标准解读

《GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉》是中国国家标准之一，主要规定了大豆蛋白粉的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以脱脂大豆为原料，通过不同的加工工艺制得的大豆分离蛋白粉、大豆浓缩蛋白粉等产品。

根据标准内容，大豆蛋白粉按其蛋白质含量的不同分为多个等级，每个等级都有明确的蛋白质最低限量要求。同时，对于产品的感官特性如颜色、气味也做了具体描述，并且对水分、灰分、脂肪酸值等指标设定了相应的限值。这些参数共同确保了产品质量的一致性和稳定性。

在检测方面，《GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉》提供了详细的测试方法来测定上述各项指标，包括但不限于凯氏定氮法用于测定粗蛋白含量、直接干燥法测定水分含量等。此外，还涉及到重金属（如铅）和其他污染物（如黄曲霉毒素B1）的安全性检测项目，以保证食品安全。

关于检验规则部分，则明确了抽样方案、判定原则等内容，旨在指导生产和流通环节中的质量控制活动。最后，在标志、包装、运输与贮存章节里，强调了如何正确标识产品信息、选择合适的包装材料及方式、采取适当的运输措施并注意储存条件，以防止产品变质或受到污染。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2008-11-04 颁布
  • 2009-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犡１１

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜２２４９３—２００８

大豆蛋白粉

犛狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

２００８１１０４发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜２２４９３—２００８

前言

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：河南工业大学、双汇集团公司、益海嘉里粮油集团公司、安阳漫天雪食品制造有限

公司。

本标准主要起草人：周瑞宝、魏安池、李红伟、张宏荣、杨晓明、祁鲲、朱新亮。

Ⅰ

书

犌犅／犜２２４９３—２００８

大豆蛋白粉

１范围

本标准规定了大豆蛋白粉的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、

储存和运输的要求。

本标准适用于作为食品工业原料的商品大豆蛋白粉。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

ＧＢ／Ｔ５００９．１食品卫生检验方法理化部分总则

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１７食用豆粕卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５４９２粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

ＧＢ／Ｔ５４９７粮食、油料检验水分测定法

ＧＢ／Ｔ５５０５粮油检验灰分测定法

ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５粮食、油料检验粗蛋白质测定法

ＧＢ／Ｔ５５１２粮油检验粮食中粗脂肪含量测定

ＧＢ／Ｔ５５１５粮油检验粮食中粗纤维素含量测定介质过滤法

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

大豆蛋白粉狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

大豆经清选、脱皮、脱脂、粉碎等工艺加工而成的蛋白质含量（干基，Ｎ×６．２５）不低于５０％的粉状

产品。

３．２

热变性大豆蛋白粉犺犲犪狋犱犲狀犪狋狌狉犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉

采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加

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