细菌和真菌知识点

第四章细菌和真菌学问点-CAL-FENGHAI-(2023YEAR-YICAI)_JINGBIAN第一节 细菌和真菌的分布菌落是指由一个细菌或真菌生殖后形成的肉眼可见的集合体细菌菌落特征：比较小，外表或光滑粘稠或粗糙枯燥；真菌菌落：比细菌菌落大，霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们不同的种类培育细菌、真菌的一般方法：配制培育基——高温灭菌——冷却——接种——恒温培育将少量细菌或真菌转移到培育基上的过程叫接种细菌真菌的生存需要肯定的条件：水分、适宜的温度、有机物。有的还要求某些特定的条件如：乳酸菌需要无氧条件其次节 细菌细菌的觉察：十七世纪，荷兰人列文虎克用自制的显微镜观看到了细菌。微生物学之父：法国巴斯德设计了一个试验，证明白肉汤腐败是来自空气中的细菌细菌的形态构造：格外微小，外部形态大致分为：球形、杆形、螺旋形。按外形细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌。细菌都是单细胞的，虽然形态不同，但根本构造是一样的：细胞壁、细胞膜、细胞质、没成形的细胞核〔原核生物〕，有的细胞壁外有荚膜，有的有鞭毛细菌的生活：异养。大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简洁无机物，它们是生态系统中的分解者细菌的生殖：分裂生殖有的细菌在生长发育后期，形成芽孢〔细菌的休眠体〕，对不良环境有较强的抵抗力量第三节 真菌真菌的种类：有单细胞的酵母菌，也有多细胞的如霉菌，有大型的蘑菇，也有小的构造：酵母菌：细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜、液泡等青霉：菌体由很多菌丝构成，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。组成青霉的菌丝有两种：直立菌丝、养分菌丝真菌和动植物都有真正的细胞核，都属于真核生物蘑菇的菌体也是由菌丝构成，地下局部是养分菌丝，地上局部叫子实体，由菌柄和菌盖组成AB1〔养分菌丝〕3是孢子。青霉孢子扫帚状，曲霉孢子排列呈放射状真菌的生活：异养真菌的生殖：孢子生殖第四节细菌真菌在自然界中的作用作为分解者参与物质循环〔腐生〕大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，能把植物遗体分解成二氧化碳、水、无机盐，二氧化碳通过植物的光合作用被利用，水和无机盐通过根的吸取作用被植物吸取，进而制造有机物引起动植物物患病〔寄生〕：链球菌引起人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等，结核杆菌引起人患结核；真菌引起人患癣，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起与动植物共生有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，它们相互依赖、彼此有利，这种现象叫共生地衣是藻类与真菌共生；根瘤是根瘤菌与植物共生，人肠道内的大肠杆菌等细菌和人共生以菌治虫.利用细菌和真菌作做生物杀虫剂，不仅可以掌握害虫数量，又可削减对环境的污染第五节人类对细菌和真菌的利用食品制作酵母菌——制面包、馒头、酿酒乳酸菌——制酸奶醋酸菌——制醋酒曲中有酵母菌和曲霉食品保存食品腐败缘由主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长、生殖，导致食品的腐败防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和生殖保存食品方法：抑菌：枯燥法，冷冻法、真空包装法腌制法、烟熏与晒制法杀菌：巴氏消毒法、射线照耀、防腐剂疾病防治抗生素：真菌可以产生杀死或抑制某些治病细菌的物质，这些