第九章进货管理与库存控制

主编教师

谢翠梅《连锁企业采购管理》课件PPT第篇采购行动实施篇三第九章连锁企业采购进货管理与库存控制【任务驱动】进货管理和库存控制是连锁企业一项重要的工作，通过本章的学习，理解进货管理的意义，掌握订货流程，熟悉收货程序，明确进货管理的品质检验的意义和方法，懂得进货与库存控制的关系，掌握ABC分类法，能使用定量订货方式及定期订货方式进行补货。

【先行案例】家乐福绿色通道不通畅供货商

送货通宵排队30小时

春节临近，各超市卖场销售额成倍增长，对货品的需求也日益旺盛。但在家乐福双井店，由于采购部门对进货管理安排不当，大批供货商扎堆儿送货，造成送货人员通宵排队，场外等候达30个小时。2008年1月30日22点左右，记者在家乐福双井店的配货口看到，对面一溜排着8辆送货车；在停车场的西面，还排着6辆晚到的送货车。车内，司机和装卸工在无奈地等着排号卸货。因为天气太冷，他们靠间断性地发动车辆开空调取暖。“凌晨5点就到了，现在前面还有7辆车。”一位已经等候了17个小时的罐头供货商司机告诉记者，周围的送货车也都是当天凌晨就过来排队送货的。现场值班的保安说，“供货商送货排队等一天一夜是很常见的”。据一位排队等候的司机介绍，一个同行昨日排了31个小时才送完货，有的厂家看到需要长时间等候，索性不送货了。他为记者算了一笔账：一辆金杯车和两名工人等候一天的成本要500元；如果让物流公司送货费用更高，大概需要1000多元。“假如送货量少，排队等候需要的费用比货物的利润还高。”一位不愿透露姓名的供货商负责人告诉记者，超市节前送货难是普遍现象，一方面与送货时间安排不合理有关，另一方面他怀疑超市内部存在不公平的行为，负责采购的人员对供货商因人而异。家乐福双井店共5个收货口，其中的一个是绿色通道，只对支付6万元通道费的供货商开放。虽然普通供货商在排队等候，但绿色通道一直处于关闭状态。而且由于收货人员配备不足，一次下发的送货通知又过多，就造成了供货商扎堆儿送货、长时间排队等候的现象。一位为多家超市送货的司机表示，为其他卖场送货就不存在长时间排队等候的情况，一般按照送货通知的时间赶到后，两三个小时左右就可以送完货。记者连线沃尔玛和物美等大型超市负责人，他们表示，公司有统一的物流配送中心，日杂、粮油等大部分商品是供货商直接送到配送中心，然后再由超市配送到门店，只有鲜食等少部分商品直接送到门店，这样就缓解了供货商按门店逐家送货的压力。物美商业公关总监富宇介绍，“物美给供货商发送货通知，是按时段由电脑具体测算的，不会造成送货拥堵的现象”。（来源:北京商报）思考与讨论：1.分析家乐福出现送货拥堵现象的原因。2.以本例为背景进行分析，如何加强进货作业管理，提高进货管理水平。

第一节采购合同概述

一、合同成立的时间根据《公约》规定，受盘人接受发盘并在发盘有效期内将接受送达发盘人，合同即告成立。我国《合同法》也明确规定，采用数据电文形式订立合同的，如收件人（发盘人）指定特定系统接收数据电文的，该数据电文进入特定系统的时间视为接受到达时间，即合同订立时间。如未指定特定系统的，该数据电文进入收件人（发盘人）的任何系统的首次时间视为接受到达时间。即合同订立时间。第一节进货管理教学目的要求掌握进货管理的方式熟悉采购商品的收货程序、采购商品的品质检验了解进货管理的意义教学重点、难点：进货管理的方式采购商品的收货程序、采购商品的品质检验

一、进货管理的意义

商品的进销存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。而其中进货与存货是门店销售的基础，这两项工作直接影响门店的经营绩效。连锁门店的进货管理是个很流程化的工作，无论服装鞋业、餐饮食品还是家居建材、珠宝咖啡、家纺饰品等连锁经营为主导模式的企业都不能忽视，这项工作如果能合理规范的作业，会对连锁企业门店销售起到决定性的事半功倍效果。二、进货管理的方式（一）分散采购分散采购就是将采购权力分散到各个分店，由各分店在核定的金额范围内，直接向供应商采购商品。

（二）集中采购集中采购是指企业设立专门的采购机构和专职采购人员，统一负责企业的商品采购工作，

三、采购商品的订货收货程序

订货计划产品销售走势存货检查充足停止订货不足填写订货单总部汇总通知厂商通知配送中心四、进货作业流程供应商配送配送中心配送验收不合格退货合格存入仓库进入门店进货五、收货作业岗位职责验收组组长的工作职责—安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。—进货验收。商品品名、数量、规格等核对。—存货管理。—退回品处理。—验收人员管理。—顾客的送货服务。—传达并执行总部对专卖店的相关指令和规定。

验收人员的工作职责

—整理后场环境整洁，并且将相关物品堆放整齐。例如：塑料箱、推车等。—商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致。—按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品。—商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。—验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放人卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。—厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。—供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。—门店员工购物，必须由验收人员确认。生鲜收货流程准备：（1）根据采购部提供的资料建立供应商档案。（2）所有生鲜单品提供彩色单品照片（两张）。（3）编定生鲜食品送货时间表（要求八点以前第一次生鲜收货完毕）。（4）根据供应商提供送货时盛放单品的容器样品，编制扣称标准表。（5）生鲜部提供所有单品的条码编制表。收货（1）收货员拿到生鲜供应商的定单后，开启外层卷帘，让供应商把商品卸在库房内。（2）通知生鲜部门的同事到收货区参与验货。（3）生鲜部门的同事和收货员进入收货库房内关闭内部卷帘。（4）供应商将货品放到地秤上，此时收货员根据地秤所标出的重量打印出重量价签，并协助生鲜部门的同事对产品的质量进行检验。（5）验完货后，收货员根据制定的扣秤标准以及供应商送货好坏的比例，在地秤上扣除斤两，再次打印出重量标签。（6）打印出收货报告，让供应商、收货员和生鲜部门的同事共同签字。商品由生鲜部门的同事拉回卖场。收货报告的供应商联返给供应商，并把地秤打印出的重量标签写上品名粘贴在收货报告的收货部联上交回收货部。生鲜收货流程供应商送货收货部卖场人员共同验收收货报告卖场销售扫描商品收货流程（1）预约。供应商提前24小时，打电话到收货部预约送货。每天下班前，从系统中打印出预约送货明细表。（2）审单。审单员上岗前将打印好的《预约送货表》拿到审单处，供应商按预约时间持有效定单，送至新玛特收货部，审单员按表登记并审核定单。审核内容：A定单清晰合格，包括：A定单号、品名、条形码和页号；B定单应为复印件；C每份定单从首页至未页一定要完整；D如果是进口商品，供应商要提供卫检原件或盖有正本已收的卫检原件的复印件；E定单的打印日，取消日。（3）审单员将定单交于助理，由助理安排收货库房。（4）助理将撕后的定单（将定单的订货数量撕掉）交给收货员实行盲收。（5）收货员拿到定单后，开启外部卷帘，让供应商进入收货库房卸货。（6）供应商卸完货后，收货员关闭外部卷帘，开启内部卷帘入库进行验货（此时收货库房内只有收货员和供应商）。六、采购商品的品质检验（一）商品品质检验的项目包括如下内容：1.商品之外箱是否完好，堆放是否安全、整齐。2.包装、品名、规格是否正确。3.条码/货号是否正确。4.商品开箱查验（整箱销售之商品、单一规格之商品，大家电等除外）。5.品质是否良好。6.数量是否正确。7.保质期限是否符合收货标准。8.中文标示是否完整。（二）商品验收的方法1.直查。企业根据订货单检查供货商的发票、运送单，清点大类及项目。如果发票检查不能有效，再进行对商品实际的开箱拆包清点检查。这种方法的优点是快速、简便。2.盲查。这是指检查者不持有自身的订货单和运送单，而就供货者的商品实行现场实际清点和记录，然后将清查的各项商品数量、质量、损伤状况一一登记和描述，并交付采购部门。采购部门的管理人员再与订货单一一核对。这种方法的优点是准确，但费时费力。3.半盲查。这是指检查者持有运送单和说明，有商品大类的数量而没有每一类商品项目的数量。检查员必须实际地清点每一类商品项目和数量。这种方法的优点是快速、准确。4.直查与盲查相结合。当供货者的发票、运送单标明的内容细致、清楚，与订货单完全相同时，进行直查验收即可；当供货者的发票、运送单所标明项目较粗略，不清楚时，要实行盲查或半盲查验收。七、采购商品的退换货与调拨

（一）退换货作业1.退换货处理方式。退货的处理方式，主要有以下两种：总部集中退货方式，即将各门店所有库存的淘汰品集中于配送中心，各自将自己的库存淘汰品统计、撤架、集中，在总部统一安排下，由供应商直接到各门店和配送中心取回退货，这种退货方式其主要缺陷是花费连锁企业和供应商大量的物流成本。退换货的原因。连锁企业退换货的主要原因有以下几种（1）品质不良（2）订错货（3）送错货（4）过期货（5）代销商品（6）总部明确的滞销品等3.退换货流程。连锁企业退换货的一般流程如下：（1）根据卖场销售情况及库存情况，确定退换商品的清单，分析商品退换的原因，确定处理方法（退换货还是降低处理）。（2）填写退换货单据，注明商品名、数量、退换原因、要求等。（3）通知总店或供应商在规定的时间内换货。（4）将退换货的商品及单据交到指定区域。（5）退换人员、厂商、及收货人员共同清点退换商品，清点无误后三方人员签字。（6）检查计算机库存是否已扣除。讨论：进货作业流程是怎样的？进货作业应注意哪些事项？思考题：案例分析作业：1.收货作业流程是怎样的？收货作业注意哪些事项？2.商品品质检验包括哪些内容？商品验收的方法有哪些？一、采购进货与库存控制的关系从现实看，库存不可避免，因为不具备彻底消除库存的条件，所以又要求保持合理水平的库存，以保证生产经营的正常进行。采购进货和库存是上下承接、相互作用的两个环节，第二节库存控制汇报内容：4.按对商品需求的重复次数，可将物料分为单周期库存与多周期库存3.按照库存对象库存时间及库存目的可分为经常储备库存、保险储备库存和季节性储备库存1.按照库存的作用和性质划分为预期性库存、缓冲性库存、在途性库存和周转性库存2.按一项商品的需求与其他项的需求关系，可将库存分为独立需求库存和相关库存二、库存分类

三、库存控制原则

连锁企业库存控制的基本原则如下：（一）保证2-3周的库存水平。对于快速消费品，一般保持2-3周的库存，这是在所有商品销售的基础上定的一个平均数，而对于食品（生鲜食品除外）因为保持期相对其他商品短，对这样的商品要有一个合理库存。（二）提高商品流动速度如果库存管理的好，商品在货架上流通的就快，不仅提高周转率，同时也提高了资金的流动速度，减少资金的占用率。没有大的库存，也减少了清仓降价的可能性，增加毛利，进而增加效益。（三）采购员按顾客需要采购商品控制库存的好处就是让采购员根据销售情况采购商品，按顾客的要求把顾客喜欢的商品采购进来。四、影响库存商品再订购的因素存货周转率财务支出库存/订货成本订货和送货时间五、库存控制与补货定量订货法定量订货法是指当库存量下降到预定的最低库存量（订货点）时，按规定数量（一般以经济批量EOQ为标准）进行订货补充的一种库存控制方法。定期订货法定期订货法是按预先确定的订货时间间隔按期进行订货，以补充库存的一种库存控制方法。其决策思路是：每隔一个固定的时间周期检查库存项目的储备量。这里假设需求为随机变化，因此，每次盘点时的储备量都是不相等的，需要补充的数量也随着变化。根据盘点结果与预定的目标库存水平的差额确定每次订购批量，

讨论分析题

1.进货作业流程是怎样的？进货作业应注意哪些事项？2.收货作业流程是怎样的？收货作业注意哪些事项？3.商品品质检验包括哪些内容？商品验收的方法有哪些？4.连锁企业退换货的主要原因是什么？5.库存控制有哪些原则？6.影响库存商品再订购的因素有哪些？第三篇采购行动实施篇综合训练二、填空题1.供应商调查可以分为三种，第一种是初步供应商调查，第二种是

，第三种

。2.对于供应商的控制给连锁企业在成本控制方面带来的效果有

、

、实现物流成本的节省、有效地控制损失。3.在研究如何最优管理供应商的问题上存在着个截然不同的供应商管理模型：一是

；二是

。4.通过完全竞争控制达到3个目的：

、获取信息、

，创造良好的市场环境。5.在连锁企业内部供应链管理的过程中，真正能够为连锁企业赢得显著的竞争优势，即大量节省成本的是

。6.采购谈判的方式：

、

、

、

。7.发盘又称为

在法律上称为

，由买方发盘又称为

。8.我国关于发盘生效的时间规定采取

。9.还盘的法律后果主要有两个方面：即

、

。10.根据《公约》的解释，所谓发盘内容十分确定，是指发盘中必须包括

、

、

。11.解决纠纷的方法有：

、

、

、

、

。12.根据连锁门店的产品流动程序，其实际工作流程可以划分三大作业管理流程

、

、滞销产品管理。13.根据连锁企业在采购中的集权与分权的程度，进货方式可以分为

和

。14.门店验收作业可按进货的来源分为

、

、

。15.再订购的决策主要集中于

，而不是着眼于商品的评价、谈判与处置商品等。填空题答案

1、资源市场调查、深入供应商调查2、实现价格控制、保证商品质量3、供应商正常交易模型、供应商伙伴模型4、控制成本、完善市场竞争机制5、做好对上游供应商的控制6、面对面谈判、网上谈判、函电谈判、电话谈判7、发价、要约、递盘8、到达生效9、原发盘失效、构成一项新的发盘10、标明货物的名称、明示或默示地规定货物的数量或规定数量的方法、明示或默示地规定货物的价格或规定价格的方法11、和解、调解、调解、仲裁、诉讼12、进货管理、存货管理、13、集中采购、分散采购14、厂商配送验收、总部配送验收、自行进货验收15、再订购的时间与数量三、单项选择1.在对供应商开发的流程中，首当其冲的是（A）A.分析资源市场竞争性B.建立科学的供应商考核体系以及与供应商进行价格谈判C.对产品进行归类管理D.深入开发了解潜在供应商2.选择供应商的标准有许多，根据时间的长短进行划分，可分为短期标准和长期标准，以下哪项属于长期标准（D）A.合适的商品质量B.较低的成本C.及时交货D.供应商的财务状况3.按照实施激励的手段不同，可以把激励分为两大类：正激励和负激励，其中延长合作期限的激励方式适合于（A）A.合作期限较短的供应商B.具备更大数量的物资供应能力的供应商C.尚未达到战略合作伙伴级别的供应商D.对荣誉较为看重的供应商4.通过合同控制达到的目的有节约成本和（C）A.延长合作期限B.提高供应商级别C.加强厂商合作D.促进供应商竞争5.某发盘人在其订约建议中加有“仅供参考”字样，则这一订约建议为（C）。

A发盘B递盘C邀请发盘D还盘6.根据《联合国国际货物销售合同公约》的规定，发盘和接受的生效采取（

D

）。

A、投邮生效原则

B、签订书面合约原则C、口头协商原则

D、到达生效原则

7.不适用面对面谈判的情况（E）A.比较正规的谈判B.比较重要的谈判C.比较大型的谈判D.谈判各方相距较远8.网上谈判的缺点（E）A.加强信息交流B.降低成本C.改善服务质量D.提高谈判效率E.互联网的故障病毒9.某项发盘于某月12日以电报形式送达受盘人，但在此之前的11日，发盘人以传真告知受盘人无效，此行为属于（A）。A.发盘的撤回B发盘的修改C一项新发盘D发盘的撤消10.国外某买主向我出口公司来电：“接受你方12日发盘请降价5%”，此来电属交易磋商的哪一环节（C）。A．发盘B询盘C还盘D接受11.我公司对某外商A就某产品发盘，下列哪种情况下，双方可达成交易（A）。A．A商在发盘有效期内，表示完全接受我发盘B．由A商认可的B商在发盘有效期内向我公司表示完全接受发盘内容C．A商根据以往经验，在未收到我发盘的情况下，向我公司表示接受D．A商在有效期内表示接受，但提议将装运日期提前12.根据我国《合同法》的规定，除非另有约定，当事人订立合同的形式可以采用（B）。A.口头形式B.书面形式C.其他形式D.以上任何形式均可13.采购商品的收货作业管理中主要的工作是对商品的（B）A.数量核对B.检查验收C.收货入库D.备货上架14.库存控制的目标有两个：一是降低库存成本，二是（B）A.保证商品质量B.提高客户服务水平C.保证不缺货D.稳定财务状况15.商品在前后两批采购的供应间隔期内，为保证生产销售正常进行所必需的、经济合理的商品储备是指（C）A.预期性库存B.保险储备库存C.经常储备库存D.在途库存16.以下哪项是库存量过大所产生的问题（D）A造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉；B使订货间隔期缩短，订货次数增加，使订货（生产）成本提高C影响生产过程的均衡性和装配时的成套性D占用大量的流动资金，造成资金呆滞，既加重了货款利息等负担17.定期订货法中，目标库存水平的影响因素不包括（D）A订货周期的平均需求量B提前期内平均需求量C根据服务水平保证供货的保险储备量D订货的经济批量四、多项选择题

1.初步供应商调查的目的（AB）A.选择最佳供应商做准备B.了解掌握整个资源市场的情况C.对供应商进行分类D.确定调查方法2.影响供应商评价选择的因素主要有（ABCD）A.货源的可靠程度B.商品质量和价格条件C.供应商的结算条件D.供应商的服务条件3.激励标准是对供应商实施激励的依据，制定对供应商的激励标准需要考虑的因素有（ABCD）A.本企业采购物资的种类、数量、采购频率、采购政策、货款的结算政策等B.供应商的供货能力、可以提供的物资种类、数量C.供应商所属行业的进入壁垒D.供应商的需求，重点是现阶段供应商最迫切的需求4.供应商控制的方法包括（ABCD）A.完全竞争控制B.合同控制C.股权控制D.持久正常的交易关系和战略伙伴型供应商关系5.供应商评价管理可有以下具体的目标(ABCD)A.获得符合连锁企业总体质量和数量要求的商品和服务B确保供应商能够提供优质的服务、商品及及时的供货C力争以低的成本获得优良的商品和服务D淘汰不合格的供应商，开发有潜质的供应商6.面对面谈判的优点（ABCD）A、谈判有较大的灵活性B.谈判方式比较规范C.谈判内容比较深入细致D.利于建立长久贸易伙伴关系E.决策时间短。7.通常确定商品品质方法有（ABCDE）A.以样品确定质量B.以规格、等级或标准确定质量C.凭品牌、商标确定质量D.凭商品说明书确定质量E.以良好平均品质作为确定质量标准8.下列属于连锁企业与供应商之间的促销活动（ABCDE）A降价论B地堆C端架D搭赠E抽奖9.一般地说，交易磋商有四个环节，其中达成交易不可缺少的两个基本环节和必经的法律步骤是（BC）。A询盘B发盘C接受D还盘10..构成一项有效的发盘，必须具备下列（ABCD）条件。

A.发盘要有特定的受盘人B.发盘内容必须十分确定C.必须表明发盘对发盘人有约束力。D.发盘必须送达受盘人才能生效。E.必须规定发盘的有效期11.（

ABCDE

）导致一项发盘失效。

A．还盘B．有条件接受C．遭遇不可抗力D．政府禁令E．违反国家法律

12.按照《公约》的规定，一项发盘的内容必须十分肯定，只有具备（

ABC

）才算十分确定。

A.标明货物名称B.明示或默示货物的数量或规定数量的方法C.明示或默示货物的价格或规定价格的方法D.规定货物的包装E.解决争议的方法13.（

ABCD

）都是发盘邀请。

A．询价单B．形式发票C．广告D．报价单E．标书14.合同的成立需要的条件主要有（ABC）A.存在双方或多方订约当事人B.订约当事人对主要条款达成合意C.合同成立应具备要约和承诺阶段D.采购合同的形式15.常见的供货方的违约有哪些（ABCD）A.未能按合同约定交付货物B.交货数量与合同不符C.产品的质量缺陷问题D.供货方的运输责任16.解决纠纷的方法（ABCDE）A.和解B.调解C.调解D.仲裁E.诉讼17.定量订货法与定期订货法的区别有（ABCD）A提出订购请求时点的标准不同B请求订购的商品批量不同C库存商品管理控制的程度不同D适用的商品范围不同18.商品验收的方法包括（ABCD）A.直查B.盲查C.半盲查D.直查与盲查相结合19.调拨发生的原因（ABC）A.门店销售急剧扩大，而存货不足B.供应商送货量明显不足C.顾客临时下大量订单D.季节性订货波动20.影响商品再订购的因素主要有（ABCD）A.订货和发货时间B.存货流转率C.财务支出D.库存与订货成本五、判断题

1.选择合适的供应商是采购工作成功的关键因素之一。（√）2.深入供应商调查是指对经过初步调查后，准备发展为自己的供应商的企业，进行的更加深入仔细的考察活动。（√）3.供应商经考核的主要目的是确保供应商供应商品的质量，同时在供应商之间进行比较，以便继续同优秀的供应商进行合作，而淘汰绩效差的供应商。（√）4.完全竞争控制属于供应商伙伴控制模型。（×）5.采购中对于质量的要求是符合企业经营所需，要求过高或过低都是错误的。6.采购谈判是指企业为采购商品作为买方，与卖方厂商谋求达成协议，建立双方都满意的购销关系。（√）7.采购谈判的原则性指采购谈判双方在谈判中最后退让的界限，即谈判的底线。（√）8.采购谈判的可调整性原则是指采购谈判双方在坚持彼此基本原则的基础上可以向对方做出一定让步和妥协的方面。（√）9.交易磋商是签订买卖合同的必需阶段和法定程序。（√）10.询盘与发盘一般是达成交易、合同成立的基本环节和必经的法律步骤，具有法律约束力。（×）11.发盘有买方发盘和卖方发盘，习惯上将后者称为递盘。（×）12.在订约建议中如果没有提到交货的时间，地点和付款垢时间、地点，是不能构成一项有效的发盘，因而也会妨碍合同的成立。（×）13.根据《联合国国际货物销售合同公约》规定，在发盘生效后的受盘人尚未表示接受之前，发盘人及时将撤销通知送达受盘人一般可将其发盘撤销。（√）14.逾期接受是否有效完全取决于发盘人的态度。（√）15.根据《联合国国际货物销售合同公约》规定，一项有效的接受必须是同意发盘所提出的交易条件。（√）16.采购合同是企业(供方)与分供方，经过双方谈判协商一致同意而签订的“供需关系”的法律性文件，合同双方都