食品安全问题

食品安全问题大盘点

------明天我们还能吃什么12午餐：注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶3下班：买条避孕药鱼，尿素豆芽，开瓶甲醇酒，吃个硫磺馒头4晚上：钻进黑心棉被，一觉睡到下世纪，穿越2012！中国人的一天饮食早餐：买根地沟油炸的油条，切个苏丹红咸蛋冲杯三聚氰氨奶，啃个染色馒头广州查处黑腊肉作坊腐烂猪肉敌百虫工业用盐制腊肉硼砂是什么猪肉经硼砂猪血浸泡变“魔法牛肉”硼砂的危害硼砂：一种既软又轻的无色结晶物质，有杀菌作用，口服对人有害。主要用于工业生产，如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等。

硼砂对人体有毒害作用，连续摄取后会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，婴儿、儿童和成人摄入量分别达2-3克、

5克、15克即可致死。牛肉膏“魔法牛肉”：不知此肉为何肉牛肉膏成分：主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、I＋G、味精、水解蛋白等，使用范围包括方便面调料、肉制品、休闲食品、米线调料、调味品及鸡精等。牛肉膏成分：主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、I＋G、味精、水解蛋白等，使用范围包括方便面调料、肉制品、休闲食品、米线调料、调味品及鸡精等。如何辨真假：消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。牛肉膏成分&如何辨真假染色馒头：杂粮馒头多系普通面粉添色素

甜蜜素

化学名为环己基氨基磺酸钠，甜度是蔗糖的30～50倍，常用的甜蜜素与糖精的10∶1混合物能增加大鼠膀胱癌发病率。染色馒头中的常用添加剂

山梨酸钾

它能抑制霉菌、酵母菌等多种真菌和某些细菌的生长，它及其钾盐广泛用于做食品防腐剂。染色馒头中的常用添加剂

柠檬黄

人工合成的偶氮类染料，一般用作黄色着色剂。小部分人对它过敏，出现焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、发痒、四肢无力、哮喘、荨麻疹、睡眠失常等症状。染色馒头中的常用添加剂尿素豆芽使用的添加剂

激素”有“赤霉素·原药”“植物生长剂”“无根黄豆芽素

(无根剂)尿素发豆芽时大量使用化肥，将导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高，而硝酸盐进入人体内，经细菌分解后，将变成致癌的亚硝酸盐。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年入骨质疏松等等。尿素豆芽的危害

如何鉴别：

一闻，二看，三掐。

健康的豆芽闻起来很清爽，不要选个头太均匀，也不要选没有根须的。

不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利。硫磺生姜硫磺为黄色固体或粉末，有明显气味，能挥发。作为易燃固体，主要用于制造染料、农药、火柴、火药等。硫磺&硫磺熏制食品的危害

硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激。若常食用被工业硫磺熏过的食品，会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。如何分辨

一闻

检查姜的表面有没有异味或硫磺味。

二尝

姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看

正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈

浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。"瘦肉精"猪肉

瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治事端。由于西方国家一般不消费动物内脏（内脏特别是肝脏则会残留瘦肉精），因而，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用是合法的。瘦肉精猪肉

瘦肉精，顾名思义：能够促进瘦肉生长的药物添加剂，主要是一类β-兴奋剂的药物如盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林等。β-兴奋剂的药物本来用于治疗人的哮喘病，有松弛支气管平滑肌的作用。

非法在饲料中添加后，可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率有一定的提高，可以增加蛋白质的合成，添加在生猪饲料中，使猪的肥肉明显减少，瘦肉增加，故俗称“瘦肉精”。识别方法

（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

比较图识别方法（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。

（4）用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

墨汁红薯粉条12墨绿色红番薯粉条，还要加1勺果绿；白色薯粉条，则要加增白粉3搅拌均匀后，倒入正在搅拌的玉米淀粉4加入少量石蜡让粉条更筋道、有光泽

假红薯粉条制法半升自来水中倒入1瓶盖墨&1勺柠檬黄

如何鉴别

在购买番薯粉条时，凭借肉眼就能判定真假，合格的番薯粉条颜色会略有褐色，如果粉条颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。潲水油

潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。由于潲水中常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。所含有害物质潲水油中有害物质&“行踪”出没地点大量过氧化脂质及苯并芘、烷类、黄曲霉素等致癌物质和被污染的重金属离子、细菌毒素或其它杂质

流动的油炸食品饮食摊点、路边小吃店、快餐店、大排档、个体油货厂、小餐馆、

小饭店、私人承包食堂等如何鉴别？？？与正常花生油的区分一看色泽。一般来说，质量好的油色浅，质量差的油则颜色深（香油除外）。二看透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。

三看有无沉淀物。一般来讲，质量好的油无沉淀和悬浮物，黏度小。四看有无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油，其中芝麻油掺假较多。与正常花生油的区分五闻其气味。质量好的油除植物本身的气味外，一般无其他异味。有异味，则说明油的质量不好或变质。六品其味道。如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。

七加热鉴别。水分大的油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，油烟有呛人的苦辣味时说明油已酸败。八查看其商标等。

为了防止虫咬韭菜根，采用3911灌根使得韭菜长得好看，看上去肥厚、叶宽、个长、色深。3911属于高毒农药，国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等。“毒韭菜”如何鉴别

一看颜色

别挑看起来特别油绿的

二看个头

别选特别粗壮的

三看叶子

别挑特别厚实的劣质假酒

假酒危害

假酒的危害主要是甲醇中毒。甲醇及其代谢产物使大脑皮质细胞机能紊乱，导致精神错乱，对视神经和视网膜有特殊的选择作用，易引起视神经萎缩，导致双目失明；并对肝、肾、肺均有损害，误服5~10毫升可致严重中毒，口服30毫升以上可致死亡。洋酒的鉴别

一看外包装。

真洋酒商标字迹、图案整齐清晰，不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。

二看防伪标志。

一般洋酒的瓶颈上有商标，刮开商标，内有各种防伪标志。

三看数字。

各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时进内地。若假酒编号不符合洋酒行编号程序，易识破。

四看颜色。

真酒颜色透明、发亮，假酒色彩暗淡。白酒的鉴别

一看商标：

假白酒的外包装盒发旧，瓶体有明显的磨

损痕迹，同时假酒商标的清晰度较差，颜色不正，没有防伪标识；

二看封口：

真酒封口工序较多，防伪球、塑料盖俱全，假酒的封口则比较简陋，不够规范；

三看瓶盖：

真酒的瓶盖上印有条码、生产日期、批号、防伪标识，假酒由于设备的限制则达不到。红酒的鉴别

正宗红酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底没有沉淀；封口严密、整齐，压印纹理清晰；标签位置、字体一致。达不到以上要求的，即为假品。苏丹红鸭蛋4月14日，温家宝总理即对此类事件发表严重看法，称这些恶性食品安全事件足以表明，“诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”。

政府表态

4月21日，李克强副总理也表态称，对食品安全问题，“要以《食品安全法》为准绳，重典治乱”。反省

每一回重大食品安全事件爆发，几乎只有生产者负责抵罪、整顿、挨罚；而负责监管的质检、工商等行政部门其实则