九年级科学上册第四章4.1-食物与营养

4.1食物与营养一、食物中的营养素

人和其它动物的各项生命活动的能量来自何处？（提示：食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量）1、不同食物中所含的能量是否相同？2、我们能否测定食物中能量的多少呢？若能，你认为如何测量呢？思考1克花生仁1克大米1克牛肉干5克20℃水5克20℃水5克20℃水26℃23℃24℃样品（1克）水温/℃水温变化/℃

释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁

大米

牛肉干

结论：实验数据：等质量的不同食物所含的能量不同热量价：每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。202020232624634最多最少较多q糖类=q蛋白质=16.8KJ/gq脂肪=39.7KJ/g思考2、食物除了提供给我们能量外，还能给我们提供什么？1、如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少？为什么？

物质在体内体外均发生的是氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。水、无机盐、维生素、纤维素阅读P135-137营养素的作用营养素作用供能物质经消化才能被吸收非供能物质直接吸收不被吸收构成细胞的主要成分，生理活动的基础提供人体所需能量的主要来源细胞生长及修补组织的主要原料

生物体内贮藏能量的主要物质辅助对食物的消化吸收，利于排便等维持正常生理活动必需的营养物质人体正常生理活动不可缺的微量有机物水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素纤维素糖类糖类

糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。1克糖类完全氧化可释放出16.8千焦的热量，它是人体主要的供能物质，也是人体细胞的一种组成成分。

为什么搬运工的饭量都很大？蛋白质蛋白质是细胞生长以及修补组织的主要原料，它还能为人体的生命活动提供能量，1克蛋白质完全氧化可释放出16.8千焦的热量。(与糖类相等)

儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？脂肪

脂肪是储存在人体中的备用的能源物质,当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需能量时,会分解脂肪提供能量。1克脂肪完全氧化可释放出39.7千焦的热量。（是糖类的二倍多）

秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？名称主要作用缺乏时症状含量较多的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；老年:骨质疏松铁血红蛋白的主要成分缺铁性贫血碘制造甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿大锌促进生长发育，维持正常味觉与食欲生长发育不良

味觉出现障碍肝脏肝脏海带

无机盐维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物VA视觉、生长发育、增抗病力夜盲症、皮肤粗糙鱼肝油、蛋黄、胡萝卜VB1维持神经系统正常功能神经炎、食欲不振、脚气病谷物的种皮VC与细胞间质有关坏血病新鲜蔬菜、水果VD促进小肠对钙、磷的吸收幼年缺钙:佝偻病鱼肝油、蛋黄、肝脏

维生素记忆口诀：夜脚坏在沟里均衡膳食有益健康合理的营养结构金字塔练一练1、下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（）①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素①⑤⑥2、在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（）A、糖类B、脂肪C、水D、维生素E、粗纤维F、无机盐G、蛋白质A3、人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、糖类4、儿童缺钙出现（）

A、贫血B、佝偻病

C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿5、患脚气病是由于食物中缺乏（）

A、维生素AB、维生素B1

C、维生素CD、维生素DCBB7、我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（）