标准解读

《GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定》是一项国家标准，旨在提供一种科学的方法来检测食品中三种重要矿物质元素——铁(Fe)、镁(Mg)和锰(Mn)的含量。该标准适用于各种类型的食品样品，包括但不限于谷物、蔬菜、水果及其制品等。

根据此标准，对于铁元素的测定主要采用火焰原子吸收光谱法；而对于镁和锰，则推荐使用同样的方法或石墨炉原子吸收光谱法进行分析。这两种技术都是基于特定波长下元素对光的吸收程度来定量分析样品中的目标元素含量。其中，火焰原子吸收光谱法因其操作简便、成本相对较低而被广泛应用于日常检测工作中；相比之下，石墨炉原子吸收光谱法则具有更高的灵敏度，在微量成分分析时更为适用。

在具体实施过程中，《GB/T 5009.90-2003》详细规定了从样品采集到处理直至最终测试结果计算的一系列步骤。例如，它明确了不同种类食品样本应该如何正确取样以保证代表性，并给出了详尽的前处理指导原则，如如何通过湿法消化等方式将固体样品转化为适合仪器分析的形式。此外，还列出了实验所需的主要试剂与材料清单以及仪器设备的基本要求，确保所有参与方都能遵循统一的操作规范来进行准确可靠的测定工作。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.90—2003代代替GB/T12396—1990食品中铁、镁、锰的测定Determinationofiron.magnesiumandmanganeseinfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.90—2003前本标准代替GB/T12396—1990《食物中铁、镁、锤的测定方法》。本标准与GB/T12396—1990相比主要修改如下：-修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中铁、镁、锰的测定》-按GB/T20001.4—2001《标准编写规则第4部分:化学分析方法》对原标准的结构进行丁修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所起草本标准主要起草人：周兴汉、门建华、王光亚。原标准于1990年首次发布.本次为第一次修订

GB/T5009.90—2003食品中铁、镁、锰的测定范围本标准规定了用原子吸收分光光度法测定食品中铁、镁及锰。本标准适用于各种食品中铁、镁及锰的测定。本方法检出限：铁为0.22g/ml、镁为0.05g/ml锰为0.1Pg/ml.2原理试样经湿消化后.导人原子吸收分光光度计中,经火焰原子化后，铁、镁、锰分别吸收248.3nm、285.2㎡m、279.5nm的共振线，其吸收量与它们的含量成正比,与标准系列比较定量。试剂33.13.2硝酸。3.3高氯酸。3.4混合酸消化液：硝酸十高氯酸=4十1.3.50.5mol/L硝酸溶液：量取32mL硝酸·加去离子水并稀释至1000mL.3.6标准溶液铁、镁、锰标准溶液：准确称取金属铁、金属镁、金属锰(纯度大于99.99%)各1.0000g.或含1.0000g纯金属相对应的氧化物。分别加硝酸溶解并移入三只1000mL容量瓶中,加0.5mol/L硝酸溶液并稀释至刻度。财存于聚乙烯瓶内.4C保存。此三种溶液每毫升各相当于1mg铁、镁、锰。3.7标准应用液铁、镁、锰标准使用液的配制见表1。标准使用液配制标准溶液浓度吸取标准溶液量/稀释体积（容量瓶）标准使用液浓度元素稀释溶液（g/mL）（yg/mL）100010.01001000.5mol/L10005.010050硝酸溶液100010.0100100铁、铁、锰标准使用液配置后.财存于聚乙烯瓶内.4C保存。4仪器所用玻璃仪器均硫酸-重铬酸钾洗液浸泡数小时，再用洗衣粉充

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