高中化学人教版有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类

第二节糖类一、糖类1．概念：从分子结构上看，糖类是__________、__________和它们的脱水缩合物。2．糖类的元素组成：糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物。3．糖的分类：根据能否水解后及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。分类单糖低聚糖（水解出单糖数：2—10），如二糖多糖概念代表物葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素存在分子式是否为高分子结构简式是否为同分异构是否还原性糖水解练习1．下列对糖类的叙述正确的是（）A．含有、、三种元素，机物叫糖类B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜C．糖类物质都有甜味D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物练习2．有关糖类物质的叙述中正确的是（）A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖B．单糖一定不能发生水解反应C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用表示，不符合此通式的不属于糖类。D．单糖、低聚糖、多糖属于同系物练习3．下列物质中不属于糖类物质的是（）A．B．C．D．二、葡萄和果糖1.葡萄糖：（1）葡萄糖的物理性质：通常是__________色晶体，有__________味，__________溶于水。（2）葡萄糖的化学性质：葡萄糖具有__________和__________的化学性质。葡萄糖可发生__________反应。Ⅰ氧化反应：①葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，葡萄糖完全氧化，放出约的热量。写出葡萄糖在人体内氧化的热化学方程式__________。②葡萄糖与银氨溶液反应现象：__________方程式：__________③与新制的的反应现象：__________方群式：__________Ⅱ还原（加成）反应：葡萄糖催化加氢反应的化学方程式为：__________Ⅲ酯化反应：葡萄糖和乙酸完全酯化的化学反应方程式Ⅳ分解（3）葡萄糖的用途：果糖：纯净的果糖为__________色晶体，熔点为，它不易结晶，通常为黏稠性__________，__________溶于水、乙醇和乙醚。【科学探究】1．葡萄糖在水中存在如下平衡：（1）上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的__________基和__________基之间发生__________反应而生成的。（2）欲制备的醚，试写出以乙烯为原料的有关化学方程式。2．葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性呢？请你设计实验探究果糖是否具有还原性。（已知：果糖在碱性环境中容易转化为葡萄糖）练习1．将某有机物完全燃烧后生成和（1）如果是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为__________（2）如果是有刺激性气味即无色跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_________（3）如果是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的结构简式为__________（4）如果的相对分子质量为，跟醇、羧酸都能发生酯化反应，面看两分子的之间相互反应生成如下环酯，则的结构简式为__________（5）如果的分子中有个碳原子，既具有多元醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式为__________三、蔗糖和麦芽糖【科学探究】①检验蔗糖溶液是否有还原性____________________②检验麦芽糖溶液是否有还原性____________________③检验蔗糖水解产物是否有还原性在一支洁净的试管中加入的蔗糖溶液，__________1．蔗糖：（1）物理性质：__________色晶体，__________溶于水，__________溶于乙醇，甜味仅次于果糖。（2）化学性质：①在酸性条件下的水解反应__________②脱水反应__________③__________发生银镜反应，可判断__________醛基，是否为还原性二糖？二、麦芽糖（1）物理性质：__________色晶体（常见的麦芽糖是糖膏），有__________味，__________溶于水。（2）化学性质：①在酸性条件下的水解反应__________②__________发生银镜反应，可判断__________醛基，是否为还原性二糖？（3）用途：练习2．有乡的下列叙述中，错误的是（）A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C．麦芽糖水解得到葡萄糖和果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体练习3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖练习4．蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：①水解反应；②脱水反应；③加成反应：④取代反应；⑤加聚反应。正确的是（）A．①②B．③④C．③⑤D.③④⑤练习5．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖（1）用反应类型填空：①__________②__________③__________；（2）过程④的另一种生成物是__________（填化学式）；（3）上述物质中__________和__________互为同分异构体。（填字母）练习6．、、、都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，为气态，、为液态，是白色晶体。、均具有强烈刺激性气味，具有芳香气味，有甜味，它们具有相同的最简式，将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列问题：（1）上述有机物的最简式是__________。（2）的结构简式是__________；结构简式是__________；的结构简式是__________；的名称是__________或__________。四、淀粉和纤维素淀粉和纤维素都是由多个__________分子脱水而形成的，其分子式为__________，纤维素的每个葡萄糖单元有__________个羟基，所以其分子式也可写成__________。由于二者__________不同，所以不是同分异构体。淀粉和纤维素都属于__________，相对分子质量较大。1.淀粉（1）物理性质：无__________味的__________状物质，__________溶于__________，在__________中可形成糊状物质，这一过程成为__________。（2）化学性质：①水解反应：②特征反应：（3）用途：练习7．对于淀粉的下列叙述中，不止确的是（）A．淀粉属于天然有机高分子化合B．淀粉遇能变蓝色C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收入血液练习8．通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确顺序是（）①取少量淀粉和水制成溶液；②加热煮沸；③加入碱液中和酸性；④加入银氨溶液；⑤加入少量稀硫酸；⑥再加热A．①②⑤⑥④③B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥D．①⑥④⑤③②练习9．如右图所示，淀粉水解可生成某有机化合物，在不同的氧化剂作用下可生成或，和不能发生银镜反应。、、都可以被强还原剂还原成为。已知相关物质被氧化的难易程度为：最易，次之，最难。请在下列空格中填写、、、的结构简式。A．__________B．__________C．__________D．__________2．纤维素（1）物理性质：__________色、无__________、__________味，具有纤维状结构的性质，一般__________溶于水，也__________溶于有机溶剂。（2）化学性质：①__________发生银镜反应②水解反应：（3）用途：练习10．下列有关纤维素的说法不正确的是（）A．纤维素是白色、无嗅无味的物质B．纤维素是不显还原性的物质C．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂D．纤维素可发生水解反应，水解最终产物是麦芽糖练习11．下列实验能达到预期目的是（）A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜溶液加热，证明水解产物为葡萄糖B．利用溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全练习12．糖元是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（）A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应练习13．随着现代工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视。科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆（主要成分是纤维素）与适当的催化剂作用，水解生成葡萄糖，再将转化为乙醇，用作燃料。（1）写出绿色秸秆转化为乙醇的化学方程式：__________；①__________②__________（2）乙醇除用作燃料外，还可用于其他有机物的合成，下图主要是以乙醇为起始原料的转化关系图，请写出相应物质的结