标准解读

《GB/T 9695.19-1988 肉与肉制品 取样方法》是一项国家标准，旨在为肉类及其制品的质量检测提供科学合理的取样指导。该标准适用于各类肉制品的质量控制过程中所需样品的采集工作，确保所取得样本能够代表整个批次产品的质量特性。

根据此标准的规定，在进行取样时需遵循以下原则：

  • 样品应具有代表性，即通过适当的手段从待检批中选取足够数量且能反映整批产品质量特征的样品。
  • 取样过程必须保证样品不受污染或变质，以避免影响后续分析结果的准确性。
  • 对于不同类型的肉及肉制品（如新鲜肉、冷冻肉、腌制肉等），应采取相应的取样技术，并注意保持原有状态不变。
  • 明确规定了具体的取样工具、容器以及保存条件，比如使用无菌器具收集样品，采用适宜材质的包装材料密封保存等。
  • 强调了记录的重要性，包括但不限于取样日期、时间、地点、环境条件、样品编号等信息，以便追溯和复核。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9695.19-2008
  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
©正版授权
GB/T 9695.19-1988肉与肉制品取样方法_第1页
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文档简介

UDC637.51/.52:443.06X22中华人民共和国国家标准CB9695.19—88肉与肉制品取样方法Meatandmeatproducts-Sampling1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准肉与肉制品品取样方法GB9695.19-88中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337637874471989年8月第一版2006年5月电子版制作书号：155066·1-23767版权专有浸权必究举报电话：（010)68533533

中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52：443.06取样方法肉与肉制品GB9695.19-88Meatandmeatproducts-Sampling本标准参照采用国际标准ISODIS3100/1一1984《肉和肉制品的取样》第一部分：“原始样品的取样和一般说明”。主题内容和适用范围本标准规定了肉和肉制品取样所遵循的一般准则及取样程序。本标准适用于肉和肉制品理化测定的取样。管理方面指导2.1取样人员2.1.1取样人员必须经过技术培训，熟悉肉和肉制品生产过程，具有独立工作的能力。2.1.2取样人员取样时必须防止样品污染。2.1.3取样人员取样时不得受他方影响。2.2取样报告取样人员取样时应填写取样报告，，内容包括：食品名称：生产）名：C生产日期：产品数量：取样地点！取样方法；8取样数量：样品编号！取样日期（年、月、日)取样单位盖章：取样人员签名；被取样单位负责人签名，备注：填写取样时的异常情说、影响取样的环境、产品的运和包装情况等。2.3封条与标签取样人员将样品送到实验室前须贴上封条与标签，标签上标明以下内容，样品名称；取样地点：C取样日期；祥品编号e.样品特性。2.

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