考虑易于清洁与消毒，避免存在清洁死角。活动部件应有保护措施，防止操作人员受伤或食品受到机械性污染。

  3. 电气安全：电气部分应符合国家电气安全标准，防止漏电、短路等电气安全事故，保障操作人员安全。

  4. 卫生要求：强调机械在制造、装配过程中应保持清洁，避免污染。使用后易于拆卸、清洗和消毒，减少微生物滋生风险。

  5. 标识与说明：机械上应有清晰的永久性标识，包括产品名称、型号、制造商信息及安全警告标志等。同时，随机械提供详细的使用说明书，包含安全操作、维护保养及清洁消毒方法。

  6. 检验与验收：新生产的食品机械在出厂前需经过严格的检验，确保其符合安全卫生标准。用户在接收时也应对机械进行验收，确认符合标准要求。

  7. 维护与保养：标准提倡定期对食品机械进行检查、维护和保养，及时更换损坏部件，确保机械长期处于良好运行状态，防止因机械老化引起的安全卫生问题。


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  • 1997-05-28 颁布
  • 1998-05-01 实施
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GB 16798-1997食品机械安全卫生_第1页
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文档简介

ICS67.020C68中华人民共和国国家标准GB16798—1997食品机械安全卫生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery1997-05-28发布1998-05-01实施国家技术监督局发布

GB16798-1997前言1范围引用标准定义4材料及其卫生性5投备结构的安全卫生性设备结构的可洗净性6设备的可拆卸性booooooo8设备安全卫生检查的方便性设备的安装配置

GB16798-1997本标准的主要目标在于防止食品在生产加工过程中受到有害、有毒物质和微生物病菌等的污染，并由此而引起食品的腐败变质或对人体产生有害作用.因此，食品工厂、车间等生产场地、生产装备的清洁卫生状态等就显得非常重要。本标准著重于控制在生产加工过程中与食品可能接触的任何表面的安全、无毒及应保持的良好卫生状态,同时,也考虑到了食品机械也应具有的通用安全要求。本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国轻工机械标准化技术委员会食品机械标准化分技术委员会归口本标准起草单位：中国轻工总会杭州机械设计研究所、广东轻机集团公司、广东省肇庆市仪表阀门本标准主要起草人:汪元振、郎慧勤、何启汶、邱少良。

中华人民共和国国家标准GB16798-1997食品机械安全卫生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachinery本标准规定了食品机械装备的材料选用、设计、制造、配置原则的安全卫生要求。本标准适用于食品机械装备(以下简称设备),也适用于具有产品接触表面的食品包装机械2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB150—89钢制压力容器GB1173-86铸造铝合金GB3190—82铝及铝合金加工产品的化学成分GB3280—92不锈钢冷轧钢板GB3766—83液压系统通用技术条件GB4141.33—84操作件技术条件GB4807—84食品用橡胶垫片(圈)卫生标准GB4808—84食品用高压锅密封圈卫生标准GB5083-85生产设备安全卫生设计总则GB5226—85机床电器设备通用技术条件GB7932—87气动系统通用技术条件GB9687—88食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688一88食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB9689一88食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB9690—88食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准GB9691—88食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB9692—88食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准GB12075—89食品工业用不锈钢管与配件不锈钢管GB12076一89食品工业用不锈钢管与配件不锈钢螺纹接管器GB14253—93轻工机械通用技术条件QB/T2003一19941食品工业用不锈钢

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