标准解读

《SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料》是一项由中国商务部发布的行业标准，旨在规范牛肉粉调味料的生产和质量控制。该标准涵盖了牛肉粉调味料的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的规定。

根据这项标准，牛肉粉调味料被定义为以牛肉为主要原料，添加或不添加其他辅料，经过加工制成的粉末状调味品。其感官指标包括色泽、香气、滋味与体态等，要求产品具有该类产品应有的正常色泽，香气浓郁且无异味，口感纯正、无不良刺激性味道。理化指标方面，则对水分含量、盐分（氯化钠）、总氮量等进行了具体规定，确保产品的质量和安全性。此外，还明确了微生物限量标准，比如菌落总数、大肠菌群等，保证食品安全。

对于生产过程中的卫生要求，《SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料》也做出了相应规定，强调了从原材料采购到成品出厂整个流程中应遵循的良好操作规范，包括但不限于个人卫生管理、生产设备清洁消毒、环境控制等内容。同时，针对不同批次产品的抽样检查方法及合格判定依据进行了详细说明，帮助企业更好地执行内部质量管理体系，并为市场监管提供技术支持。

在标签标识部分，除了常规的产品名称、净含量、制造商信息外，还特别强调了需标明主要成分及其来源地、使用方法、保存条件及保质期等关键信息，以便消费者做出知情选择。最后，在包装材料的选择上也给出了指导性意见，建议采用能够有效防止污染并保持食品原有品质的材质；关于运输与储存环节，则提出了避免高温潮湿环境的要求，确保商品到达消费者手中时仍处于最佳状态。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-12-29 颁布
  • 2009-08-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

备案号：２５５０９—２００９

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０５１３—２００８

牛肉粉调味料

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２００８１２２９发布２００９０８０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

中华人民共和国国内贸易

行业标准

牛肉粉调味料

ＳＢ／Ｔ１０５１３—２００８

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街１６号

邮政编码：１０００４５

网址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

电话：６８５２３９４６６８５１７５４８

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本８８０×１２３０１／１６印张０．５字数９千字

２００９年４月第一版２００９年４月第一次印刷

书号：１５５０６６·２１９６１０

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（０１０）６８５３３５３３

书

犛犅／犜１０５１３—２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出。

本标准由全国调味品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：希杰（青岛）食品有限公司、福建省泉州市安记食品有限公司、上海太太乐食品有

限公司、东莞雀巢有限公司。

本标准主要起草人：刘朋兵、付荣、林肖芳、王秀黎、荣耀中、余兆好、邸雪枫、方义敏。

Ⅰ

书

犛犅／犜１０５１３—２００８

牛肉粉调味料

１范围

本标准规定了牛肉粉调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于第３章所指的牛肉粉调味料。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７０７鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ２７２０味精卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ８９６７—２００７谷氨酸钠（味精）

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化钠的测定方法

ＧＢ／Ｔ１５６９１香辛料调味品通用技术条件

ＧＢ／Ｔ１７２３８鲜、冻分割牛肉

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

ＳＢ／Ｔ１０３７１—２００３鸡精调味料

定量包装商品计量监督管理办法国

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