茶艺师试卷正文

称名位单此称名位单职业技能鉴定国家题库过茶艺师高级理论学问试1605

1～80选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每180关于劳动者权利表述错误的选项是超注 意 事 项名姓12023名姓考试时间：1202、请在试卷标封处填写姓名、不33题定位置填写答案。一二总分号证考准得答分得生分评分考人区地

()AB、劳动者有权不听从工作安排C享有公平就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使来宾进门就感到心情舒服。A奇特的语言 B正规的仪式 C、感动的表情D、礼节性的握手3．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。A橙黄 B橙红C、黄绿 D、绿黄4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A福建德化 B江西

可以与经营者协商和解、可以恳求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。景德镇 C、浙江龙泉 A与消费者多方解释承受赠送、D、河南钧洲5．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。A淀粉 B脂肪C叶绿素 D维生素6．( )是焚香散发香气方式之一。A与煤同烧 B加油燃烧 C、与柴合烧D、自然散发7．女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。A佩带十字架 B戴条金手链 C、戴一只玉镯D、戴一双手套消费者与经营者发生权益纠纷时

打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避开争吵，做出退让并赐予免单茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏识干茶的外形及茶香。A均匀茶汤浓度 B盛取干茶 C、放置茶杯D、储放茶渣10．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。A54mm B56mmC、58mm D、60mm11．茶艺师与来宾交谈时，应()。A、站立并始终保持微笑B

B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉应C与来宾谈天交谈D、随便打断对方说话12琴棋书画是我国古代( 修身的四课内容。A儒家 B道家C隐居者 D士大夫13．以下()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A茶梗 B茶花C、茶片 D、草叶外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A皖南屯绿 B信阳毛尖 C、洞庭碧螺春D、西湖龙井以下()被陆羽评为“天下A、长沙回龙山白沙泉

D、陕西华山五井玉泉16．红茶按加工工艺分为( )三大类。AB、滇红、宁红、宜红工夫C、川红、闽红、湖红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫17．宋代哥窑的产地在( )。A浙江杭洲 B河南临汝 C、福建建洲D、浙江龙泉187A三清茶艺 B禅茶茶艺 C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺19．接待年老体弱来宾时，不妥的做法是( )。A较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地效劳D、将其安排在远离出入口位置，避开人来人往影响20．( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A龙井茶 B乌龙茶 C、黄大茶D、普洱茶21．在冲泡茶的根本程序中煮水的环节讲究( )。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C依据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同22．()泡茶，汤色光明，香味俱佳。A井水 B江水C、雪水 D、海水清代茶叶已齐全()。A七大茶类 B两大茶类 C、六大茶类

D、五大茶类为()来宾效劳时，尽量当来宾的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A傣族 B维吾尔族 C、鄂伦春族D、撒拉族25．品茗焚香时香品的选择原则是( )。A、春夏焚较重的香品B、夏秋焚较淡的香品C、秋冬焚较重的香品D、春秋焚较淡的香品茉莉花茶艺中敬茶挨次是( )。A、从老到幼 B、从女到男 C、从官到民 D、从右到左构成礼仪最根本的三大要素是( )。A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现28．真诚守信是一种社会公德，它的根本作用是( )。A、树立个人信誉 B、获得个人名利的资本C、树立个人威望 D、提高技术力量29．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，( )易感受苦味。A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐。A、雨打芭蕉 B、百鸟啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是( )。A、竹器杯 B、紫砂杯 C、铜器杯 D、小瓷杯32．( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期

33．茶树扦插生殖后代的意义是能充分保持母株的( )。地区A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性地区C、高产和优质的特性 D、性状和特性34．宋代豆子茶的主要成分是( )。 考准考证号A、玉米、小麦、葱、醋、茶 B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶准考证号C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶生燃烧香品的主要原料是( )。A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、答香椿、白樟木开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。姓名A、批判检查他人 B、相互批判 C、相互攀比 D、题自我批判姓名乌龙茶类中( )叶底不显绿叶红镶边。 不A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙准冲泡( )的适宜水温是90℃左右。单位名称A、白牡丹茶 B、水金龟茶 C、铁观音茶 D、单位名称茉莉花茶 超一般一般红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、过60-75s碧螺春外形的品质特点是( )。此A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质芳香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润引发茶叶变质的主要因素有( )等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、雁沉鱼 B、落英缤纷 C、落花翩翩 D、落月停云时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、红茶茶艺 B、绿茶茶艺 C、乌龙茶艺 D、白茶茶艺44．()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也热爱冰茶。A、日本人 B、法国人 C、印度人 D、美国人当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到来宾面前表示对来宾敬意。A、杯托 B、双手 C、托盘 D、传递的方式砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉 B、蜡叶枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交链孢霉音乐是我国古代( )的必修课。A、为官人 B、文化人 C、行伍人 D、隐逸人48．( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶龙井茶艺的表演程序共为( )道。A、14 B、12 C、10 D、7茶艺师与来宾道别时，可通过奇异利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而奇特的印象。假设尚购置了一些名茶预备节日消费，可说()。A、祝您节日欢快B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福D、祝您生活奇特土耳其人宠爱喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶 B、清饮红茶 C、加糖红茶 D、柠檬红茶52．()是最能反映月下美景的古典名曲。ABCD云追月》“香气纯洁，味道甜爽汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。A、对生叶 B、互生叶 C、对口叶 D、

A、右手 B、左手 C、单手 D、双手宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉( )。A、横向排成一排 B、纵向排成一排C“孔雀开屏”形排列 D“品”字形排列对夹叶红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。A、深红 B、朱红 C、绛红 D、橙红在唐朝已消灭将( )整合的消遣活动。A、赋诗、作文、习字、品茗 B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、着书 D、下棋、对诗、吟唱、饮酒57．世界上第一部( )的作者是陆羽。A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书58．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。A、盛汤壶 B、凉汤壶 C、烧水壶 D、冲水壶接待蒙古族来宾，敬茶时应用( )，以示敬重。

分为散装和压制两类的是( )。A、绿茶 B、乌龙茶 C、黑茶 D、红茶茶艺系统的主要内容( )。此称名位单A、抚琴、赏花、吟诗与品茗 B、阅画、赏花、焚香与品茗称名位单C、作画、吟诗、赏花与品茗 D、和诗、下棋、作画与品茗过64．相传苏东坡格外宠爱杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水超A、茯苓泉 B、观音泉 C、甘露泉 D、名姓名姓准65．世界上第一部茶书的书名是( )。A《茶谱》 B《茶经》 C《茶酒论》 D《采不茶录》以下选项中( )茶室插花的目的。A、衬托品茗环境 B、寓意主题 C、为茶室增加颜色 D、号证考准题号证考准表达心情茶叶的物质与精神财宝的总和称为( )。答 A、茶文化艺术 B、广义茶文化 C、狭义茶文化 D、通俗茶文化生68．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序，共分三个阶段：预备阶段、( )、完成阶段。A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、考区地操作阶段区地69．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。A、香气 B、味道 C、外形 D、

嫩度70．( )是群众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶( )。A、香味 B、真香本味 C、汤色 D、赏识“茶舞”城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。A、雨水 B、雪水 C、井水 D、纯洁水泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡肯定时间再注满水，称为( )。A、点茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法龙井茶艺的( )是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声75．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶〔杯、置茶、冲泡、奉茶、( )。A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶乌龙茶艺持杯方法喻为( )。A、仙女卸妆 B、云腴献主 C、三龙护鼎 D、观音捧玉瓶77．云南普洱茶内质的品质特点是( )。

和。83．( )女人爱用小巧精巧的金银玉器茶具冲茶。A、茶汤青绿光明，味道鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡暗香犹存84．()茶艺师在与信奉佛教来宾交谈时，不能问僧尼尊姓大名。B85．(芳最”86．()东方美人茶冲泡置茶宜承受上投法。C、香气馥郁长久，汤色金黄，味道醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味87．()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。D、香气馥郁，味道醇厚回甜，具有独特的芳香，茶性温顺，有较好的药理作用88．()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。78．安溪乌龙茶艺的( )相像于传统程序关公巡城。89．()摩洛哥人热爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、点水流香 B、观音出海 C、春风拂面 D、90．()茶艺效劳中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人沟通时要行云流水在为VIP来宾供给效劳时，茶具应( A、可先冲洗 B、细心选择 C、当面消毒 D、选用贵重茶具泡茶用水要求pH值( )。A、<2 B、<5 C、>6 D、>7得分得分评分人(第81题～第100题。将推断结果填入括号中。正确的填“√1分，总分值20分。)81．( )花茶以透出浓、鲜、清、纯的花香者为上品。82．( )职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和标准的总

低声说话、缓慢和气、表情温顺。91．( )茶艺职业道德的根本准则是指宠爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。92．( )安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。93．( )太平猴魁内质是茶汤青绿光明，味道鲜醇回甘。头