标准解读

《SB/T 10697-2012 商用电汽两用蒸饭柜》这一标准主要针对商用领域中电汽两用的蒸饭设备制定了详细的技术要求和试验方法。该标准适用于以蒸汽或电加热方式工作的，主要用于烹饪米饭及其他食物的商用厨房设备。

标准首先明确了术语定义与分类，对电汽两用蒸饭柜的基本结构、工作原理进行了描述，并根据容量大小等因素将其分为不同类型。接着，在技术要求部分，规定了这类产品的性能指标，包括但不限于加热效率、保温效果、安全性能等方面的具体参数；同时，也对材料选用、制造工艺等提出了明确要求，确保产品在使用过程中的可靠性及耐用性。

对于测试方法，《SB/T 10697-2012》提供了详尽的操作指南，涵盖了从外观检查到各项功能验证的全过程。通过这些测试可以全面评估一款商用电汽两用蒸饭柜是否符合国家标准的要求。此外，还特别强调了安全防护措施的重要性，比如电气绝缘性能测试、防触电保护等，旨在保障使用者的安全。

最后，该文件还包括了标志、包装、运输及贮存的相关指导原则，为制造商提供了完整的产品生命周期管理参考。通过遵循此标准，有助于提高整个行业内产品质量的一致性和可比性，同时也促进了技术创新与发展。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
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文档简介

ICS67260

X99.

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10697—2012

商用电汽两用蒸饭柜

Commercialelectric/steamheatedricesteamer

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10697—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出

。

本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会归口

。

本标准主要起草单位北京市服务机械研究所裕富宝厨具设备深圳有限公司山东华杰厨业有

:、()、

限公司佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司深圳市金肯科技有限公司

、、。

本标准主要起草人王玉波李英杰王月华童中银蓝水英周红卫

:、、、、、。

Ⅰ

SB/T10697—2012

商用电汽两用蒸饭柜

1范围

本标准规定了以电或锅炉蒸汽为热源的蒸饭柜箱的技术要求试验方法检验规则和标志包装

()、、、、

运输与贮存

。

本标准适用于商用单柜或多柜的电或汽两用蒸饭柜以下简称蒸柜

()。

本标准不适用于家用便携式蒸柜拟用于特殊环境条件下的蒸柜如腐蚀性环境或容易引起爆炸

:、(

的环境或海拔以上低气压高原环境室外用蒸柜等

2000m)、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

家用和类似用途器具的安全第部分通用要求

GB4706.11:(GB4706.1—2005,IEC60335-1:

2004(Ed4.1),IDT)

家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉蒸汽炊具和蒸汽对流炉

GB4706.34—2008、

的特殊要求

(GB4706.34—2008,IEC60335-2-42:2002,IDT)

不锈钢食具容器卫生标准

GB9684

铝制食具容器卫生标准

GB11333

食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准

GB11678

食品机械安全卫生

GB16798

食品机械通用技术条件表面涂漆

SB/T228

食品机械通用技术条件产品包装技术要求

SB/T229—2007

食品机械通用技术条件产品的标志运输与贮存

SB/T231—2007、

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB4706.34—2008。

31

.

蒸饭柜箱steamingcabinetbox

()()

蒸汽炊具的一种主要用来蒸制米饭馒头等主食

,、。

32

.

蒸饭性能performanceofsteamer

蒸柜在额定工况和规定条件下蒸熟所配置最大容量饭盆米饭的特性

,。

4技术要求

41一般要求

.

411蒸柜应符合本标准规定

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