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文档简介
第二单元氨基酸蛋白质核酸笃学一氨基酸的结构和性质
氨基
氨基(—NH2)和羧基(—COOH)
(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH氨基乙酸丙氨酸α氨基丙酸谷氨酸2氨基1,5戊二酸苯丙氨酸2α氨基苯丙酸无色结晶
—COOH
—NH2
酸、碱
正
负
内盐
酸或碱
—NH2
—COOH
一分子水
肽键
二肽或多肽
蛋白质
笃学二蛋白质的组成和性质
天然有机高分子化合物
胶体
—NH2
—COOH
能与酸反应又能与碱反应
两性分子
酸、碱或酶
多肽
氨基酸
α氨基酸
多肽
氨基酸
水解原理
浓盐溶液
(NH4)2SO4
溶解度分离、提纯蛋白质物理、化学性质和生理功能
加热
紫外线
X射线
强酸强碱重金属盐乙醇福尔马林生理活性
不能再溶解
不可逆
苯环
黄色
紫玫瑰色
有烧焦羽毛的气味
笃学三酶
细胞
催化
蛋白质
条件温和不需加热
专一性
高效催化
笃学四核酸
遗传信息
(RNA)
结构
细胞质
氨基酸的反应规律
(2)分子间或分子内缩合成环(3)缩聚成多肽或蛋白质盐析、变性和渗析的比较
盐析变性渗析原理根据盐溶液对蛋白质溶解度的影响，加入无机盐，使蛋白质从溶液中析出一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有的生理活性根据分散质粒子直径大小，利用半透膜分离胶粒与小分子和离子条件浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液加热、紫外线、X
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