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文档简介

疫情加速餐饮线上化一、外卖行业基本概述打包形式是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。目前，外卖消费的发展特征主要表现为以下六点：二、外卖行业现状分析餐饮和外卖产业是我国消费增长的重要驱动力量。近年来，我国餐饮外卖产业规模快速增长，2019年中国餐饮外卖产业规模达3536亿元，同比增长39.3%，增速逐年放缓。消费者规模方面，2015至2019年，中国外卖消费者规模从11356万人增长至45770万人，预计未来外卖消费者规模将持续增长。2020年2月，在选择外卖商户时，口碑评价是消费者最主要的考量因素，占比为58.8%，其次是菜系风格和食品安全，分别占比50%和49.8%；此外，价格水平也是考虑的主要因素之一，占比41%。“90后”是外卖最大的消费群体，2020年2月，外卖消费以18-25岁和26-30岁两个年龄阶段为主，占比分别为36.1%、22.5%；31-35岁年龄阶段的消费者也占据了16.9%的比重；其他年龄阶段的消费者占比均在10%以下。三、外卖行业竞争格局分析从各平台的交易额来看，2020年一季度，美团外卖以67.3%的交易额占比排名第一；饿了么和饿了么星选的交易额占比分别为56.9%和4%。美团点评作为外卖行业的龙头企业，在2019年一季度到四季度，公司收入从192亿元增长至281.6亿元，2020年一季度受疫情影响，收入为168亿元，较2019年同期下降12.62%，2020年二季度收入快速恢复，收入达到247亿元。从外卖业务收入看，2018-2020年二季度，美团点评外卖业务收入整体呈增长趋势，2020年二季度，美团点评外卖业务收入为145.44亿元，同比增长13.63%。四、外卖行业发展趋势预测首先，外卖平台会更加多元化。随着越来越多具有互联网基因的零售业巨头的关注点从“到店”服务转向“到家”服务，外卖平台将逐渐告别美团、饿了么两家公司垄断的局面。如京东推出“京东到家”服务，除提供餐饮配送外，还和众多大型零售企业达成合作，负责日用物资的配送。同时，二、三线城市可能会出现以城市为单位的外卖平台。美团、饿了么作为全国性的公司，在研发、运营等方面的成本相对较高。以城市为单位建设外卖平台，运营费用必然会大大降低，从而缓解困扰商户的平台佣金过高问题。疫情的爆发，给外卖行业带来了新的发

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