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文档简介

员工食品安全培训考核试题及答案1.可以购买和使用玻璃水杯对错(正确答案)2.仓库可以放背包、饮料、雨伞等个人物品对错(正确答案)3.垃圾桶可以不套垃圾袋，超过2/3不用清理对错(正确答案)4.使用完的刀需要清洗干净并用白色毛巾擦干再放入刀架里对(正确答案)错5.蓝色刀柄和红色刀柄的刀可以放在一个刀架里对错(正确答案)6.没有清洗干净的蔬菜可以放在白色或红色的菜筐里对错(正确答案)7.白色毛巾可以放在操作台上对错(正确答案)8.棕色毛巾是用来擦地面或者垃圾桶的对(正确答案)错9.白色、蓝色、棕色毛巾可以放在一起对错(正确答案)10.脱丝的线手套和毛巾肯可以继续使用对错(正确答案)11.可以用菜筐装厨具对错(正确答案)12.待使用的餐具（包括一次性餐具）需要封膜或加盖对(正确答案)错13.做好的饭菜在运输过程中不需要封保鲜膜，运输菜品的员工不用带手套对错(正确答案)14.可以使用不锈钢分数盘装生肉对错(正确答案)15.可以在厨房里面喝水、吃东西对错(正确答案)16.破损的胶框可以继续使用对错(正确答案)17.帽子的正确佩戴方式是需要遮盖前额和后面的头发，并遮盖住耳朵对(正确答案)错18.送货人员可以戴耳机、手表、项链对错(正确答案)19.进厨房操作第一时间应洗手消毒对错(正确答案)20.试

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