标准解读

《GB/T 9695.24-1990 肉与肉制品 胆固醇含量测定》是一项国家标准，旨在规定了肉及肉制品中胆固醇含量的测定方法。该标准适用于各种类型的肉和肉制品，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉及其加工产品等。

根据此标准，测定过程主要包括样品处理、提取、净化以及最终通过色谱法或其他适当的方法来定量分析胆固醇。具体步骤如下：

  1. 样品制备：首先需要将待测样品进行均匀化处理，确保取样具有代表性。对于固体样品，通常需要先冷冻并粉碎；而对于液体或半固体样品，则可能直接使用或稍微稀释后使用。

  2. 提取：采用适当的溶剂（如乙醚）从样品中提取脂肪组分。这一步骤是分离出含有胆固醇在内的脂质部分的关键。

  3. 净化：为了去除干扰物质，提高检测准确性，还需要对提取物进一步纯化。常见的做法包括使用硅胶柱层析或者活性炭吸附等方式去除非目标化合物。

  4. 测定：经过上述处理后的样品，可通过高效液相色谱(HPLC)等现代仪器分析技术准确测量其中的胆固醇含量。选择合适的流动相系统、检测波长等因素对于获得可靠结果至关重要。

整个实验操作过程中需要注意控制条件的一致性，比如温度、时间等参数，以保证数据的可比性和重复性。此外，实验室安全也是不可忽视的重要方面，在使用有机溶剂时应采取必要的防护措施，并按照相关规定妥善处理废弃物。

此标准为行业提供了一个统一的技术规范，有助于保障食品安全质量监控工作的科学性和有效性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9695.24-2008
  • 1990-11-15 颁布
  • 1991-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC6376.07X22中华人民共和国国家标准GB9695.24-90肉与肉制品胆固醇含量测定Meatandmeatproducts--Methodfordeterminationofcholesterol1990-11-15发布1991-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准胆固醇含量测定肉与肉制品GB9695.24-90Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofcholesterol主题内客与适用范围本标准规定了肉与肉制品中胆固醇含量的测定方法。本标准适用于肉与肉制品中胆固醇含量的测定。引用标准GB9695.1肉与肉制品游离脂肪含量的测定3原理肉与肉制品中的脂类经皂化后,胆周醇作为不皂化物被提取出来，并与一定量的内标物混合后一起注入气相色谱柱，求出胆固醇与内标物的峰面积比，根据工作曲线计算胆固醇的重量,以求得肉与肉制品中胆固醇含量。武剂所用水均为蒸水或相当纯度的水、4.1无水乙醚。42仿（GB682)4.3：1mol/L氢氧化钾(GB2306)/乙醇(GB678)溶液。4.4无水硫酸钠。4.5胆固醇：1.0mg/mL氯仿溶液4.6内标溶液：4.6.15-a胆笛烷/氯仿标准溶液：1.0me/mL。4.6.2菜油醇/氯仿标准溶液：3.0me/mL。4.6.3胆固醇与5-。胆笛烷混合液：上述两种标准液等体积混合5仪器和设备5.1实验室常规仪器。5.2气相色谱仪，配有FID检测器。6试样按照GB9695.1得到的脂肪。分析步骥7.1不不皂化物的提取称取1.00g脂肪,置于10mL容量瓶中用氯仿定容并摇勾。准确量取该试液1～5mL、

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