标准解读

《NY 479-2002 人造奶油》是一项中国农业行业标准，由中华人民共和国农业部发布，主要针对人造奶油的生产、质量控制等方面提出了具体要求。该标准适用于以植物油或动物脂肪为主要原料，通过氢化或其他工艺处理后制成的人造奶油产品。根据这项标准，对人造奶油的感官特性（如色泽、气味）、理化指标（包括熔点范围、酸价等）以及微生物限量均有明确规定。

对于感官特性的描述，标准指出合格的产品应具有均匀一致的颜色和良好的光泽度；无异味，口感细腻滑润。理化指标方面，则设定了诸如水分及挥发物含量、脂肪含量、碘值等一系列参数的具体数值范围，用以保证产品质量稳定可靠。此外，在卫生安全上，还特别强调了细菌总数、大肠菌群等关键指标的最大允许值，确保食用安全性。

标准中也包含了抽样方法与判定规则等内容，指导生产企业如何正确地进行取样检验，并依据检测结果判断批次是否符合规定。这些内容共同构成了一个全面的质量管理体系框架，旨在促进我国人造奶油行业的健康发展，保护消费者权益。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2002-01-04 颁布
  • 2002-02-01 实施
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X16NY中华人民共和国农业行业标准NY479一2002人造奶油Margarine2002-01-04发布2002-02-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准人造奶油NY479-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社泰皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数11千字2002年5月第一版2002年5月第一次印刷印数1-1500书号：155066·2-14260网址版权专有侵权必究举报电话：（01068533533

NY479-2002前本标准中4.1.3、4.3、4.4、4.5、7.1.1是强制性条文，其余条文是推荐性条文。本标准参考了联合国粮农组织(FAO)、日本农林标准以及澳大利亚和新西兰的标准。标准中的脂防和水分与FAO及澳大利亚和新西兰的标准规定相一致。本标准由农业部农星局提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）农业部乳品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：刘文、孟殖、张春林、王金华、张宗城，

NY479-2002造奶人油1范围本标准规定了人造奶油产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运辅、存本标准适用于食用油脂加水和其他辅料乳化后，经速冷捏和或不经速冷捏和而制成的可塑性或流幼性的产品，2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是香可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准CB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验随落总数测定GB4789.3食品也生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球苗检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品卫生微生物学检验万菌与酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定方法CB/T5009.6食品中脂防的测定方法GB/T5009.11食品总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5413.9婴幼儿配方食品和乳粉维生素A、D、E的测定GB/T5536植物油脂检验熔点测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品标签通用标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB14880食品

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