茶艺师理论知识复习资料题

茶艺师理论学问复习资料题一、单项选择题1、茶艺效劳中与品茶客人沟通时要〔 〕。[单项选择题]*B、严峻认真、有问必答C、快速问答、简洁明白D、语气平和、热忱友好(正确答案)2、以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是〔 [单项选择题]*B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)3、《神农本草》是最早记载茶为〔 〕的书籍。[单项选择题]*B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼4、擂茶在宋代为〔 〕之称。[单项选择题]*)B、米粥C、豆粥、菜粥5、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用〔 〕泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。[单项选择题]*AA、康王谷谷帘泉(正确答案)C、北京玉泉D、济南趵突泉6、宋代〔 〕的主要内容是看汤色、汤花。[单项选择题]*B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)7、点茶法是〔 主要饮茶方法。[单项选择题]*、唐代)C、明代、清代8、清代消灭〔 〕品饮艺术。[单项选择题]*、信阳毛尖茶(正确答案)C、白毫银针茶、白族三道茶9、茶艺的主要内容是〔 〕。[单项选择题]*、表演和赏识、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工、精制和营销B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政府规定10、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与〔 B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政府规定11、第一部茶书的书名是〔 〕。[单项选择题]*B、《续茶谱》C、《茶经》(正确答案)D、《茶绿》12、广义茶文化的含义是〔 〕。[单项选择题]*B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财宝的总和(正确答案)D、茶叶的物质及经济价值关系13、茶点大致可分为〔 〕、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。[单项选择题]*AA、咸点类C、干果类(正确答案)D、果脯类14、六大茶类齐全的年月是〔 [单项选择题]*、明代)C、元代、汉代15、宋代〔 〕的产地是当时的福建建安。[单项选择题]*B、栗粒茶C、北苑贡茶(正确答案)D、蜡面茶16、职业道德是〔 〕所应遵循的道德原则和标准的总和。[单项选择题]*、人们在家庭生活中(正确答案)C、人们在与人交往中、人们在消费领域中17、以下选项中，〔 〕不属于培育职业道德修养的主要途径。[单项选择题]*B、强化道德意识C、提高自已的学历水平(正确答案)D、开展道德评价18、《大观茶论》的作者是〔 [单项选择题]*、蔡襄)C、丁谓、陆羽19、茶的精神财宝被称为〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、广义茶文化C、市井茶文化、乡野茶文化20、茶道的根底是〔 〕。[单项选择题]*、茶俗)C、茶道、茶仪21、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、《品茗要录》C、《茶经》、《茶谱》22、茶道精神是〔 〕的核心。[单项选择题]*AA、茶生产C、茶文化(正确答案)D、茶艺术23、茶树性喜温和、潮湿，通常气温在〔 〕之间最适宜生长。[单项选择题]*正确答案)C、25℃-30℃24、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是〔 〕。[单项选择题]*AA、红茶芳香，绿茶甜香，乌龙茶香D、红茶甜香、绿茶芳香、乌龙茶花香(正确答案)25、茶叶保存应留意温度的掌握。温度平均每上升〔 〕，茶叶褐变速度将增加[单项选择题]*B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃26、〔 器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。[单项选择题]*C、浙江龙泉DD、江西景德镇(正确答案)27、浙江龙泉的〔 “造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。[单项选择题]*AA、青花瓷)C、白瓷、黑瓷28、〔 〕是群众首选的自来水软化的方法。〔 〕[单项选择题]*(正确答案)B、澄清过滤C、电解法、渗透法29、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤〔 〕的打算成分。[单项选择题]*(正确答案)B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度、刺激性和甘鲜度、茶褐素)C、维生素、茶色素30、茶褐素)C、维生素、茶色素31、〔 〕五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。[单项选择题]*(正确答案)B、五代C、元代、明代32、玻璃茶具的特点是〔 〕，光泽夺目，但易裂开，易烫手。[单项选择题]*B、简洁保藏C、保温性强D、质地透亮(正确答案)33、不锈钢茶具外表光泽光明，造型规整有现代感，具有〔 〕的特点。[单项选择题]*B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气(正确答案)34、但凡含有较多〔 〕的水，称为硬水。[单项选择题]*、Mg2+(正确答案)B、Fe2+、Fe3+C、Ｃu2+、Ａl3+D、Ｃl-、SO42-35、茶树性喜温和、潮湿，在南纬〔 〕与北纬38℃间都可以种植。[单项选择题]*AA、50°B、45°(正确答案)CC、40°38°36、防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长、含水量过高、高温高湿和〔 〕[单项选择题]*AA、无光线C、漫射光照耀D、阳光直射(正确答案)37、引发茶叶变质的主要因素有〔 〕等。[单项选择题]*CO2(正确答案)D、氦气、在为VIP来宾供给效劳时，茶具应〔 〕，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。[单项选择题]*、可先冲洗(正确答案)C、当面消毒D、选用贵重茶具39、〔 越小，溶液的酸碱度越小。[单项选择题]*)B、pFC、ppbDD、ppt40、茶树扦插育苗生殖后代的意义是能充分保持母株的〔 〕。[单项选择题]*、高产和优质特性(正确答案)C、抗性和高产特性D、优质特性41、根本茶类包括不发酵的绿茶类及〔 〕的黑茶类。[单项选择题]*、重发酵)C、轻发酵、全发酵42、防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长、水分含量过高，避开〔 光直射。[单项选择题]*B、低温枯燥C、高温高湿(正确答案)D、低温低湿43、古人对泡茶水温格外讲究，认为“水老”，茶汤品质〔 〕。[单项选择题]*B、颖度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱(正确答案)44、茶叶保存应留意水分的掌握，当其水分含量超过5%时，就会〔 〕。[单项选择题]*B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化45、在冲泡茶的根本程序中，温壶〔杯〕的目的是〔 [单项选择题]*AA、主要是清洗茶具〔杯〕的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)C、将壶〔杯〕预热避开裂开D、主要是起到消毒杀菌的作用46、推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、〔 〕、香气、净度来看。[单项选择题]*)B、味道C、汤色、叶底47、在冲泡茶的根本程序中煮水的环节讲究〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、依据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时间不同48、人们在日常生活中，从〔 〕的上升是生理上需要到精神上满足的上升。[单项选择题]*AA、喝茶到品茶(正确答案)B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶70—80℃70—80℃(正确答案)D、80—90℃B、煮水阶段C、预备阶段(正确答案)D、迎宾阶段叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现局部，称为B、煮水阶段C、预备阶段(正确答案)D、迎宾阶段51、茶叶中的〔 〕具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。[单项选择题]*B、咖啡碱C、茶多酚(正确答案)D、维生素52、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、〔 〕、烦躁等不良病症。[单项选择题]*AA、失眠(正确答案)C、癌症D、高血压53、推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、〔 〕、净度来看。[单项选择题]*B、叶底C、品种D、香气(正确答案)茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、〔 〕、奉茶、收具。[单项选择题]*B、分茶C、冲泡(正确答案)D、淋茶55、茶叶中的咖啡碱不具有〔 〕作用。[单项选择题]*B、利尿C、调整体温D、抗年轻(正确答案)56、95℃以上的水温适宜冲泡〔 〕茶叶。[单项选择题]*AA、玉绿茶B、普洱茶(正确答案)CC、碧螺春、龙井茶(正确答案)B、高冲水C、温润泡D(正确答案)B、高冲水C、温润泡D、浊壶B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段(正确答案)叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段(正确答案)B、用托盘双手将茶奉到来宾面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)B、用托盘双手将茶奉到来宾面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(正确答案)60、科学饮茶的根本要求是〔 [单项选择题]*AA、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮(正确答案)B、正确选择茶叶和正确冲泡方法CC、正确冲泡方法和正确的品饮、正确选择茶叶和正确的品饮(正确答案)B、可以坦率C、不行以D(正确答案)B、可以坦率C、不行以D、可以公开〔[单项选择题]*

〕来加深和来宾B、严峻的答复C、简捷的答复D、有针对性的答复(正确答案)63、乌龙茶类中〔 〕叶底不显绿叶红镶边。[单项选择题]*AA、漳平水仙C、白毫乌龙(正确答案)D、凤凰单枞64、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为〔 〕三大类。[单项选择题]*、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁DD、黄芽茶、黄小茶、黄大茶(正确答案)65、炒青、烘青、晒青是〔 〕按枯燥方式不同划分的三个种类。[单项选择题]*)B、红茶C、青茶、白茶66、〔 〕为表示对客人的敬重，对尊贵来宾要斟茶三道，俗称“三道茶”。[单项选择题]*B、侗族C、苗族D、白族(正确答案)67、六大类成品的分类依据是〔 [单项选择题]*(正确答案)B、茶树品种C、茶树产地、发酵时间68、在唐代〔 〕已经形成系统。[单项选择题]*)B、喝酒C、说书、斗茶69、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是〔 〕。[单项选择题]*、绿茶(正确答案)C、黄茶、红茶70、舒城小兰花干茶色泽属于〔 [单项选择题]*B、橙黄型C、黄绿型(正确答案)D、银白型71、冲泡茉莉花茶的适宜水温是〔 〕。[单项选择题]*90℃左右(正确答案)B、80℃左右C、95℃左右85℃左右72、西湖龙井外形的品质特点是〔 〕。[单项选择题]*“碗钉”(正确答案)B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润A、太平猴魁(正确答案)B、祁门红茶73、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是〔 的品质特点。A、太平猴魁(正确答案)B、祁门红茶CC、安溪铁观音、云南普洱茶74、当来宾对饮用什么茶叶或选用什么拿不定方法时，茶艺师应〔 〕。[单项选择题]*AA、主动替来宾选定(正确答案)C、礼貌将茶单交来宾自选D、留时间让来宾考虑，确定后再来效劳75、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为〔 〕。[单项选择题]*B、天下其次泉C、天下第三泉D、天下第四泉(正确答案)76、碧螺春冲泡置茶一般承受〔 [单项选择题]*正确答案)B、中投法C、下投法、点茶法77、品饮〔 〕时，茶水的比例以1：20为宜。[单项选择题]*B、红茶C、铁观音(正确答案)DD、紧压茶78、茶的主要特点是〔 〕。[单项选择题]*B、味道醇和C、香气清鲜(正确答案)D、叶质松软79、茶叶“干”是指茶叶含水量低于〔 〕，保鲜性能好。[单项选择题]*B、0.05C、0.06(正确答案)D、0.0780、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是〔 〕的品质特点。[单项选择题]*B、六安瓜片C、君山银针(正确答案)D、滇红工夫红茶81、汤色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜是〔 〕的品质特点。[单项选择题]*AA、云南普洱茶C、云南沱茶(正确答案)D、金银花茶82、依据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配以下〔 〕茶具。[单项选择题]*AA、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊(正确答案)C、搪瓷茶具，具有结实耐用、携带便利等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，失去鲜爽味。B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定83、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与〔 B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定84、遵守职业道德的必要性和作用，表达在〔 〕。[单项选择题]*AA、促进茶艺从业人员进展，与提高道德修养无关C、促进展业良好风气建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业进展(正确答案)85、开展道德评价时，〔 提高道德品质修养最重要。[单项选择题]*B、相互批判C、相互攀比D、自我批判(正确答案)86、以下选项中，〔 〕不属于培育职业道德修养的主要途径。[单项选择题]*AA、努力提高自身技能(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行87、以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是〔 〕。[单项选择题]*B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己(正确答案)D、尽力完成自己的工作任务(正确答案)B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶艺表演方法D、把握保健茶或药用茶的沏泡方法(正确答案)B、特地把握本地茶品的沏泡方法C、特地把握茶艺表演方法D、把握保健茶或药用茶的沏泡方法(正确答案)B、金属茶具C、漆器茶具(正确答案)B、金属茶具C、漆器茶具、黑瓷茶具90、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代〔 〕。[单项选择题]*、葱头茶(正确答案)C、姜汤茶、薄荷茶91、〔 〕饮用茶叶主要是散茶。[单项选择题]*)B、宋代C、唐代、汉代B、潮湿C、水湿(正确答案)D、潮湿92、茶树性喜温和、〔 B、潮湿C、水湿(正确答案)D、潮湿(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外、掌心向内93(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外、掌心向内94、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色〔 〕，茶汤黄绿。[单项选择题]*B、嫩黄C、翠绿(正确答案)D、乌黑95、红茶的发酵度：100%，其叶色〔 〕、茶汤呈朱红色。[单项选择题]*)B、朱红C、绛红、橙红96、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或〔〕[单项选择题]*AA、绿D、密黄(正确答案)97、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为〔 〕，芽叶已成熟。[单项选择题]*B、互生叶C、对口叶(正确答案)D、对夹叶98、根本茶类分为不发酵的绿茶类及〔 〕的黄茶类共等六大类。[单项选择题]*AA、大局部发酵BB、重发酵C、局部发酵(正确答案)D、稍微发酵99、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈〔 〕，高52mm，容量100ml。[单项选择题]*B、钟形C、倒钟形(正确答案)D、园筒形、水分含量缺乏(正确答案)C、水分含量适中D、水分含量缺乏(正确答案)C、水分含量适中D、过分枯燥101、茶叶保存应留意温度的掌握。温度平均每上升10℃，茶叶褐变速度将增加〔 。[单项选择题]*正确答案)B、2—3C、1—2D、1102、〔 〕茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具[单项选择题]*AA、原始社会BB、西汉时期(正确答案)C、唐宋时期、明清时期103、瓷器茶具按色泽不同可分为〔 〕茶具等。[单项选择题]*、白瓷、青瓷和彩瓷(正确答案)C、玉瓷、青瓷和彩瓷、白瓷、青瓷和红瓷104、〔 〕的特点是质地透亮，光泽夺目，但易裂开，易烫手。[单项选择题]*B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具(正确答案)105、锡作为储茶器具的优点是〔 〕。[单项选择题]*B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味(正确答案)D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味106、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是〔 〕。[单项选择题]*B、陈鸣远C、顾景洲(正确答案)D、邵大亨107、〔 〕是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。[单项选择题]*、茶荷)C、茶壶、茶通108、当以下水中〔 称为硬水。[单项选择题]*。8mg/L。、Ca2+、Mg2+8mg/L。(正确答案)、Rn8mg/L。109、80℃左右的水温宜泡〔〕[单项选择题]*AA、贡眉)C、武夷岩茶D、普洱茶110、通常泡茶用水的总硬度不超过〔 〕。[单项选择题]*25德国度(正确答案)B、30德国度C、35德国度45德国度、泡茶用水要求pH值〔 〕。[单项选择题]*AA、<2、<7(正确答案)D、>7112、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过〔 〕，不含肉眼可见悬浮微粒。[单项选择题]*)B、15°C、20°25°113、要泡好一壶茶，需要把握茶艺的〔 〕要素。[单项选择题]*7)C、53114、以下〔 〕属于茶叶国家强制性标准的内容。[单项选择题]*AA、茶叶感官审评方法(正确答案)C、衡量检验方法D、微生物检验115、在冲泡茶的根本程序中，〔 〕的主要目的是为了提高茶具的温度。[单项选择题]*AA、将水烧沸B、煮水CC、用顺手泡D、温壶〔杯〕(正确答案)116、在茶叶不同类型的味道中，〔 〕型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。[单项选择题]*)B、深厚C、鲜醇、平和〔[单项选择题*

〕和可亲AA、轻松的音乐、奇特的语言(正确答案)C、热忱握手D、严峻的礼节118、以下选项中，〔 〕不符合热忱周到效劳的要求。[单项选择题]*AA、来宾低声交谈时，应主动回避C、来宾之间谈话时，不要侧耳细听D、来宾有事招呼时，要抓紧跑步上前询问(正确答案)119、茶艺师与来宾交谈时，应〔 〕。[单项选择题]*B、尽可能多地与来宾谈天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反响(正确答案)DD、对来宾礼貌，避开目光正视对方120、茶艺师与来宾道别时，可通过奇异利用一些特别的情景，加上特别的问候，，可说〔 [单项选择题]*(正确答案)B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福、祝您生活奇特121、在为来宾引路指示方向时，以下举止不妥当的是〔 〕。[单项选择题]*B、指向目标方向(正确答案)C、面带微笑，语气温顺D、手指明确指向目标方向122、日本人和韩国人讲究饮茶，留意饮茶礼法，茶艺师为其效劳时应留意〔〕[单项选择题]*B、用水选择C、泡茶标准(正确答案)D、茶叶用量123、接待〔 〕来宾，敬茶时应用右手供给效劳。[单项选择题]*、韩国DD、印度(正确答案))B、甜酒C、甜食、冰块)B、甜酒C、甜食、冰块125、〔 〕多数人爱饮加糖和奶的红茶，也热爱冰茶。[单项选择题]*B、法国人C、印度人D、美国人(正确答案)126、土耳其人宠爱喝〔 〕，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。[单项选择题]*B、清饮红茶C、加糖红茶(正确答案)D、柠檬红茶127、巴基斯坦人饮茶普遍爱好〔 〕而西北部流行饮〔 〕。[单项选择题]*B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)128、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮〔 〕，多数配以糖和豆蔻[单项选择题]*)B、白茶C、黄茶、黑茶、文天祥)C、刘伯刍D、陆羽129、〔 了“激湍、文天祥)C、刘伯刍D、陆羽130、茶艺师在接待佛教来宾时，不要主动与僧尼〔 [单项选择题]*、招手)C、挥手、行礼VIPVIP来宾的()和茶艺馆的规定配备茶品。[单项选择题]*B、性别C、等级(正确答案)D、来馆次数132、接待年老体弱来宾时，应〔 〕。[单项选择题]*AA、尽可能将其安排在窗边(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间133、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、闽南青茶C、台湾包种、凤凰单丛134、以下〔 〕不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。[单项选择题]*B、橙红C、黄绿(正确答案)D、金黄135、〔 鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。[单项选择题]*AA、绿茶)C、茉莉花茶、珠兰花茶136、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于〔 〕的褒义术语。[单项选择题]*、香气)C、外形DD、嫩度137、上色不同不属于〔 〕的主要区分。[单项选择题]*(正确答案)B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷、土陶与硬陶138、消灭焚香的历史年月是〔 [单项选择题]*)B、唐宋C、元明、明清139、青花瓷是在〔〕[单项选择题]*、玻璃)C、白瓷、黑瓷140、琴、棋、书、画是我国古代〔 身的四课内容。[单项选择题]*AA、儒家B、道家D、士大夫(正确答案)141、音乐是我国古代〔 〕的必修课。[单项选择题]*、为官人(正确答案)C、行伍人、隐逸人142、《幽谷清风》是反映〔 〕的古典名曲。[单项选择题]*B、思念之情C、山水之音(正确答案)D、原野苍茫143、以下〔 〕是拟禽鸟之声的古典名曲。[单项选择题]*(正确答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清风》、《平湖秋月》144、不适合录制品茶时播放的大自然之声是〔 〕。[单项选择题]*B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣(正确答案)D、万鸟啁啾145、茶艺表演者着装应具有〔 〕特色。[单项选择题]*)B、地方C、家乡DD、现代146、以下选项中〔 〕茶室插花的目的。[单项选择题]*B、寓意主题C、为茶室增加颜色(正确答案)D、表达心情147、品茗赏花插的花称为〔 [单项选择题]*B、院花C、斋花D、茶花(正确答案)148、〔 焚香散发香气方式之一。[单项选择题]*B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发(正确答案)149、熏炙香品的主要原料是〔 [单项选择题]*B、兰香C、龙脑(正确答案)D、红樟150、香油、香花是〔 香品。[单项选择题]*AA、自然散发(正确答案)B、燃烧散发C、熏炙散发、烤焙散发151、香品原料主要分为〔 类。[单项选择题]*、自然性、植物性、动物性(正确答案)C、原生性、植物性、合成性、矿物性、动物性、植物性152、品茗焚香时，香不能紧挨着〔 〕。[单项选择题]*、茶叶)C、烧炉、茶壶153、明代以后，茶馆〔室〕的茶挂主要是〔 〕。[单项选择题]*AA、国画图轴(正确答案)C、油画挂D、年画挂图154、龙井茶艺的表演程序共为〔 〕道。[单项选择题]*14)C、10DD、7155、龙井茶泡茶的适宜水温是〔 〕左右。[单项选择题]*B、70℃C、80℃(正确答案)D、90℃156、茉莉花茶艺的投茶喻为〔 [单项选择题]*、落英缤纷玉怀里(正确答案)C、蓝田日暖玉生烟、春江水暖鸭先知157、茶点大致可以分为干果类、〔 〕、糖果类、西点类、中式点心类五大类[单项选择题]*正确答案)B、咸点类C、甜点类、果脯类158、安溪乌龙茶茶艺在〔 使用的主茶具是白瓷盖瓯。[单项选择题]*)B、喝茶C、看汤色、评叶底159、安溪乌龙茶艺使用的〔 〕的制做原料是竹。[单项选择题]*、茶盘、茶罐、茶船、茶荷(正确答案)C、茶盘、茶杯、茶针、水盂、茶箸、茶托、漏斗、茶通160、乌龙茶艺〔 〕意指刮沫。[单项选择题]*B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)161、安溪乌龙茶艺的〔 〕相像于传统程序关公巡城。[单项选择题]*、点水流香(正确答案)C、春风拂面、行云流水162、茉莉花茶艺使用的是〔 [单项选择题]*B、三才杯C、鉴茶杯D、闻香杯(正确答案)163、茉莉花茶艺的烫杯喻为〔 [单项选择题]*、却嫌脂粉污颜色(正确答案)C、蓝田日暖玉生烟DD、春江水暖鸭先知164、冲泡〔 〕的适宜水温是90℃左右。[单项选择题]*B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶(正确答案)165、茉莉花茶艺〔 〕的挨次是从右到左。[单项选择题]*AA、就座)C、送茶点、递手巾166、茉莉花茶艺〔 〕的方法称为鼻品。[单项选择题]*B、鉴厚薄C、品尝D、闻香(正确答案)167、茉莉花茶〔 〕程序被喻为“杯里芳香浮清趣”。[单项选择题]*B、回味C、玩味D、闻香(正确答案)168、茉莉花茶艺“回味”被喻为是〔 〕。[单项选择题]*B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟(正确答案)169、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《次谢许少卿寄卧龙山茶》D、《谢张和仲惠宝云茶》170、以下〔 〕不属于调饮法饮茶方式。[单项选择题]*B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水(正确答案)171、以下〔 〕不属于绿茶应有的香气。[单项选择题]*B、花香C、栗香D、枣香(正确答案)、花生172、闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和〔 水煎熬的调饮茶。[单项选择题、花生CC、莞椒D、蔗糖(正确答案)173、芳香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是〔 〕品质特点[单项选择题]*B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春(正确答案)174、内质芳香，汤绿味浓是〔 〕的品质特点。[单项选择题]*(正确答案)B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春175、“茶汤青绿光明，味道鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡暗香犹存”是〔 〕[单项选择题]*B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁(正确答案)176、“香气馥郁，味道醇厚回甜，具有独特的芳香，茶性温顺，有较好的药理作用。”是〔 〕的品质特点。[单项选择题]*AA、安溪铁观音(正确答案)C、祁门红茶DD、太平猴魁、六安瓜片(正确答案)C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶177、“、六安瓜片(正确答案)C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶178、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是〔 〕的品质特点。[单项选择题]*B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶(正确答案)179、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜〔宝绿〕是〔 的品质特点。[单项选择题]*、黄山毛峰B、六安瓜片(正确答案)C、君山银针D、滇红工夫红茶180、云南沱茶内质的品质特点是〔 〕。[单项选择题]*AA、汤色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜(正确答案)DD、香气馥郁，味道醇厚回甜，具有独特的芳香。茶性温顺，有较好的药理作用181、平邑金银花茶内质的品质特点是〔 〕。[单项选择题]*AA、汤色清亮，馥郁芳香，醇爽回甜(正确答案)C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道深厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，味道醇厚回甜，具有独特的芳香。茶性温顺，有较好的药理作用182、以下〔 〕被陆羽评为“天下第一泉”。[单项选择题]*(正确答案)B、镇江金山寺中泠泉C、杭州飞来峰玉女泉、山东济南的趵突泉183、相传苏东坡格外宠爱杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为〔 [单项选择题]*AA、“取水证”正确答案)C、“防伪标志”D、“虎符”184、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指〔 〕。[单项选择题]*B、龙子泉C、安平泉(正确答案)D、天井泉185、原始社会原始社会茶具的特点是〔 〕。[单项选择题]*、金属茶具(正确答案)C、木制茶具、石制茶具186、茶艺表演台的布置要求是〔 单项选择题]*B、茶垫巾铺放在桌子边缘C、茶椅必需要有靠背D、器具的样式、颜色要与品茗环境搭配。(正确答案)187、茶具配置的原则是〔 〕[单项选择题]*(正确答案)B、有用、复古、干净、美观C、耐用、干净、整齐、美丽、精巧、干净、耐用、美观188、品茗环境的营造中，〔 〕影响品茗情趣。[单项选择题]*B、挂画C、播放DJ音乐(正确答案)D、焚香189、家庭茶室用品根本要求是〔 单项选择题]*AA、茶具具有有用性不必有赏识价值BB、茶具必需要有保藏价值C、泡茶具必需是家庭成员都可使用D、家庭泡茶器具可以依据不同的茶品客人需求适时搭配(正确答案)190、依据茶具的质地和性能，冲泡高香乌龙茶宜选配以下〔 〕茶具。[单项选择题]*AA、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊(正确答案)C、搪瓷茶具，具有结实耐用、携带便利等优点D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，失去鲜爽味。191、初次饮茶者宠爱〔 〕，茶水比要小。[单项选择题]*B、醇和C、淡茶(正确答案)D、浓茶192、茶叶〔 衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。[单项选择题]*、)C、净、纯193、〔 〕是影响茶叶品质卫生的因素。[单项选择题]*、)C、匀DD、香194、江、浙一带，人们饮茶留意味道、香气，宠爱用〔 〕茶具泡茶。[单项选择题]*B、玻璃杯C、紫砂壶(正确答案)D、盖茶碗195、体力劳动者常选用〔 〕泡茶，大口急饮。[单项选择题]*B、茶壶C、茶碗(正确答案)D、茶盅196、依据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶不宜选配以下〔 〕茶具。[单项选择题]*AA、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、搪瓷茶具，具有结实耐用、携带便利等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气消沉，失去鲜爽味。(正确答案)197、世界上第一部〔 〕的作者是陆羽。[单项选择题]*B、农书C、兵书D、茶书(正确答案)198、宋代北苑贡茶的产地是当时的〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、福建崇安C、江西信州、浙江临安199、宋代斗茶的主要内容是看〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、香味、味道C、浓淡、厚薄、香气、香型200、宋代饮茶的主要方法是〔 [单项选择题]*、煮茶)C、泡茶、庵茶201、茶艺师效劳中〔 〕解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。[单项选择题]*B、不用C、急躁(正确答案)D、快速202、狭义茶文化的含义是〔 〕[单项选择题]*、茶的艺术价值CC、茶的精神财宝(正确答案)D、茶的文化价值203、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤〔 〕。[单项选择题]*B、橙红C、黄绿D、绿黄(正确答案)204、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈〔 〕。[单项选择题]*、橙红色)C、紫红色D、黄色205、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，〔 〕。[单项选择题]*AA、芽叶幼嫩C、芽叶中熟D、芽叶已成熟(正确答案)206、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶〔〕[单项选择题]*AA、芳香B、花香(正确答案)CC、熟香、弄香207、城市茶艺馆泡茶用水可选择〔 〕。[单项选择题]*B、鱼塘水C、消防水D、自来水(正确答案)))2年以上C、存放半年以上D1季度以上C的氧化及茶黄素、〔 〕的氧化聚合都和氧气有关。[单项选择题]*B、茶色素C、叶黄素D、茶红素(正确答案)210、接待年老体弱来宾时，不妥的做法是〔 〕。[单项选择题]*(正确答案)B、帮助他们就座C、更加周到细致地效劳DD、将其安排在远离出入口位置，避开人来人往影响211、接待身体残疾的来宾时，应〔 〕。[单项选择题]*B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷(正确答案)212、元代茶具的代表是〔 在白瓷上缀以青色文饰、清丽舒适，既高雅又丰富。[单项选择题]*B、青瓷C、青花瓷(正确答案)D、紫砂陶213、明代茶具的代表是〔 〕。[单项选择题]*B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶(正确答案)D、玻璃茶具214、〔 〕又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。[单项选择题]*、紫砂壶)C、兔毫盏D、茶盅215、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是〔 优点。[单项选择题]*B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具(正确答案)216、泡饮红茶一般用〔 〕的水冲泡。[单项选择题]*B、75℃C、85℃D、90℃(正确答案)217、泡饮乌龙茶必需用〔 〕以上的水冲泡。[单项选择题]*B、80℃C、95℃(正确答案)D、100℃218、冲泡普洱茶一般用〔 〕以上的水温冲泡。[单项选择题]*B、85℃C、90℃D、95℃(正确答案)219、茶叶中对茶叶中对味觉起主导作用的物质是〔 [单项选择题]*C、咖啡碱与氨基酸DD、茶多酚与氨基酸(正确答案)、舌尖)C、舌根D、舌两侧、舌尖)C、舌根D、舌两侧221、以下〔 〕井水，水质较差，不适宜泡茶。[单项选择题]*B、照面井C、灵泉井D、少汲井(正确答案)222、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量〔 〕。[单项选择题]*B、5gC、4gD、3g(正确答案)223、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以〔 〕。[单项选择题]*1/2体积为参考(正确答案)C2/3体积D、喝茶的人数为参考正确答案)B、90--95℃正确答案)B、90--95℃225、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡〔 〕后才开头品茶。[单项选择题]*B、40-50sC、50-75s(正确答案)D、90-100s226、茶叶中含有〔 〕多种化学成分。[单项选择题]*B、200C、500D、600(正确答案)227、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、〔 〕、氨基酸、维生素、矿物质等。[单项选择题]*正确答案)B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素228、〔 血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗年轻、抗辐射、抗突变等药理作用。[单项选择题]*、氨基酸(正确答案)C、叶绿素、氟化物229、茶叶中的维生素〔 〕是著名的抗氧化剂，具有防年轻的作用。[单项选择题]*CE(正确答案)DD230、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是〔 [单项选择题]*B、白茶C、黄茶D、绿茶(正确答案)231、挂画、插花、焚香、品茗四艺整合消灭的朝代是〔 〕。[单项选择题]*B、明C、唐(正确答案)D、宋232、我国古代士大夫修身的四课内容是〔 〕。[单项选择题]*AA、诗、书、剑、艺B、琴、棋、书、画(正确答案)CC、琴、棋、诗、曲、唱、咏、和、论233、我国古代文化人的必修课是〔 〕。[单项选择题]*B、棋艺C、音乐(正确答案)D、书法234、燃烧香品的主要原料是〔 [单项选择题]*、水草、沉香木(正确答案)C、香草、紫薇木、香椿、白樟木235、自然散发的香品有〔 〕。[单项选择题]*B、香精、兰花C、香油、香花(正确答案)D、香草、香木236、品茗焚香时主要协作〔 〕选择香品。[单项选择题]*(正确答案)B、茶叶、场合C、茶叶、客人、茶叶、茶具237、〔 〕外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。[单项选择题]*B、宁红C、滇红(正确答案)D、祁红238、安溪铁观音外形的品质特点是〔 〕。[单项选择题]*B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点光明(正确答案)D、条索粗大肥大，色泽乌润或褐红239、以下〔 〕属于甜花香类，具有玫瑰香。[单项选择题]*AA、龙井茶C、祁门红茶(正确答案)D、白毫银针240、〔 称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。[单项选择题]*AA、西湖龙井(正确答案)C、南京雨花茶D、雀舌241、〔 清长，味道醇厚鲜爽回甘，具有特别“岩韵”，汤色橙黄清亮。[单项选择题]*AA、铁观音BB、黄金桂C、武夷水仙(正确答案)D、单丛乌龙茶242、碧螺春的香气特点是〔 [单项选择题]*B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香(正确答案)243、铁观音是世界三大高香茶之一。〔 〕[单项选择题]*AA、正确B、错误(正确答案)244、武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和〔 〕[单项选择题]*B、金琐匙C、铁罗汉(正确答案)D、不知春245、皖南屯绿外形的品质特点是〔 〕。[单项选择题]*AA、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润(正确答案)、为来宾效劳时，〔 〕。[单项选择题]*AA、当来宾的面冲洗杯子C、尽量当来宾的面冲洗杯子D、尽量在效劳完毕来宾走后在冲洗(正确答案)247、为壮族来宾效劳时，留意斟茶〔 〕。[单项选择题]*AA、要斟满(正确答案)D、要与杯口平齐248、茶艺师在与信奉佛教来宾交谈时，不能〔 〕。[单项选择题]*AA、问其法号B、问其寺庙名或庵堂名(正确答案)D、问其佛教传奇249、外形色泽具有“糙米色”的是〔 〕。[单项选择题]*AA、黄山毛峰C、西湖龙井(正确答案)D、庐山云雾A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶250、“香气馥郁长久，汤色金黄，味道醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是〔 品质特点。A、安溪铁观音(正确答案)B、云南普洱茶CC、祁门红茶、太平猴魁对错(正确答案)对错(正确答案)对(正确答案)错对(正确答案)错[单项选择题]*对对(正确答案)错254、〔〕[单项选择题]*对对(正确答案)错[单项选择题]*对对错(正确答案)、〔〕[单项选择题]*对对错(正确答案)对(正确答案)错257、〔〕茶艺效劳中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人沟通时要语对(正确答案)错258、〔〕[单项选择题]*对对错(正确答案)259、〔〕紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变[单项选择题]*对对(正确答案)错260、〔〕[单项选择题]*对对(正确答案)错对错(正确答案)