饮食中的有机化合物_第1页
饮食中的有机化合物_第2页
饮食中的有机化合物_第3页
饮食中的有机化合物_第4页
饮食中的有机化合物_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

饮食中的有机化合物（乙酸）

学习目标1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。2．掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。（一）乙酸的物理性质1．俗称醋酸，无色有强烈刺激性气味的液体。一、乙酸2．熔沸点低,易溶于水和乙醇。3．16.6℃以下易凝结成冰一样的晶体。故无水乙酸俗称为冰醋酸（二）乙酸的结构与分子模型乙酸:甲基＋羧基结构式结构简式CH3COOH分子式：C2H4O21、乙酸的酸性乙酸显弱酸性，酸性强于碳酸，能使酸碱指示剂变色,具有酸的通性。（三）乙酸的化学性质电离方程式：CH3COOHCH3COO—+H+酸有哪些通性?①能跟酸碱指示剂反应。

如能使紫色石蕊试液变红。②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。

③跟碱起中和反应，生成盐和水．④能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐CaO

+

2CH3COOH(CH3COO)2Ca

+

H2O

NaOH+CH3COOH

CH3COOONa+H2OMg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg

+

H2Na2CO3

+2CH3COOH2CH3COONa+

H2O+CO2

厨师烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就变得香醇、从而遮盖了腥味。【实验】乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物饱和Na2CO3溶液【现象】液面上有透明的不溶于水的油状液体，有香味。乙酸乙酯2、酯化反应（１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水

的反应叫做酯化反应。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

浓H2SO4△（２）机理：（取代反应）

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO乙酸乙酯的制取装置酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H

18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O【思考】1.药品的添加顺序

2.浓硫酸的作用？

3.饱和碳酸钠溶液的作用？

4.导管不伸入液面下的原因？（３）浓硫酸作用：（４）Na2CO3饱和溶液的作用：ａ、吸收酯层中混有

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论