标准解读

《NY/T 605-2002 焙炒咖啡豆》是一项由中国农业部发布的推荐性农业行业标准，主要针对焙炒咖啡豆的质量要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以咖啡鲜果或生豆为原料，经过加工处理后得到的用于直接饮用或进一步加工的焙炒咖啡豆。

在质量要求部分，标准明确了外观、色泽、香气、滋味与口感等感官指标的具体要求，并对水分含量、杂质含量设定了限制值。此外，还规定了对于不同等级的焙炒咖啡豆应达到的各项理化指标范围。

关于试验方法，包括取样、制备试样及具体的检测步骤如水分测定、灰分测定等均给出了指导原则和技术参数。这些方法旨在确保测试结果准确可靠，能够客观反映产品的真实情况。

检验规则方面，则涵盖了组批、抽样方案、判定规则等内容。通过合理安排检验流程，保证每批次产品的质量符合既定标准。同时，也提供了不合格品处置建议，以维护消费者权益并促进市场健康发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-11-05 颁布
  • 2002-12-20 实施
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文档简介

ICS.67.140.20B35NY中华人民共和国农业行业标准NY/T605—2002焙炒咖啡豆Roastedcoffee2002-11-05发布2002-12-20实施中华人民共和国农业部发布

NY/T605-2002前言本标准由农业部农垦局提出、本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由华南热带农产品加工设计研究所负责起草，云南咖啡厂参加起草：本标准主要起草人：陈成海、陈民、王木荣。

NY/T605-2002焙炒咖啡豆1范围本标准规定了焙炒咖啡豆的质量要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和储存等.本标准适用于焙炒咖啡豆的质量鉴定及其贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件·其随后所有的修改单(不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版木适用于本标准。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、满滴洋残留量的测定方法CB/T6543瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB9683复合食品包装袋卫生标准NY/T604-2002生咖啡ISO10095咖啡咖啡因含量的测定高高效液相色谱法(Coffee-Determinationofcaffeinecontent-Methodusinghighperformanceliquidehromatography)3质量要求3.1原料一、二、三级焙炒咖啡豆应用符合NY/T604要求的相应等级的生咖啡作为原料.3.2外观和感官特性焙炒咖啡豆的外观和感官特性应符合表1的要求。表1外观和感官特性要求项目气味、品

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