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文档简介

第二单元氨基酸蛋白质核酸笃学一氨基酸的结构和性质

氨基

氨基(—NH2)和羧基(—COOH)

(3)常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—COOH氨基乙酸丙氨酸α­氨基丙酸谷氨酸2­氨基­1,5­戊二酸苯丙氨酸2α­氨基苯丙酸无色结晶

—COOH

—NH2

酸、碱

正

负

内盐

酸或碱

—NH2

—COOH

一分子水

肽键

二肽或多肽

蛋白质

笃学二蛋白质的组成和性质

天然有机高分子化合物

胶体

—NH2

—COOH

能与酸反应又能与碱反应

两性分子

酸、碱或酶

多肽

氨基酸

α­氨基酸

多肽

氨基酸

水解原理

浓盐溶液

(NH4)2SO4

溶解度分离、提纯蛋白质物理、化学性质和生理功能

加热

紫外线

X射线

强酸强碱重金属盐乙醇福尔马林生理活性

不能再溶解

不可逆

苯环

黄色

紫玫瑰色

有烧焦羽毛的气味

笃学三酶

细胞

催化

蛋白质

条件温和不需加热

专一性

高效催化

笃学四核酸

遗传信息

(RNA)

结构

细胞质

氨基酸的反应规律

(2)分子间或分子内缩合成环(3)缩聚成多肽或蛋白质盐析、变性和渗析的比较

盐析变性渗析原理根据盐溶液对蛋白质溶解度的影响，加入无机盐，使蛋白质从溶液中析出一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有的生理活性根据分散质粒子直径大小，利用半透膜分离胶粒与小分子和离子条件浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液加热、紫外线、X

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