高中化学人教版第三章有机化合物第四节基本营养物质 《基本营养物质》习题

《基本营养物质》习题一、选择题1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C解析：本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。2．我们通常说的“油”指的是植物油和动物油，属于酯类，下列“油”属于酯类的是()①豆油②酱油③羊油④甘油⑤重油A．①③ B．②④⑤C．②③ D．①④答案：A3．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是()A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸D．油酸和水，甲苯和水，菜籽油和水答案：BD解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇均互溶，故A、C错误，B、D正确。4．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是()①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量②为人体合成其他化合物提供原料③保持体温，保护内脏器官④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收A．都正确 B．只有①②C．只有①②③ D．只有①②④答案：A5．某一元脂肪酸A与32gBr2恰好完全加成，A完全燃烧后生成二氧化碳和水共。则A可形成的油脂的结构简式为()答案：C解析：因为n(Br2)＝，可知A分子中含2个C===C，设A为CnH2n－3COOH。CnH2n－3COOH～(n＋1)CO2～(n－1)H2O0．1mol(n＋1)mol(n－1)mol0．1(n＋1)mol＋(n－1)mol＝，得n＝17，所以A的分子式为C17H31COOH。6．将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的是()A．①②③ B．①③④⑤C．②③④ D．①②④⑤答案：A解析：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。7．实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是()A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯(酸性高锰酸钾溶液)B．矿物油与植物油(氢氧化钠溶液)C．乙酸和葡萄糖(石灰水)D．碳酸钠和碳酸氢钠(石灰水)答案：B解析：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。8．有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是()化学反应油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC===CC—OO—HC—HC===OBC===CC—OO—HC===OC—HCC—CC===OC—OC—HC===ODC===CC—OC—HC—CC===O答案：A解析：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C===C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是C—O键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的C—H键，而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。9．证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入紫色石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色答案：D解析：硬脂酸溶于汽油不能发生电离产生H＋，因而不能使紫色石蕊试液变红，所以A错误；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱，纯碱与硬脂酸微热不会产生二氧化碳，故B错；C现象可说明硬脂酸分子中含有活泼氢，并不能说明其有酸性。10．已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸，测得该100g油脂可与116g碘加成，则此油脂的结构简式是()答案：C解析：依题意A、D均只含一种不饱和酸，故舍去；B、C的相对分子质量分别为884、882。可近似计算(100/882):(116/254)≈1:4，分子中有4个双键。11．某油脂与足量的NaOH溶液反应，共消耗NaOH3g，则该油脂的相对分子质量是()A．890 B．900C．300 D．1000答案：A解析：n(NaOH)＝eq\f(3g,40g/mol)＝eq\f(3,40)mol，由油脂与NaOH反应的化学方程式知：n(油脂)＝eq\f(1,3)n(NaOH)＝eq\f(1,3)×eq\f(3,40)mol＝，则M(油脂)＝eq\fg,mol)＝890g/mol，即油脂的相对分子质量为890。12．下列说法正确的是()A．乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2B．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷答案：B解析：乙烯的结构简式为CH2===CH2，不能简写为CH2CH2；油脂中含有含碳碳双键的烃基，碳碳双键与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色；液化石油气主要成分为含1～4个碳原子的烃类物质，而天然气的主要成分为甲烷。二、非选择题13．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是______________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为________________________。(5)写出该反应的化学方程式：______________________。答案：(1)溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率(2)胶体(3)食盐颗粒上盐析(4)冷凝解析：本题考查皂化反应实验的基本操作技能。(1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。(2)皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚(盐析)，析出的凝聚物在液体上层。(4)长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。14．油脂的结构式可表示为，天然油脂中，R1、R2、R3相同和不相同的分子同时存在。(1)当R1、R2、R3相同时，这种油脂称为________；当R1、R2、R3不同时，这种油脂称为________。(2)若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有________种沸点不同的分子。(3)若某种天然油脂完全皂化后只得到三种高级脂肪酸钠，那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有________种沸点不同的分子。答案：(1)单甘油酯混甘油酯(2)6(3)18解析：本题考查油脂的组成与结构。(1)高级脂肪酸根相同时，称单甘油酯；高级脂肪酸根不同时，称为混甘油酯。(2)若R基只有两种时，用R1，R2表示，其组合方式有：①(R1、R1、R1)；②(R2、R2、R2)；③(R1、R2、R2)；④(R2、R1、R1)；⑤(R2、R1、R2)；⑥(R1、R2、R1)，共6种。同理类推可得出(3)为18种。15．由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以应该具有___________________的化学性质，能够发生__________反应。1mol油酯完全水解的产物是1mol________和________高级脂肪酸(或盐)。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________反应。答案：酯水解甘油3mol皂化16．除去下列有机物中的少量杂质(括号内为杂质)，指出所用试剂及分离方法。(1)溴苯(溴)：所用试剂________，分离方法________；(2)CH3CH2OH(H2O)：所用试剂________，分离方法________________；(3)CH3COOCH2CH3(CH3CH2OH)：所用试剂________，分离方法________；(4)植物油(NaCl)：所用试剂________，分离方法_____________。答案：(1)NaOH溶液分液(2)生石灰蒸馏(3)饱和Na2CO3溶液分液(4)水分液17．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪