高中化学鲁科版化学与技术主题五生物资源农产品的化学加工 主题5检测题

主题5检测题(时间:90分钟分值:100分)一、选择题(本题共12个小题,每小题4分,共48分。每小题只有1个选项符合题意)1.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水退色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②③④⑤ B.③④⑤C.①②③④ D.③④答案：D2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案：B3.瑞典科学家发现,某些高温油炸食品中含有一定量的丙烯酰胺()。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述:①能使酸性KMnO4溶液退色,②能发生加聚反应生成高分子化合物,③只有4种同分异构体,④能与氢气发生加成反应。其中正确的是()A.①②③ B.②③④C.①③④ D.①②④答案：D4.单位质量的下列成分的食物中,在人体内氧化释放出的能量最多的是()A.淀粉 B.油脂 C.蛋白质 D.纤维素解析：每克油脂在人体内氧化所产生的能量约是糖类或蛋白质产生能量的2倍多。答案：B5.下列说法中正确的是()A.多糖是很多个单糖分子按照一定的方式,通过分子内脱水而结合成的B.淀粉和纤维素都是重要的多糖,它们的通式都是(C6H10O5)n,二者互为同分异构体C.多糖在性质上跟单糖、双糖不同,一般不溶于水,没有甜味,没有还原性D.玉米淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖解析：多糖不是单糖通过分子内脱水结合而成的,是通过分子间脱水结合而成的;淀粉、纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n,但因n的数值不同,淀粉、纤维素不是同分异构体;淀粉在稀H2SO4作用下水解最后只生成葡萄糖。答案：C6.玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是()A.玉米主要含淀粉,还含有少量的蛋白质和油脂B.现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮C.玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用D.现在玉米直接食用的消费量日益下降,用做工业原料的数量急剧增加解析：玉米主要含淀粉,但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分;随着化学工业的发展,玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。答案：C7.在我们日常生活和学习中,常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法中不正确的是()A.“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动B.马铃薯切开后表面很快变为蓝色,这是其中的I-被空气中的氧气氧化为I2,I2遇淀粉作用造成的C.医院里检验人是否患有糖尿病,就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应D.用“玉米酿造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应答案：D8.把①蔗糖;②淀粉;③纤维素;④蛋白质,在稀酸存在下分别进行水解,最后产物只有一种的是()A.①和② B.②和③ C.④ D.③解析：淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖,而蔗糖水解得到两种单糖,蛋白质水解可得到多种氨基酸。答案：B9.下列物质中,能水解且最终产物为两种物质的是()A.淀粉 B.油酸甘油酯C.果糖 D.蛋白质解析：A项水解的最终产物为葡萄糖;B项水解的最终产物为油酸和甘油;C项为单糖不水解;D项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。答案：B10.下列说法不正确的是()A.苯和乙烯都能与H2发生加成反应B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸,乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可与水蒸气反应制成水煤气,水煤气的主要成分为CO和H2答案：B11.下列说法正确的是()A.富含蛋白质的食物多属于酸性食物B.钢铁在海水中比在河水中更易被腐蚀,主要原因是海水含氧量高于河水C.蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害,不宜食用答案：A12.某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜,最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是()A.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心大量食用B.该八宝粥未加糖,但含糖类C.该八宝粥不等于没糖类,糖尿病人食用需慎重D.不能听从广告商宣传,应询问医生答案：A二、非选择题(本题共5个小题,共52分)13.(8分)如图所示,淀粉水解可产生某有机化合物A,A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知,相关物质被氧化的难易次序是:RCHO最易,R—CH2OH次之,最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。A,B,

C,D。

答案：HOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHHOCH2(CHOH)4CH2OH14.(12分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下:(1)猜想:维生素C可能具有酸性。(2)实验方案:提供试剂:维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂,请你帮助他们设计出实验方案,并写出实验现象。实验内容实验现象方案:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊试液(3)结论:维生素C具有酸性。根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维生素C反应的是。

A.金属镁 B.食盐C.氢氧化钠 D.硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C,放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响呢?他设计了如下实验方案:Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管,分别往其中滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220①你认为西红柿中维生素C含量高的是。

②西红柿在食用时一般采取生吃或炒熟,不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是、

。

解析：(2)将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊试液,若石蕊试液由紫色变红色,则证明维生素C具有酸性,若石蕊试液不变色,则证明维生素C无酸性。(3)由于维生素C具有酸性,维生素C溶液中的H+可以被金属镁置换出来生成H2,也可以与NaOH发生中和反应。(4)①由题意知,由于维生素C具有强还原性,能将I2还原为I-,当还原等量的I2时,需要的新鲜西红柿的汁液少,说明维生素C的含量高。②由题意知,西红柿食用时一般采用生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时维生素C易分解。答案：(2)石蕊试液由紫色变为红色(3)AC(4)①新鲜西红柿②在低温和酸性条件下稳定在高温条件下易分解15.(12分)Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C57H106O6,1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。(导学号52710094)(1)写出B的分子式:。

(2)写出C的结构简式:;

C的名称是。

(3)写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式:。

Ⅱ.RCHCHR'与碱性KMnO4溶液共热后酸化,发生双键断裂生成羧酸:RCHCHR'RCOOH+R'COOH常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下,1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得到D和E的混合物,D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化,得到如下四种产物:①HOOC—(CH2)10—COOH②CH3—(CH2)7—COOH③HOOC—(CH2)7—COOH④CH3—(CH2)4—COOH(4)写出D和E的结构简式:D;

E。

(5)写出B的结构简式:

。

(6)写出天然油脂A的一种可能结构简式:。

解析：Ⅰ.根据题意可设B分子式为(C9H16O)n,因为B相对分子质量为280,所以n=2,B的分子式为C18H32O2,因为C57H106O6+3H2OC3H8O3(甘油)+C18H32O2(B)+2C,因此C为C18H36O2,又由C为直链饱和脂肪酸,可得C为CH3—(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5个C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH,因为丁基(—C4H9)有CH3CH2CH2CH2—、、、四种同分异构体,所以C4H9—COOH有四种同分异构体。Ⅱ.根据题意由于B为C17H31COOH,所以可知B分子含2个碳碳双键,1molB与1molH2反应产物D、E的结构简式为C17H33COOH分子中含有1个碳碳双键,那么可表示为,根据提供信息,处理后应生成R1—COOH、HOOC—R2—COOH两部分产物,对照已知产物R1—为CH3—(CH2)7—或CH3—(CH2)4—;R2为—(CH2)10—或—(CH2)7—,所以D、E的结构简式分别为CH3—(CH2)7—CHCH—(CH2)7—COOH,CH3—(CH2)4—CHCH—(CH2)10—COOH。由此可推出A、B的结构简式。答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH(CH3)3CCOOH(4)CH3(CH2)7—CHCH—(CH2)7—COOHCH3(CH2)4—CHCH—(CH2)10—COOH(5)CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH(6)或16.(12分)人们每天都要摄入大量的淀粉类物质,以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖:(导学号52710095)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(1)实验证明,人在长期饥饿或肝功能减退的情况下,会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时,又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化:

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(2)由玉米可生产燃料乙醇,其生产过程如图所示:玉米→粉碎→水解→发酵→过滤→a→乙醇↓↓CO2废渣①粉碎玉米的目的是。

②某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。方案甲:淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论:淀粉完全没有水解。方案乙:淀粉液水解液无银镜现象结论:淀粉完全没有水解。方案丙:淀粉液水解液中和液银镜现象结论:淀粉已经水解。根据上述操作、现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。方案甲:

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方案乙:

。

方案丙:

。

③步骤a的操作是。

A.蒸发 B.萃取C.蒸馏 D.分液④以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH+2CO2↑根据上述反应式,可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇kg。

(相对原子质量:C—12H—1O—16)答案：(1)葡萄糖在人体内有三种变化:①C6H12O6CO2↑+H2O+能量;②C6H12O6肝糖元、肌糖元;③C6H12O6脂肪。(2)①加快反应速率②不正确。因为最终溶液变蓝色,只能说明溶液中含有淀粉,但不能说淀粉完全没有水解不正确。淀粉水解液呈酸性,不能发生银镜反应,因此不能推断淀粉完全没有水解正确。有银镜现象,因此可以推断淀粉已水解③C④17.(10分)大豆是蛋白质含量最高的植物性食物。已知某大豆样品中蛋白质含氮量为%,现欲测定豆浆中蛋白质水溶液的浓度,做了如下实验:(导学号52710096)①取该蛋白质溶液mL,用含催化剂的热硫酸