标准解读

《GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法》是一项国家标准，旨在提供一种科学的方法来测定粮食和油料中的脂肪酸含量。该标准适用于各种类型的谷物及油料作物，通过化学分析手段评估其品质，尤其是与油脂稳定性相关的特性。

根据此标准，脂肪酸值被定义为中和100克样品中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。这一数值反映了样品中游离脂肪酸的总量，间接表明了油脂的新鲜度或变质程度。较高脂肪酸值通常意味着样品可能经历了较长时间存储或是保存条件不佳，导致脂肪发生水解反应产生了更多游离脂肪酸。

实验步骤包括但不限于样品制备、提取油脂、使用适当指示剂下的滴定过程等几个关键环节。首先，需要将待测样本磨碎至一定细度，并从中准确称量出规定重量；接着，在特定条件下用有机溶剂从试样中萃取出全部或大部分油脂成分；最后，采用标准溶液（如氢氧化钾）对分离得到的油脂进行滴定，直至达到预定终点，期间需记录消耗的标准溶液体积以计算最终结果。

整个操作过程中需要注意控制好各项参数，比如温度、时间以及试剂浓度等，确保测试结果准确可靠。此外，还应严格按照安全规范执行实验，避免对人体造成伤害或者污染环境。


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  • 被代替
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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
©正版授权
GB/T 5510-1985粮食、油料检验脂肪酸值测定法_第1页
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文档简介

UDC（633.1+633.85).001.4X10中华人民共和国国家标准GB5510—85粮食、油料检验脂肪酸值测定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoffattyacidvalueofflours1985-11-02发布1986-07-01实施家标国批准

中华人民共和国国家标准粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB5510-85中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471986年5月第一版2006年3月电子版制作书号：155066·1-23806版权专有侵权必究举报电话：010)68533533

中华人民共和国国家标准UDC（633.1+633.85粮食、油料检验001.4脂肪酸值测定法GB5510-85lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoffattyacidvalueofflours本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。仅器和用具1.11带塞锥形瓶：150m151.22量简；1.3移液管务1.4微量滴定管1.5表面血：1.66天平；感址0.01g17电动振器；1.8漏斗等。2试剂2.10.01N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇(95%）溶液：先配制约0.5N氢氧化钾水溶液，再取20m1,用95%乙醇稀释至500ml2.2苯、95%乙醇;2.30.04%酚酥乙醇溶液（0.2g酚酵溶于500m195%乙醇溶液中）。3操作方法3.1试样制备；从平均样品中分取样品约80g，粉碎使90%以上试样通过40目筛。粉碎后试样如在20℃以上室温放置，脂肪酸值会很快增加，因此，必须及时进行测定。3.2浸出：称取试样20±0.01g（脂肪酸值高于60mgKOH/100g时称试样10g）于200ml或250ml维形瓶中，加入50ml苯，加塞摇动几秒钟后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置振荡器振荡30min（或用手振荡45min），取出，将瓶倾斜静置数分钟，使滤液没清。3.3过滤，用快速滤纸过滤，奔去最初几满滤液后用25ml比色管或量简收集滤液25ml立即准确调节至刻度。3.4满定：籽25ml滤液移入锥形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚敢乙醇溶液加入锥形瓶中，立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液廷升数（P,）。3.5空白试验：取25ml酚献乙醇溶液同3.4用氢氧化钾乙醇溶液滴定，，记下耗用氢氧化钾乙醇溶液升数（Vo）。！结果计算脂肪酸

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