标准解读

《GB/T 9826-2008 粮油检验 小麦粉破损淀粉测定 α-淀粉酶法》与《GB/T 9826-1988 小麦粉破损淀粉测定法 α-淀粉酶法》相比，存在多方面的更新和调整。具体变更包括但不限于以下几个方面：

  1. 范围定义的明确化：2008版标准在适用范围上做了更为清晰的界定，明确了该方法适用于小麦粉中破损淀粉含量的测定，并对样品状态（如水分含量）提出了具体要求。

  2. 术语和定义部分的增加：相较于1988年版本，新版增加了“破损淀粉”等关键术语的确切定义，有助于使用者更好地理解和执行标准。

  3. 试验方法细节上的优化：新标准对实验条件、试剂配制以及操作步骤等方面进行了细化和完善，比如更详细地描述了α-淀粉酶溶液的配置方法及其活性单位的选择依据；同时对于样品处理过程中的温度控制、时间设定等参数给出了更加精确的规定。

  4. 结果计算及表示方式的变化：《GB/T 9826-2008》中关于如何根据实验数据计算出最终的小麦粉破损淀粉含量值，以及该数值应以何种形式报告给相关方等内容进行了修订或补充说明，确保了检测结果的一致性和可比性。

  5. 质量控制措施的加强：为保证测试结果准确性，2008版增加了关于内部质量控制的要求，例如通过使用参考物质定期校准仪器设备、开展实验室间比对活动等方式来监控并提升检测水平。

这些变化体现了科学技术进步背景下对食品检验技术要求不断提高的趋势，同时也反映了我国标准化工作向国际化接轨的努力方向。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-01 实施
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GB/T 9826-2008粮油检验小麦粉破损淀粉测定α-淀粉酶法_第1页
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犅２０

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜９８２６—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８

粮油检验小麦粉破损淀粉测定

α淀粉酶法

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犱犪犿犪犵犲

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２００８１１０４发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜９８２６—２００８

前言

本标准修改采用美国谷物化学师协会标准ＡＡＣＣ７６３０Ａ（１９９９）《小麦粉破损淀粉测定》（英文版）。

本标准与ＡＡＣＣ７６３０Ａ（１９９９）相比的差异如下：

———用ＧＢ／Ｔ５４９０—１９８５《粮食、油料及植物油脂检验一般规则》附录Ｂ中的方法代替

ＡＡＣＣ７６３０Ａ（１９９９）中所引用ＡＡＣＣ７０７５的方法标定硫代硫酸钠溶液。

本标准是对ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８《小麦粉破损淀粉测定法α淀粉酶法》的修订。

本标准代替ＧＢ／Ｔ９８２６—１９９８。

本标准与ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８相比的主要变化：

———将α淀粉酶的作用时间由６０ｍｉｎ调整为１５ｍｉｎ；

———规定了α淀粉酶的使用量；

———修改了破损淀粉值的计算公式。

本标准的附录Ａ为规范性附录。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准主要起草人：孙长坡、林家永、薛雅琳。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ／Ｔ９８２６—１９８８。

Ⅰ

书

犌犅／犜９８２６—２００８

粮油检验小麦粉破损淀粉测定

α淀粉酶法

１范围

本标准规定了α淀粉酶方法测定小麦粉破损淀粉的术语和定义、原理、仪器和用具、试剂、操作步

骤、结果计算和重复性。

本标准适用于小麦粉破损淀粉的测定。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ５４９０—１９８５粮食、油料及植物油脂检验一般规则

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

破损淀粉犱犪犿犪犵犲犱狊狋犪狉犮犺

小麦中的淀粉颗粒在研磨过程中受到机械损伤而产生破损的淀粉。

４原理

在研磨过程中小麦的淀粉颗粒会受到损伤，破损淀粉含量会影响小麦粉的吸水性和面团揉混特性。

本方法用于测定在小麦粉中易于被真菌α淀粉酶水解的破损粉颗粒的质量分数。以水分含量为

１４％的小麦粉样品计算。

５仪器和用具

５．１恒温水浴：水温控制在３０℃±０．１℃。

５．２耐热玻璃试管：２５ｍｍ×２２０ｍｍ。

５．３量筒：２５ｍＬ、５０ｍＬ。

５．４玻璃漏斗及中速定量无灰滤纸。

５．５天平：感量为０．０１ｇ。

５．６

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