标准解读

《GB/T 9826-1988 小麦粉破损淀粉测定法 α-淀粉酶法》是一项国家标准，规定了通过α-淀粉酶法来测定小麦粉中破损淀粉含量的方法。该标准适用于各种小麦粉样品中破损淀粉的定量分析。

根据此标准，首先需要准备一定量的小麦粉样品，并按照规定的程序进行处理。具体步骤包括但不限于：将小麦粉与水混合制成糊状物；在控制条件下加入特定浓度的α-淀粉酶溶液；经过一定时间的作用后，使用碘液或其他合适的方法终止反应并显色；最后通过比色法测量吸光度值，依据标准曲线计算出样品中的破损淀粉含量。

整个过程中需要注意的关键点有：

  • 样品制备时应确保均匀性；
  • 加入α-淀粉酶以及后续操作的时间和温度条件需严格遵循标准要求；
  • 终止反应要及时准确；
  • 测量吸光度时所用仪器要事先校准好，保证数据准确性。

此外，还强调了实验环境、试剂纯度等因素对结果的影响，建议实验室人员在执行测试前仔细阅读标准全文，以确保实验能够顺利进行并获得可靠的结果。


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  • 1988-09-20 颁布
  • 1989-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC664.78-543.06X04中华人民共和国国家标准GB9826-88小麦粉破损淀粉测定法。淀粉酶法Methodfordeterminationofstarchdamageinflour--Alpha-amylasemethod1988-09-20发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准UDC664.78：543.06小麦粉破损淀粉测定法c89826-88&淀粉酶法Methodfordetcrminationofstarchdamageinflour-Alpha-amylasemethod主题内客与适用范围本标准规定了用淀粉酶测定小麦粉破损淀粉值的原理使用的试剂、仪器、分析的步骠以及结果计算。本标准适用于小麦粉破损淀粉值的测定。2方法原理小麦粉中破损淀粉对淀粉酶的敏感性大大高于未破损淀粉，在常温下能被淀粉酶降解生成糊精和一定址的还原糖。利用此特性，在规定的条件下，用淀粉酶降解小麦粉中破损淀粉，再用铁氰化钾法测定其还原糖址，并根据法兰德的经验公式计算小麦粉中的破损淀粉值。3试剂以下试剂未经标明的均为分析纯试剂，水为蒸水。1缓冲溶液溶解1.18无水乙酸钠于水中，加入3mL冰乙酸，再用水稀释至1000mL.pH值应为4.7士0.1。3.2提取溶液将20g氯化钠及0.28乙酸钙溶于水中，再稀释至1000mL.3.3《-淀粉酶液称取活性相当于15000±1500A的α-淀粉酶制剂溶于500mL提取液中，再加入500mL缓冲液，淀粉酶活性测定见附录A（补充件)-淀粉酶活性测定。此溶液用时现配。3.410%（！/)硫酸溶液。3.5：12%鸽酸钠溶液。3.630,IM碱性铁氰化钾溶液称取32.9干燥纯净的铁氰化钾与44.08无水碳酸钠溶于1000mL水中.财于棕色瓶避光保存。3.7乙酸盐溶液70然化钾和108硫酸锌溶于水中，加入200mL冰乙酸，再用水稀释至1000mL.3.810%碘化钾溶液3.91%淀粉溶液。3.100.1M硫代硫酸钠溶液称取21.82g硫代硫酸钠(含5个结品水)和3.88四硼酸钠溶于1000mL水中,则于棕色瓶避光保存，·星期后按GB5490《粮食、油料和植物油脂检验一般规则

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