餐饮督导巡店总结

本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐饮督导巡店总结XX年上半学年是一个困难重重的一学年，学期初的几个督导的离职使我们的整个团队督导气力降低；

同行业的迪可可东门踩踏事情让整个社会关注实践教导这个行业，关注学生的出行安好；

罕见的四五月降雨给我们的工作带来了极大的不便，同时也使我们员工的工作状态达不到最正确。好在这学期我们挺过来了，现任督导的急速成长及实习督导的崛起使得颠峰期各学校的督导气力不至于很弱；

迪可可的东门踩踏事情使得我们对安好更加的警示，杜绝了类似因使用电梯而导致责任性安好事故的再次发生。连续性的降雨不仅没摧垮我们的意志，反而在教学活动中展现阴雨天气的应急处理措施更加的生动及充沛。XX年上半学年我们挺过来了，对于今年个人的工作也分以下三方面来总结：一、督导工作总结；

二、本职岗位工作总结。

第一、督导工作总结：

1、教学方面本学期领队18次，督导28次，以xx小城活动为主，本学期在xx面临的教学问题较多，个人认为主要表达在以下几方面：一、学生就餐；

二、排队；

三、环保；

四、手夹门安好事情。在我看来这几个问题都不是孤立的，而是存在确定内在联系。

一、针对学生就餐，本学期x小城的活动人数最高达x人，少的也有七八百人，可以说在xx学生就餐是我前期的主要面临的困难，在xx小城学生用餐的地方四大块：古遗迹餐厅，咖啡厅，中央广场，消防局。针对人数多，场地挤的处境，采取分批吃饭，11:00—11:40，11：40—12:30，每个场地40分钟足够四个班级就完餐，即每个场地40分钟可以吃完x人学生，四个场地即x人，两批即约x人。那么对于学生用餐要留神严禁串场，严禁吃饭排队，留神环保。要求一个督导发餐时在规定的时间规定的班级来用餐，非时间段的班级不允许就餐，另一督导现场巡查：看是否有吃饭排队的现象及每个班级吃完饭后环保处境。

二、学生排队问题。这也是xx小城长期面临的问题，引起排队纠纷的理由较多较繁杂，针对排队纠纷的理由也是对症下药：1、排队就餐无效，2、学生数低于4人排队无效，3、工程少的一组优先体验，结果再加一条：凡在场地因排队产生纠纷的双方都得受处置。

三、环保问题。xx环保以学生用餐后的饭盒为主及学生自带零食的塑料袋等，环保不仅要在车上鼓动时提倡，而且也要现场监视，监视之后确定会有结果，那么结果确定要在回校总结上务必把结果公示并表达在当天的督导日志上，看似一个环保简简朴单的一个举手之劳，实际上是表达一个督导系统管理才能，不仅要现场巡查，而且要做到公允，公正。此外环保做不好也是对我们不利的，现场用完餐后的剩余油渍，饭粒及塑料饭盒，学生奔跑踩上去也是对比危害的。看来环保做好也有它的必要性。

那么对于以上3个问题都有它的内在联系，只有学生分批好吃饭，合理分流，现场才不会拥挤，那么排队压力也小；

合理的分批吃饭，才能更有利现场就餐后的环保检查，更能落实环保检查工作，才能奖罚清晰。

四、手夹门事情。手夹门事情也是一个随着xx管理不善衍生出来的问题，起初没引起重视，直至东方小学的手夹门事情。这里先简朴的说下xx本学期存在的问题：1、现场带场馆人的严重缺乏（本身内部人事管理机制及员工薪资待遇机制就存在严重的问题）导致学生人数超过一千人时好多场馆无法实时开放甚至不开，有的场馆甚至从其他部门临时调派；

2、员工工作积极性不高，主要表达在员工薪资待遇方面，xx基层员工起点高，至少本科学历，待遇XX多，可以说东方阳光与xx的合作没有给xx基层员工带来一分钱的利益，但是工作强度却明显加强，晋升机遇也不多，可以说工作积极性不高是在情理之中的，有的甚至消极怠工，明显责任心不够；

3、xx高层大变动，也给我们带来了好多不利的地方，从我们这针对学生现场活动该整改的一些信息在xx得不到实时的反应与解决。总之xx存在的问题较多，就不一一祥说，那么学生手指为什么一而再，再而三的被夹，据调查，夹手时间主要在两个时间段即学生体验完毕开关门时及下一次体验开关门时，一方面我们这边存在这监管缺乏的漏洞：即一个班40人左右双带班每人分20人，而一个场馆最多16人就意味着还有多的四个学生人带班老师需另外为其找工作，若20人分成2组10人，弊端是有些场馆有时达不到有效的最大化利用而且一人带两组也兼顾不过来，有时候学生上个厕所真兼顾不过来。另一方面xx这边员工工作消极怠工，责任心明显不够，学生在那两个时间段进入门非工作人员开关而是任由学生开关，因XX年级学生毫无安好意识极轻易产生安好事故包括手夹门事故，全体直东方小学手夹门事情后特向阳光之旅及xx小城三方对手夹门事情采取防卫措施及责任划分的问题。特向xx这边警示：场馆门的开关由场馆工作人员亲自开关，带班老师不参与场地开关门，若再由于非场地工作人员开关门而导致安好事故全权由xx负责！并要求后来的运营经理黄经理在每天晨会对员工告示：场馆门的开关由场馆工作人员亲自开关。后来xx的手夹门事情明显裁减直至未发生。

活动后期活动景点以大峡谷为主，大峡谷的活动操作也对比简朴，主要机动工程体验的留神事项传达下去，并由督导及辅导老师现场监视，对违规操作的学生实时制止有必要做出处治，另金色航向东门迪可可踩踏事情给我们的警示，事后也是对只要有电梯的景点采取严禁乘坐电梯的行政命令，杜绝因乘坐电梯而产生责任性的安好事故的再次发生，这个实践教导的安危不仅仅靠我们东方阳光来维系，还要靠其他机构共同维系。

2、安好方面工作总结本学期安好工作差强人意，但还有些缺乏，而这些缺乏的地方正好是一个领队需要提升的地方。对于安好的重要性我也不过多的阐述，只用一句话来概括：安好是整个实践教导赖以生存的底线。用概率论来解释：随机事情a在n次重复试验中发生的次数为a，当试验次数n很大是，频率a/a稳定的在某一数字e摇摆，随着试验次数n的增加，其摇摆的幅度越来越小，那么称数e为随机事情a的概率。从定义中可以看出事情发生的概率跟事情重复试验的次数n无关，且a=n*e即事情发生次数a=（重复试验次数n）*（事情发生的概率e），这个公式运用到我们学生活动安好事情的统计，根据公式定义有：学生安好事故=学生参与活动总数*安好事情发生概率，要想安好事故少，在我们学生市场人数稳定的处境下，降低安好事故发生概率是我们安好工作的重点，那么怎么降低安好事故发生概率？

首先杜绝责任性安好事故。这就需要我们模范日常操作流程，譬如学生队伍秩序混乱应严禁开展活动，每转移一个场地“三清”，学生上洗手间是由副班带过去，学生上车一般是与车平行等等，这需要我们督导现场加大巡查，擅长察觉问题；

其次制止意外事故的发生，摈弃有安好隐患。这就要求我们要提到辅导老师的安好意识，要培养他们察觉安好隐患的才能，可以把一天活动中看到的一些好的不好的现象通过比较在返程总结中公示。那么是不是说杜绝了责任性安好事故和制止了意外事故，就不会出安好事故呢？概率学上还有一个重要的一个定律：可能性事情发生的概率为1.意思就是说无论这件事情的概率多小，经过n次重复试验以后必定会发生。也就是说即使我们把安好事故的发生概率降到0.03%（统计学上把概率低于千分之三的事情称为不成能发生的事情）我们也不能麻痹大意，由于低于0.03%的不成能发生事情并不意味着不发生！

本学期的东方小学夹手事情其实自己也存在确定的疏忽，由于在这次夹手事情之前也发生过类似的夹手事情，没有引起重视，给我的警示就是一个景点若再同一个地方发生两起受伤性质一样的事情，就理应得到重视，务必查清事故理由，提出合理解决措施，并引起带班老师警示，以防下次不会再展现同类事故的发生，假设是场地存在安好隐患的务必让场地人员知道此事，并要对此安好事故承受责任。

东方小学安好事故的跟踪我也是在这方面存在确定的欠缺，优秀的领队除了能打大战、恶战意外还要对学生的安好处理跟踪要处理的游刃有余，当我们跟踪一些难缠家长的安好事故时，我给我们督导比喻成谈判家，简直就是跟家长的心理博弈，要知道家长毕竟在想什么，即要保持对安好事故跟踪毕竟的服务态度，也不丢掉我们的底线。

其次、本职岗位工作

学期初的宿舍创办，学期初的宿舍创办也是个大工程，工作包括宿舍卫生清洁，宿舍墙壁的粉刷，宿舍修理，宿舍物质的添加以及结果入住人员的调配。

开学初也是针对三室一厅男生宿舍的卫生状况也是请专人清洁，清洁很彻底，地面，墙壁，厕所，厨房等都还是对比明净

宿舍墙壁粉刷也是针对一些光线较暗，墙壁磨损较大的宿舍举行乳胶漆的粉刷，包括以下宿舍：文化街1楼6个房间，梧桐街2、3楼，中山西街17号4、5楼。主要粉刷宿舍内墙壁，更加是死角，包括生锈铁窗的油漆粉刷。

宿舍修理主要是针对宿舍水管，电路，门窗，电视机，饮水机，热水器的修理，保证辅导老师生活质量。

XX年上半年也是为了保证辅导老师休息之余的消遣时间，也是在分批在宿舍装配卫星电视，共装备8台，未安装的宿舍下学期安装。

结果是新员工的入住调配，这个需要提前要跟培训组沟通，留下来的男女老师人数，根据现有的床位数及员工分布合理安置，该整合的整合，原那么上新员工住一起。

宿舍安好管理工作，每学期对全体员工更加是新员工学习宿舍安好管理制度。要把安好管理落实，把安好隐患消释，每次宿舍卫生检查也是检查宿舍冲凉房热水器与排烟管是够漏气，冲凉房内是否通风，同时也安置个宿舍蹲点人员定期下放各宿舍巡查，实行相关人员安好责任负责制。另本学期也是对各宿舍配发灭火器，按照三室一厅2瓶、一房一厅宿舍1瓶的标准配发，三室一厅的灭火器冲凉房放置一瓶，大厅放置一瓶，并对各宿舍长交代如何使用灭火器。

宿舍卫生工作检查及赏赐，宿舍卫生工作一般是每月评比两次，奖品是以洗衣机的形式下发。至本学期终止，全体三室一厅的宿舍均配上洗衣机，文化街1楼因房间内空间较小，不便当配洗衣机，但文化街1楼还是配上两台公用洗衣机。

学期末宿舍封闭及暑假片面员工申请入住的登记，对假期入住宿舍的员工，首先务必写申请报告，申请报告中务必要明示相关内容，根据申请男女员工的人数，合理安置住宿宿舍，本学期根据男女入