英语PPT中西饮食文化差异 原创

TheDifferencesBetweenChineseAndWesternDietCultural中西方饮食文化差异Severalaspectsofthedifferencesbetweenthediet

饮食差异的几个方面TheDietIdea

饮食观念

TheDietStructure

饮食结构

TheTableware

餐具

TheCookingWay

烹饪方式TheTableManners

用餐礼仪TheDietIdea饮食观念

西方Theyholdthe

rationaldietidea(理性饮食观念).

Thenutrition(营养)isthefirst.

Theyjustpayattentiontothequantityof

heat,vitaminandprotein。(讲究摄取多少热量Heat、维生素vitamin

、蛋白质protein等等），即便口味allinthesamekey千篇一律。牛排steak都只有一种味道flavour，无艺术可言。TheDietIdea饮食观念中国—Wepayattentiontothediettherapy(讲究食疗),食补,食养,

Chineseseekdeliciousfood,Theactionsduringcookingmaydestroythenutritionconstituent(加工过程中会使菜肴的营养成分被破坏)。Asaresultofanutritionproblem,infacttouchedontheChineseculinaryculturetothegreatestweakness(因而说到营养问题，实际上就触及了中国饮食文化的最大弱点)。饮食结构

TheDietStructure

中国传统饮食习俗是以植物性食料为主,主食是五谷FiveCereals，辅食是蔬菜，外加少量肉食。以热食、熟食cookedfood，这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。饮食结构

TheDietStructure

西方国家秉承着游牧民族nomadicpeople、航海navigation民族的文化血统，传统饮食习俗以动物性食料为主。蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现。专吃大块肉、整块鸡等"硬菜"。有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，口味千篇一律，但省时。餐具

TheTableware

ChineseandotherAsiansusechopsticks（筷子）andsoupspoons（汤匙）.Weusethebowlsascontainersofrice.餐具TheTableware

TheWesternuseplatesas

containersoffood.Theyeatfoodassoonastheycutthem.Theyalsohavespecialtbsp(tablespoon).

西方人，则是盘子盛食物，用刀叉knifeandfork即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。

烹饪方式

TheCookingWay

Therearemorethan50kindsofmaincookingwaysinChina.

Somewordsandexpressionsyoumayusetodiscusscookeryandregimen

fry煎salt盐Medicinalcuisine药膳boil煮soysource酱油herb草药deepfry炸vinegar醋Chinesemedicine中医stew炖Cookingwine料酒foodtonic食补bake,roast烤sugar糖medicinetonic药补steam蒸starch淀粉uniqueflavor特殊风味stir-fry炒vitamin维生素herbaljuice药汁braise红烧mineral矿物质regimen养生grill烧烤fibrin纤维素balancenutrition均衡营养oil油fat脂肪Nutritionalcomponents营养成分what’smore

卤,酱sauce,浸steep,风,腊,烟mist,熏fume醉,甑,冰浸,拨丝,挂霜,椒盐,油泡,走油,火焰,串烧yakitoui,铁板,桑拿,煎封,窝贴,窝塌,软煎,蛋煎,,火锅chaffydish,汽锅,凉拌,鱼生,刺身,竹筒,蜜汁,酥炸西餐的烹飪方法

基本上分为三种

(1)焦化作用的烹饪

(2)软化作用的烹饪

(3)混合焦化软化作用的烹

饪

焦化作用的烹饪以空气为介质者依其加热的方式:

(a)Grill或Broil(烧烤)

(b)Roast(炉烤)

(c)Bake(烘培，烘烤)

(d)PanBroil(锅烧烤)

(e)Gratin(焗烤)

焦化作用的烹饪以以油类为介质者依其用油类的多少有:

(a)DeepFry(深油炸)

(b)PanFry(浅油炸)用餐礼仪

TheTableManners

在中国古代，在用餐过程中，就有一套繁文缛节theredtape。communalchopsticks公筷ChineseChinesepeopleisaccustomedtotoastingtotheguestfrequentlyandclippingfoodforguests.ChineseWesternWRONG--用餐礼仪

TheTableManners

Don’tmakenoisewhenyoueatfo