TJAASS 10-2020 菜籽油生产标准

ICS67.060X11团 体 标 准T/JAASS10-2020菜籽油RapeseedOil2020－09－24发布 2020－09－24实施江苏省农学会 发布T/JAASS10-2020目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 2质量要求 2检验方法 4检验规则 5标签、包装、运输及贮存 6保质期 6IT/JAASS10-2020前  言本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。本标准由南京市产品质量监督检验院提出。本标准由江苏省农学会归口。本标准主要起草人：王飞轩、高瑞峰、马雯、陈志蔚、朱金兰、侯倩、杨婷婷、徐美玲、胡飞杰、张海波、叶萍萍、圣明明、舒学全、周桐林。IIPAGEPAGE7T/JAASS10-2020菜籽油范围规范性引用文件GB/T1536 菜籽油GB1886.15 GB1886.20 食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠GB2716 食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236 GB5009.262 食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5524植物油脂检验扦样GB/T5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526 植物油脂检验比重测定法GB/T5527 动植物油脂折光指数的测GB/T5532 动植物油脂碘值的测定GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.11部分：乙醚提取法GB/T5535.22部分：乙烷提取法GB/T5539粮油检验油脂定性试验T/JAASS10-2020GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955 食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374 食用植物油销售包装GB19641 食品安全国家标准食用植物油料GB/T20795 植物油脂烟点测定GB/T22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T35877 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义GB/T1536中的术语和定义适用于本标准。质量要求原辅料要求菜籽应符合GB19641的规定。氢氧化钠应符合GB1886.20的规定。磷酸应符合GB1886.15的规定。理化指标理化指标应符合表1的要求。1理化指标要求项目一级菜籽油折光指数（n40）1.465～1.467相对密度（d2020）0.914～0.920碘值（I）/（g/100g）105～126皂化值（KOH）/（mg/g）182～193不皂化物/（g/kg）≤20脂肪酸组成脂肪酸组成应符合表2的要求。2脂肪酸组成项目一级菜籽油十四碳以下脂肪酸NDT/JAASS10-2020表2（续）项目一级菜籽油豆蔻酸C14:0ND～0.2棕榈酸C16:02.5～7.0棕榈一烯酸C16:1ND～0.6十七烷酸C17:0ND～0.3十七碳一烯酸C17:1ND～0.3硬脂酸C18:00.8～3.0油酸C18:151.0～70.0亚油酸C18:215.0～30.0亚麻酸C18:35.0～14.0花生酸C20:00.2～1.2花生一烯酸C20:10.1～4.3花生二烯酸C20:2ND～0.1山嵛酸C22:0ND～0.6芥酸C22:1ND～3.0二十二碳二烯酸C22:2ND～0.1木焦油酸C24:0ND～0.3二十四碳一烯酸C24:1ND～0.4注：ND表示未检出，定义为0.05%质量指标质量指标应符合表3的要求。表3质量指标项目指标（133.4mm）≤黄18红1.8气味、滋味无异味、口感好透明度澄清、透明/）≤0.05/）≤0.03酸价（KOH）/（mg/g）≤0.18过氧化值/（mmol/kg）≤5.0冷冻试验（0°C储藏5.5h）澄清、透明/0）≥215溶剂残留量/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。真菌毒素限量黄曲霉毒素B1限量应符合表4的要求，其它真菌毒素限量应符合GB2761的规定。T/JAASS10-20204B1限量项目限量黄曲霉毒素B1（μg/kg)8污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763的规定。食品添加剂食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。生产加工过程应符合GB8955和GB14881要求。净含量应符合JJF1070要求。检验方法透明度、气味、滋味按GB/T5525规定进行。色泽按GB/T22460规定进行。水分及挥发物按GB5009.236规定进行。不溶性杂质按GB/T15688规定进行。酸价按GB5009.229规定进行。过氧化值按GB5009.227规定进行。折光指数T/JAASS10-2020按GB/T5527规定进行。相对密度按GB/T5526规定进行。碘值按GB/T5532规定进行。不皂化物按GB/T5535.1或GB/T5535.2规定进行。皂化值按GB/T5534规定进行。冷冻试验按GB/T35877规定进行。烟点按GB/T20795规定进行。溶剂残留量按GB5009.262规定进行。脂肪酸组成按GB5009.168规定进行。B1限量按GB5009.22规定进行。净含量按JJF1070规定执行。检验规则组批和抽样以同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品一批。抽样按GB/T5524的要求执行。检验出厂检验T/JAASS10-2020每批产品出厂前须进行出厂检验，出厂检验项目为本标准的4.4，检验合格后出具检验报告方可出厂。型式检验型式检验项目为本标准规定的全部要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：正常生产每半年或停产三个月以上恢复生产时；原料来源发生变化，可能影响产品质量时；关键工艺或设备更改时；出厂检验与上次型式检验有较大区别时；食品安全监督部门提出要求时。判定规则产品未标注质量等级时，按不合格判定。产品的各等级指标中有一项不合格是，即判定为不合格产品。标签、包装、运输及贮存标签预包装标签应符合GB7718和GB28050规定，且应标明压榨工艺和