标准解读

《GB/T 5511-1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》是一项国家标准，旨在规定粮食和油料中粗蛋白质含量的测定方法。该标准适用于各类粮食（如小麦、玉米）及油料作物（如大豆、花生）等农产品中的粗蛋白质含量分析。

根据此标准，粗蛋白质含量的测定采用凯氏定氮法。该方法基于蛋白质含有一定比例的氮元素这一事实，通过测定样品中总氮量来间接计算出粗蛋白质含量。具体步骤包括样品处理、消化、蒸馏与吸收以及滴定等过程。

首先，在样品准备阶段，需准确称取一定量经过粉碎并通过适当筛目的试样；接着是消化过程，将试样置于凯氏烧瓶内加入硫酸、催化剂（如铜硫酸盐），并在加热条件下使有机物分解，其中氮转化为氨态氮溶于溶液中；随后进行蒸馏操作，利用蒸汽将生成的氨带入硼酸溶液中形成硼酸铵；最后一步为滴定，使用标准酸溶液对上述所得硼酸铵溶液进行滴定，并依据消耗的标准酸体积换算出试样中含有的氮量，进而推算出粗蛋白质含量。

整个实验过程中需要注意安全防护措施，比如佩戴防护眼镜、手套等个人防护装备，同时确保实验室通风良好以避免吸入有害气体。此外，对于不同类型的样品可能需要调整具体的实验条件或参数设置，以获得更准确可靠的测试结果。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 5511-2008
  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
©正版授权
GB/T 5511-1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法_第1页
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文档简介

UDC（633.1+633.85).001.4X10中华人民共和国国家标准GB5511-85粮食、油料检验粗蛋白质测定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofcrudeprotein1985-11-02发布1986-07-01实施家标唯局国批准

中华人民共和国国家标准UDC（633.1+633.85)1001.4粮食、油料检验GB5511-85粗蛋白质测定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofcrudeprotein本标准适用于商品粮食、、油料中粗蛋白质含量的测定。1仪器和用具凯氏烧瓶；1.1：50m41.2底烧瓶；1000mls1.3万用电炉；1.4锥形烧瓶：100ml,1.5微量滴定管：5ml、刻度0.01ml;容量瓶：50ml1.7移液管：5m1；1.8量简：10ml1.9洗耳球;1.10凯氏微量蒸镐装置（见下图）、胶管等。凯氏微量蒸馆装置图1一然德瓶，2一冷凝餐，3-一承接瓶，4一回流管，6一漏斗！6一活塞！7一簧夹，8一烧瓶国家标

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