职业道德及相关法律(检验员基础)

2013-03-16职业道德及相关法律第一节：职业第二节：职业道德第三节：相关法律法规第四节：相关标准与规范第一节：职业一：职业的概念1、职业的基本概念：2、职业的要素（鉴定点）P1职业职责、职业权利、职业利益。3、职业的功能

（1）对个人的功能（2）对组织的功能（3）对社会的功能二、职业资格1、职业资格2、职业技能鉴定第二节职业道德一、基本概念1、道德（1）道德的概念（2）道德的功能（鉴定点）

认识功能和调节功能（3）社会主义道德体系2、职业道德（1）职业道德的概念（鉴定点）

所谓职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。（2）职业道德的表现形式：（鉴定点）它是从职业交流活动的实际出发，采用制度、章程、守则、公约、承诺、誓言、条例以及标语口号等形式表现。（3）职业道德的主要特点（鉴定点）行业性广泛性实用性时代性（4）职业道德的社会作用（鉴定点）a、调整职业工作者与服务对象的关系。b、调整各职业内部的关系。c、调整行业之间关系。d、促进职业人员的成长。二、职业道德的核心与基本原则

核心：为人民服务（鉴定点）基本原则：集体主义三、职业道德基本规范（鉴定点）1、爱岗敬业2、诚实守信3、办事公道4、服务群众5奉献社会四、职业守则一般要求：（鉴定点）

（1）遵纪守法，遵守国家法律、法规和企业各项规章制度；（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓；（3）刻苦学习，钻研业务，努力特高思想、科学文化水平；（4）爱岗敬业，团结同志，协调配合。五、行业职业道德的特征：（鉴定点）

（1）行业职业道德规范与一定职业对社会承担的特殊责任相联系。（2）行业职业道德规范是多年积淀的结晶，是世代相传的产物。（3）行业职业道德规范是共性与个性的统一。（4）行业职业道德规范与从业人员利益的一致性。六、食品检验工的职业道德规范（鉴定点）1、科学求实、公平公正2、程序规范，注重时效3、秉公检测、严守秘密4、遵章守纪、廉洁自律七、食品检验人员的职业素养（鉴定点）补充1、立足本职，敬业爱岗。2、具有严肃认真，实事求是的科学态度和良好的职业道德。3、具有较高的食品化学分析基础知识和正确熟练的操作技术。4、具有食品微生物检验基础知识和基本操作技能。5、具有一定的科研的能力。第二节相关法律法规一、产品质量法1、产品质量法主要内容（基本要求）（鉴定点）产品质量监督管理和产品质量责任2、产品质量法目的3、产品质量法的适用范围4、销售者的产品质量义务（鉴定点）

a、建立和执行进货检查验收制度。b、保持产品原有质量。c、保证销售产品的标识符合法律规定。d、不得违反法律的禁止性规范的义务。5、法律责任：民事责任、行政责任、刑事责任6、生产者的产品质量义务（鉴定点）一是保证产品内在质量符合规定要求。二是保证产品标识符合法律规定三是产品的包装应当符合法律规定。四是不得违反法律的禁止性规范的义务。7、产品标识的基本要求（鉴定点）主要包括：产品质量检验合格证明；中文标明的产品名称、厂名厂址；根据产品特点和使用要求，标明产品的规格、等级、所含主要成分名称和含量；产品执行标准；限期使用的，要标明生产日期、安全使用期或失效日期；需要警示消费者的，必须要有警示标志或中文警示说明。二、计量法1、立法目的：2、相关概念：a、计量基准器具b、计量标准c、计量检定3、计量器具的管理4、计量器具的概念（鉴定点）计量器具是指用于直接或间接测量被测对象量值的器具、仪器、装置的总称。三、标准化法1、立法目的2、制定标准的范围3、标准化工作的任务以及采用国际标准的政策4、标准的分级：

国家标准、行业标准、地方标准、企业标准5、标准的性质：强制性标准和推荐性标准6、标准的实施

强制性标准必须执行，推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。7、标准的编号标准代号、标准发布顺序和标准发布年代号构成如：GB2760-2011GB5009.3-2010四、食品安全法1、食品安全的监管体制

对食品安全实行分段监管的体制2、食品安全风险监测和评估制度

食品安全风险监测：食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素。3、食品安全国家标准的制定由卫生部统一制定食品安全国家标准，标准化部门负责统一编号。4、食品生产经营的管理制度（鉴定点）（1）食品生产经营许可制度（2）索票索证制度（3）食品安全管理制度（4）食品召回制度（6）不安全食品的停止经营制度5、食品安全法对食品检验的要求（鉴定点）

是从检验结构资质认定和食品检验工作的要求两方面来加强食品检验管理的。6、食品安全法对进货检验的要求：补充（鉴定点）第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

五、劳动法1、定义2、主要内容3、立法目的第四节相关标准与规范一、食品检验工作规范1、检验人员素养与责任2、实验室的要求3、检验工作的要求二、预包装食品标签通则GB7718-20111、食品标签的概念（鉴定点）食品包装上的文字、图形符号及一切说明物。2、食品标签标注的基本内容（1）直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容（鉴定点）应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。（2）非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容4、标示内容的豁免5、推荐标示内容6、其他

按国家相关规定需要特殊审批的食品，其标签标示按照相关规定执行。3、食品标签标注的基本要求（鉴定点）P17三、食品添加剂使用标准GB2760-20111、有关术语食品添加剂(鉴定点)：为改善食品品质的和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。2、食品添加剂的使用规定（1）食品添加剂使用的基本要求（鉴定点）（2）食品添加剂的使用场合（鉴定点）（3）食品添加剂质量标准（4）食品添加剂的带入原则3、食品添加剂和营养强化剂的使用规定4、食品用香料、香精的使用5、食品工业用加工助剂四、定量包装商品净含量计量检验规则1、适用范围适用于计量监督检验、仲裁检验、委托检验及生产者或销售者的自行检验。定量包装商品的生产或销售单位的自行检验。

定量包装商品：凡是以销售为目的，与消费者利益密切相关，在一定量限范围内具有统一的质量、体积、长度标注的预包装商品均为定量包装商品。药品、电器等商品不能套用此规定。

2、计量要求一是净含量标注的计量要求，二是商品净含量的计量要求（鉴定点）3、定量包装商品净含量标注要求：（1）标注位置要显著（2）标注内容要正确（3）标注字符要清晰4、净含量要求标注净含量与实际含量之差不得大于规定的允许短缺量。5、计量检验（1）检验基本程序检验批的确定、检索抽样方案、样本的抽取、样本的检验