福建省(高级)评茶员理论与技能考试内容

10一、单项选择题

高级评茶员职业技能鉴定理论复习提纲1、长炒青外形审评主要看C。A 嫩度、净杂 B 色泽、整碎 C嫩度、条索 D整碎、净杂2、圆炒青按形态分为〔D〕花色品种。A珠茶特级、一至五级B雨茶、秀眉、贡熙C珠茶、秀眉、碎茶D珠茶、雨茶、秀眉、茶末3、蒸青绿茶分为〔A〕档次。A高档中档低档B特一至三级C特级一至五级DEEES级4、烘青茶坯加工级别标准样分为D。A 特、一至三级 B 特级、一至五级C 茶芯、茶片 D一至六级、茶芯、茶片5、外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙〔D〕级A 特级 B 一级 C 二级 D 三级6、珠茶贸易标准样分为〔D〕A一至三级B特、一至三级C特、一至五级D特级、一至五级、不列级7、六安瓜片主销〔C〕A 武汉、重庆 B 宁、沪、杭 C 港、澳地区 D日本8、顾渚紫笋主销〔C〕A港、澳、东南亚地区和国家B外销日本C京、沪D京、津、穗9、如要调查消费者对茶叶产品的态度，应承受〔A〕市场调查法A询问法 B观看法 C试销 D资料分析法10、毛峰外形审评留意〔A〕A色泽、嫩度 B色泽、形态C色泽、条索D嫩度、净度11、出口眉茶标准样分为〔D〕花色品种A特珍、珍眉、秀眉B雨茶、秀眉、贡熙C特级、一至二级D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙12、外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶〔A〕级A EE级 B E级 C S级 D 一级13、依据舌的的生理特点、舌心对〔B〕最敏感A 甜味 B 涩味 C 咸味 D 酸味14、适合尝味道的茶汤温度是〔B〕A 35-40℃ B 45-55℃ C 55-65℃ D 70℃15、标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过〔B〕A7．0% B7.5% C8.0% D9.0%16、抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲状，香气正常。问其含水量为〔C〕A5% B 7% C 8% D10%17、茶号“9389”代表〔C〕绿茶贸易标准A特贡超特级 B 特贡特级 C贡熙一级 D贡熙二级18、黄山毛峰主销〔B〕A东北三省 B 京、津、沪 C 宁、杭、沪 D 港、澳地区19、香气审评，茶类香应留意区分〔B〕A高山、低山、洲地之别 B 品种香、产地香、季节香C 春茶、夏暑茶、秋茶之分 D 地域香与附加香20、成品茶“规格乱”的缘由是〔B〕A精制茶大小或长短不一B上、中、下三段茶比例不当C外形、叶底花杂D制作过程火温过高21、品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，味道鲜醇，汤色清亮光明，叶底嫩绿完整”属于〔A〕名优绿茶A烘青型名茶 B 蒸青型名茶 C炒青形名茶 D烘炒型名茶22、扁炒青外形审评主要看〔C〕A嫩度、色泽 B 条索、整碎 C色泽、形态 D条索、净杂〔C〕分A101以上 B 91-100 C 81-90 D 71-8024、乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以〔B〕计价A二等 B 三等 C 四等 D五等25、蒸青外形审评留意〔A〕A紧直、色泽 B 嫩度、松紧 C 色泽、条索 D色泽、形态26、依据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给〔A〕分A94±4 B 84±4 C 74±4 D50-6027、名优绿茶外形工程的品质系数为〔A〕A30% B25% C15% D10%28、在自然光充分状况下，评茶较为准确，因此干评台应〔C〕A直射光照耀得到的地方 B南向窗下 C北向窗下 D西照窗下29、评茶室要求枯燥，因此不宜〔D〕A设在楼上 B地面用多孔板架空 C增设除湿机D透光窗下种植乔木树种30、平炒青外形审评主要看〔A〕A圆洁、润度 B色泽、整碎 C嫩度、净度 D整碎、净杂31、烘青外形审评留意〔A〕A紧直、嫩度 B色泽、形态 C色泽、条索 D嫩度、净度32、乌龙茶香气的品质系数为〔B〕A30% B25% C20% D10%33、特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准〔B〕A不合理 B合理 C待定 D无标准34、要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必需掌握在〔C〕以下。A70% B60% C40% D30%35、茶叶“失风”是由于茶叶具有〔C〕特性A吸湿性 B吸附性 C陈化性 D光化反响36、依据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为〔A〕分A101以上 B 91-100 C81-90 D71-8037、品质特点“外形完整色泽翠绿，香气味道清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于〔D〕名优绿茶A蒸青型名茶 B 烘青型名茶 C炒青型名茶 D烘炒型名茶38、名优绿茶内质审评〔D〕为主A香气、味道 B 汤色、叶底 C香气、汤色 D叶底嫩度、色泽39、品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，味道鲜醇，叶底嫩绿”属于〔C〕名优绿茶A蒸青型名茶 B 烘青型名茶C炒青型名茶 D烘炒型名茶40、名优绿茶审评方法承受〔A〕方法A五项因子 B六项因子 C八项因子 D乌龙茶审评方法41、审评名优绿茶，宜用〔B〕规格审评杯A110ml B150ml C200ml D250ml42、黄山毛峰投茶宜承受〔B〕方式A上投法 B中投法 C下投法 D随便43、绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以〔B〕计价A二等 B三等 C四等 D五等44、毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为〔C〕A5% B6% C7% D8%45、茶号“8147”代表〔A〕绿茶贸易标准样A雨茶一级 B雨茶二级 C秀眉特级 D秀眉一级46〔B〕名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡暗香犹存”A铁观音 B太平猴魁 C涌溪火青 D顾渚紫笋47、龙井茶属于〔C〕类绿茶A长炒青 B 圆炒青 C扁炒青 D 蒸青48、旗枪属于〔C〕类绿茶A长炒青 B 圆炒青 C扁炒青 D 蒸青49、依据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给〔B〕分A94±4 B 84±4 C74±4 D50-6050、名优绿茶香气工程的品质系数为〔B〕A30% B25% C15% D10%51、乌龙茶外形的品质系数〔权数〕为〔C〕A30% B35% C20% D10%5、经市场调查，觉察自己单位的产品比较单一，为提高市场适应力量，应承受A〕策略A主次结合策略 B产品扩大策略C产品特别策略D商标扩展策略53、名优绿茶叶底工程的品质系数〔权数〕为〔D〕A30% B25% C15% D10%54、每次尝味，较适合的时间为〔B〕A2min B2-3min C5min D10min55、庐山云雾茶外销市场以〔B〕为主。A日本 B港澳地区及欧美 C非洲 D南美洲56、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜承受〔B〕做青技术A轻晒轻摇，发酵稍轻 B轻晒重摇，发酵稍轻C重晒轻摇，发酵充分 D重晒重摇，发酵充分57〔B〕类绿茶。A长炒青 B 圆炒青 C烘炒型 D蒸青58〔B〕在国际市场上被誉为“香槟”A文山包种 B 冻顶乌龙 C木珊铁观音 D高山乌龙茶59、碧螺春属于〔C〕外形名茶A扁形 B针形 C螺形 D片形60、乌龙茶汤色的品质系数为〔C〕A30% B25% C5% D1、茶叶企业依据自身条件，为开发产品，翻开销路可承受〔A〕策略A同一产品多能化B产品系列化C名优产品多样化D产品特别化2〔B〕名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉A庐山云雾茶 B西湖龙井 C白毫乌龙 D凤凰单枞3、依据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为〔B〕分A101以上 B 91-100 C81-90 D71-804、抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在〔A〕否则不利贮藏A2-5% B 7% C9% D12%5、龙泉剑茗属于〔C〕外形名茶A针形 B 片形 C矛形 D眉形6、庐山云雾属于〔D〕外形名茶A扁形 B 片形 C曲条形 D兰花形7、乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以〔B〕计价A二等 B 三等 C四等 D五等8、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为〔B〕A6% B 7% C8% D9%9、抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为〔B〕A5% B 7% C8% D10%10、临海蟠毫属于〔C〕类绿茶A炒青 B 烘青 C烘炒型 D蒸青11、凤凰水仙中品质最好的是〔A〕A凤凰单枞B 凤凰浪菜 C凤凰水仙 D色种12、南京雨花茶属于〔B〕外形名茶A扁形 B 针形C螺形 D片形13、涌溪火青属于〔D〕外形名茶A扁形 B 片形C螺形D珠形14、齐山翠眉属于〔C〕外形名茶A扁形B片形C眉形D雀舌形15、茶号“9368”代表〔B〕绿茶贸易标准样A珍眉一级B珍眉二级 C珍眉三级D珍眉四级16、某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定〔D〕及A特级 B一级 C二级 D三级17、六安瓜片属于〔D 〕外形名茶。A扁形 B针形 C螺形 D片形径山茶属于( B )外形名茶A雀舌形 B曲条形 C螺形 D片茶号“K101”代表〔B〕贸易标准样。A特级铁观音 B一级铁观音 C二级铁观音 D三级铁观音某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为〔C〕级。A特级 B一级 C二级 D三级来样标签上标明K110，问此茶样是〔A。A铁观音 B色种 C黄金桂 D观音细茶外形特征“一芽一叶开展扁平光滑〔B〕级A特二级 B特三级 C一级 D二级外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶〔D〕级A三级 B四级 C五级 D不列级外形特征“欠紧直，色黄绿：属于蒸青绿茶〔B〕级A一级 B二级 C三级 D四级特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准〔A〕A不合理 B合理 C待定 D无标准名优绿茶的汤色、叶底以〔A〕为好A嫩绿 B黄绿 C黄暗 D暗褐27〔A〕是职业道德的根本要求A爱岗敬业 B诚恳守信 C办事公正 D效劳群众28集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应〔C〕A人爱本职，敬业勤奋 B严守常规，细心负责C团结共事，宽厚容人 D精通业务，一丝不苟29〔C〕名茶极品称为“齐山名片”A安吉瓜片 B三角片 C六安瓜片 D金山翠芽30〔B〕名茶具有“三绿、三香”之特色A黄山毛峰 B石亭绿 C南京雨花茶 D敬亭绿雪评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜承受〔C〕解除。A“滴鼻净”开窍 B用鼻通开窍 C开水熏吸 D戴口罩依据舌的生理特点，舌后部两侧对〔B〕最敏感A纤维 B酸味 C鲜味 D涩味33〔A〕名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。A君山银针 B蒙顶黄芽 C黄金桂 D大红袍乌龙茶的正茶分为〔A〕A铁观音、色种 B正茶、副茶 C粗茶、细茶 D茶梗、茶朴香气审评，纯粹香气留意区分〔D〕A高山、低山、洲地之别 B品种香、产地香、季节香C春茶、夏暑茶、秋茶之分 D茶类香、地域香、附加香茶汤的色度，主要从〔A〕三方面评比。A正常色、劣变色、陈变色 B色度、亮色、浑浊度C光明、晦暗、混浊 D金黄、橙黄、清黄以下〔A〕有碍于评茶的准确性A嗜烟酒 B嗜茶 C爱好书画 D爱好体育运动以下〔D〕有碍于评茶的准确性A茶类香 B品种香 C地域香 D附加香春茶的祁红具有特别的“玫瑰香”属于〔B〕A品种香 B季节香 C产地香 D茶类香茶号“9475”代表珠茶〔D〕贸易标准样A二级 B三级 C四级 D五级依据黄金桂品种的特点，宜承受〔A〕做青技术。A轻晒轻摇，发酵稍轻 B轻晒重摇，发酵稍轻C重晒轻摇，发酵充分 D重晒重摇，发酵充分以下〔A〕有利于评茶空气颖。A座南朝北 B落水管不设盛水弯头 C地板打醋 D吸烟43、为改善评茶室的光线，可以〔D。A安装碘钨灯； B门窗样柜漆成红色；C窗外种植乔木树种；D墙面粉白可加一点纯蓝颜料。〔C〕香。A茶类香；B品种香；C地域香；D附加香。4、温度下降到D，茶汤汤色由红亮转红欠亮，并消灭冷后浑A0℃； B5℃； C10℃； D16℃。46、茶汤温度低于是〔D〕尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A 15℃；B 20℃；C 30℃；D 40℃。47〔A〕是为人民效劳思想在职业活动中的具体表现。A办事公正； B诚恳守信；C爱岗敬业； D效劳群众。48、时代进展到今日，职业得到了空前的进展，因此职业守则要求评茶员应〔D〕A遵纪守法，讲究公德；B宠爱本职，敬业勤业；C科学严谨，不断进取；D坚持原则，廉洁奉公。49、乌龙茶副茶分为〔D〕A铁观音、色种；B正茶、副茶；C粗茶、细茶；D粗茶、细茶、脚茶。50、来样标签上标明S100，问此茶样是〔B〕A铁观音；B色种；C黄金桂；D观音细茶。51、碧螺春名茶内销市场以〔B〕为主。A东北三省；BC宁、杭、沪；D 港、澳地区。52、西湖龙井具有独特芳香属于〔A〕香。A茶类香；B地域香；C品种香；D附加香。53、凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于〔A〕香。A茶类香； B品种香；C产地香； D季节香。54、成品茶“脱档”的缘由是〔B〕A精制茶大小或长短不一；B上、中、下三段茶比例不当；C外形、叶底花杂； D制作过程火温过高。55、外形特征“片状带筋”属于秀眉〔B〕级。A特级；B一级；C二级；D三级。56、外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井〔B〕级A特级；B一级；C二级；D三级。57、来样标签上标明S110，问此茶样是〔B〕A铁观音；B色种； C黄金桂；D观音细茶。58、一级铁观音样品香气清高长久，音韵明显，问所用标准〔B〕A不合理；B合理；C待定；D无标准。59〔C〕A天山绿茶；B峨眉毛峰；C敬亭绿雪；D黄山毛峰。604-6115万元、110万元、1207月份的销售量为C。A110万元；B115万元；C115.83万元；D116.5万元。121〔B〕名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。A西湖龙井；B庐山云雾茶；C铁观音；D洞庭碧螺春。122、西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的缘由〔D〕A早春气温低又早采；B茶园遮阴；C高温辉锅；D外地鲜叶在龙井产地炒制。123、洞庭碧螺春香气青香长久带〔B〕A兰花香；B花果香；C栗香；D甜香。124、茶叶含水量在〔A〕下较耐贮藏。A3-5%；B6%；C9%；D12%。125、茶叶“串味”是由于茶叶具有〔B〕特性。A吸湿性；B吸附性；C陈化性；D光化反响。126、色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点，主要缘由是〔A〕A现采现制； B枯燥温度较高，时间短；C选用大叶种鲜叶； D炒制多杨抖。127、茶汤“起釉”的缘由是〔A〕A泡茶用水含有Fe； B茶叶茸毛含量多；C灰尘含量多； D制作过程污染机油。128、在〔A〕以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。A0℃ B5℃ C10℃ D15℃129、茶叶“回潮”是由于茶叶具有〔B〕特性A吸附性B吸湿性 C陈化性D光化反响130、审评名优绿茶，宜用〔A〕用茶量A 3g B 4g C 5g D 7g131、西湖龙井宜承受〔A〕方式A上投法B中投法C下投法D随便132〔B〕A青气B香气淡飘C日晒味D闷黄味133、秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜承受〔B〕做青技术A轻晒轻摇，发酵稍轻 B轻晒重摇，发酵稍轻C重晒轻摇，发酵充分 D重晒重摇，发酵充分134、以下〔C〕有碍于品茶室空气颖A增设气窗B落水管设盛水弯头C地板打蜡D远离试验室135〔A〕适宜纸包和纸袋装茶叶A灰藏法B抽气充氮C低温贮藏D仓库贮存136、抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用〔C〕包装A聚乙烯袋B聚脂聚乙烯袋C聚脂铝箔聚乙烯袋D铝箔袋137〔D〕A特、一至三级B一至三级C一至四级D特一、特二、一至四级138、外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍〔B〕级A特级 B一级 C二级 D珍眉一级139、外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井〔C〕级A特三级 B一级 C二级 D三级140、外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶〔A〕级A特级 B一级 C二级 D三级141、茶叶做青阶段产生洪梗红叶的缘由〔A〕A茶坯积存过久，发酵过度 B杀青叶温度过低C初包揉，叶子在茶巾内时间过长 D鲜叶积存过久，堆温过高142、雨水青无法正常萎凋，将会产生〔B〕A香气淡飘B青气味C日晒味D水闷味143、外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶〔B〕级A一级 B二级 C三级 D四级144〔B〕名茶具有“三绿透三黄”之特色A黄山毛峰 B都匀毛尖 C望府银毫 D临海蟠毫145〔D〕名茶品质优异，号称“下煞人香”A武夷肉桂 B黄金桂 C东方美人 D洞庭碧螺春146、洞庭碧螺春属于〔A〕类绿茶A长炒青 B圆炒青 C扁炒青 D蒸青147、平水珠茶属于〔A〕类绿茶A圆炒青 B长炒青 C扁炒青 D晒青148、外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶〔C〕级A EE级 B E级 C S级 D 一级149、圆炒青叶底特点是〔B〕A黄绿光明 B深绿较壮实 C嫩绿匀整 D暗褐150、西湖龙井“老火糙米色”主要缘由是〔C〕A早春气温低又早采 B茶园遮荫C高温辉锅 D夏秋茶转制龙井151、茶汤呈“粉红色”的缘由是〔A〕A“CTC”茶加奶 B茶汤温度下降 C酶促氧化偏轻 D品质较差的小叶种红茶152〔D〕A茶类香 B品种香 C地域香 D附加香153、乌龙茶具有特别的“秋香”属于〔B〕A品种香 B季节香 C产地香 D附加香154、评茶时，工作人员在审评室〔B〕A可以自由出入 B不宜参与评茶 C可以高声谈论 D可以会客155、常用“扁平光滑”描述〔C〕扁直平坦光滑平滑的外形。〔A〕旗枪〔B〕大方〔C〕西湖龙井〔D〕浙江龙井156、常用“苹果绿来描述〔A〕外形汤色叶底色泽。〔A〕西湖龙井〔B〕齐山名片〔C〕天山绿茶〔D〕顾渚紫笋157、茶汤“棕色乳状凝体”的缘由是〔A。〕茶汤温度下降产生冷后浑 〔CT”茶加奶〔C〕优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”〔D〕茶叶茸毛含量较多158、茶样盘从审评要求应漆成〔B〕色〔A〕黑色〔B〕白色〔C〕淡黄色〔D〕淡咖啡色159、为推断茶叶真实外形和色泽，审评室宜用〔C。〔A〕氖气灯〔B〕碘钨灯〔C〕日光灯〔D〕紫外线灯160、夏暑茶香气较低，应〔C〕提高品质。〔A〕以凉代晒〔B〕轻晒轻摇〔C〕空调做青〔D〕当天采摘，当天制作完成161、以下〔C〕会影响评茶室空气的纯洁度。〔A〕北面开窗，南面开门〔B〕油漆时用颖猪血上色〔C〕水槽落水不设盛水弯头〔D〕增设气窗162、玉绿茶属于〔D〕类绿茶〔A〕长炒青 (B)圆炒青 (C)扁炒青(D)蒸青163、西湖龙井茶属于〔C 〕类绿茶〔A〕长炒青 (B)圆炒青 (C)煸炒青(D)晒青164、为到达光线明快，审评室墙宜刷成〔D〕色〔A〕青色 (B)绿色 (C)奶黄色 (D)白色165、有以下〔C〕的人员不适合当评茶员〔A〕口才较差 (B)无传染病 (C)色盲 (D)容貌一般166、依据茶汤汤色易变原则，在〔C〕内观看汤色较为准确〔A〕3min (B)5min (C)10min (D)15min167、审评香气，冬天要求要快的缘由是〔A〕〔A〕温度要低 (B)环境枯燥 (C)天高气爽 (D)光线较弱168、为削减直射光对评茶的影响，评茶室宜〔B。〔A〕座北向南 (B)座南向北 (C)座东向西 (D)座西向东169“香兰红茶”的香荚兰香属于〔D。〔A〕茶类香 (B)品种香 (C)地域香(D)附加香170、西湖龙井具有特别的清果香属于〔B。〔A〕品种香 (B)季节香 (C)产地香 (D)茶类香171、云南红茶具有特别糖香属于〔C〕香。〔A〕茶类香 (B)品种香 (C)地域香 (D))附加香172、黄金桂如兰似桂的暗香属于〔A〕香。〔A〕茶类香 (B)品种香 (C)产地香 (D)季节香1737%，环境的相对湿度应掌握在〔A。〔A〕45% (B)60% (C)70% (D)85%1744-6105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法7月份的销售量为〔B。〔A〕110万元 (B)115万元 (C)120万元 (D)125万元175〔A〕茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。〔A〕乌龙茶 (B)红茶 (C)绿茶 (D)普洱茶176〔C〕名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。〔A〕峨嵋竹叶青； (B)金坛雀舌； (C)洞庭碧螺春； (D)江山绿牡丹。177、茶叶审评室设在〔D。〔A〕闹市区 (B)交通要道旁 (C)消遣场所旁； (D)城郊结合区。178、评茶台的台面板最好不用〔D〕板材。〔A〕柳桉 (B)檫树 (C)乌桕 (D)油松。179、审评杯宜要选用〔A〕.〔A〕细腻白瓷杯 (B)青花瓷杯 (C)紫砂杯 (D)玻璃杯180、汤色审评，茶汤正常色区分〔A。〔A〕光明晦暗浑浊 (B)色度亮度浑浊度 (C)浅淡深浅 (D)金黄橙黄清黄。181、经市场调查，觉察自己单位的系列产品中缺乏高档产品，依据市场需求变化，应承受〔B〕策略。〔A〕主次结合策略 (B)产品扩大策略 (C)产品特别策略 (D)商标扩展策略。182、随着照明度增加，视觉疲乏下降，照明度在〔B〕以下效果最正确。〔A〕370勒克 (B)1200勒克 (C)1300勒克 (D)1500勒克。183、以下〔D〕与作为评茶员的条件无关。〔A〕嗅觉神经 (B)色盲 (C)慢性传染病 (D)容貌端庄。184、冬天评茶，汤色易变的缘由是〔A。〔A〕天气变冷 (B)空气清爽 (C)环境枯燥 (D)较少噪声185、适合嗅香气的温度是〔B。〔A〕30 (B)45--55 (C)55--60 (D)60以上。186、在以桶一原料为根底，依据消费者特点在产品开发上可承受〔C〕策略。〔A〕同一产品多能化 (B)名优产品多样化 (C)产品系列化 (D)产品特别化。187、某茶厂从1996-2023年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，试用移2023年销售量为〔C。〔A〕8.15t〔B〕8.52t〔C〕8.83〔D〕9.01188、汤色审评，主要从〔A〕三方面评比。〔A〕2-3秒 (B)4-5秒 (C)5-6秒 (D)10秒以上。189、汤色审评，主要从〔B〕三方面评比。〔A〕正常色、劣变公、陈变色 (B)色度、亮度、浑浊度；(C)明度、晦度、浑浊度 (D)金黄、橙黄、清黄。190、经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特别要求，为提高市场适应力量，应承受〔C〕策略，〔A〕主次结合策略 (B)产品扩大策略 (C)产品特别策略 (D)商标扩展策略。191、为保持评茶室枯燥，可以〔C。地板打蜡(B)不能使用除湿机(C)地板用多空板架空地板(D)透光窗下种植乔木树种。192、主评未评出优次时，副评〔A。不宜穿插参与评茶(B)邀请第三者复评 (C)与主评评议 (D)主持评茶。193、为满足消费者对彻夜名、特、犹产品的需求，应承受〔A〕策略。〔A〕名优产品多样化(B)产品系列化(C)同一产品多能化(D)产品组分策略。194202350t55t,2023年的销售量是〔B。〔A〕50t (B)54.5t (C)55t (D)56t195〔B〕名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。〔A〕铁观音(B)黄金桂(C)肉桂 (D)白牡丹。二、推断题〔√〕1、名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。〔√〕2、凡干湿评略有烟气，尝味道又尝不出来的应为正品茶。√〕、日晒气较重的茶叶〔乌龙茶，评定等级后，按次级给价。〔√〕4、夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差异。〔√〕5、乌龙茶的审评侧重内质的香气、味道。〔√〕6、乌龙茶品质审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。〔√〕7、品质较差的秀眉称为“三角片〔√〕88孔。〔√〕9、眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。〔√〕10、绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。〔х〕11、汤色深浅、亮暗是茶与陈茶区分的主要标志。〔х〕12、茶汤色泽与叶绿素亲热相关。√〕1、白毫银针白毫披露〔√〕14、诚恳守信是做人做事的根本准则。〔√〕15-3分则评为不合格。〔х〕16、名茶就是萌发早，能在市场上“抢”的茶叶。〔√〕17、花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。〔√〕18、乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准，然后再与外形加权确定等级。〔х〕19、香气凹凸是区分铁观音与色种的主要标志。〔х〕20、梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相像，品质没有多大差异。√1、日晒气较重的茶叶〔乌龙茶，评定等级后，按次级给价。〔х〕2、拼合时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。〔√〕3.贡熙是长炒青中分别出的圆形茶。〔х〕4.绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。〔√〕5.名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。〔х〕6.糖类物质含量的凹凸是鲜叶老嫩的标志又可作为区分真假茶的依据。〔х〕7.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。〔√〕8.打算茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。〔√〕9.西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。〔√〕10.依据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。〔√〕11.名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5cm的鲜叶为宜。〔√〕12.“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。〔√〕13.乌龙茶品质审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。〔√〕14.依据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。〔√〕15.道德者，行也，而非言也。〔х〕16容。〔х〕17、乌龙茶品质审评，假设外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。〔х〕18、名茶就是萌发早，能在市场上“抢”的茶叶〔√〕19、学者贵於行之，而不贵於知之。〔√〕20、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最根本要求。〔T〕41、纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。〔T〕42、茶汤色泽与水亲热相关。〔F〕4343比龙井群体成品茶品质优异。〔F〕44、质检审评，货样相符的，应评为标准级。〔T〕45、眉茶精制本身路，在紧门抖出的珍眉头子茶用来做贡熙。〔F〕46、道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为标准的总和〔F〕47、岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。〔F〕48、名茶就是萌发早，能在市场上“抢”的茶叶。〔T〕49、爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最根本要求。〔F〕50、茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。二、操作技能模拟试卷〔福建省职业技能鉴定〕高级评茶员操作技能考核预备通知单一、工具、材料和设备的预备预备针对一组〔1—5名〕考生而言，鉴定所(站)应依据考生人数确定具体数量。序号一名称设备、工具型号与规格单位数量备注1干平台1.5*0.5-0.6*0.9-1.0m台1分组考核2湿平台1.5*0.5-0.6*0.9-1.0m台11〔1—53审评盘白色塑料或木质，23*23*3cm块10名考生考核4审评杯110ml块5l150m;5审评碗广口白色瓷碗，容量120ml,200m;块56茶匙支107品茗杯白色瓷杯块58网匙支19汤碗白色瓷碗块110叶底盘白色搪瓷盘方形20*20*3cm，长方形块1015*20*3cm或自定11水桶红色塑料桶，或自定个112烧水壶18mm铝壶或水手泡或自定个113电炉2kw个114吐茶筒黑色塑料桶，或自定个15托盘天平0.5g台116计算器时钟或自定个1二材料17毛茶标准样铁观音一至五级套118毛茶标准样色种一至五级套119精茶标准样铁观音 一至五级套120精茶标准样色种一至五级套1211黄金桂毛茶 一等品质特征明显g250222铁观音毛茶 二等品质特征明显g250233黄山毛峰毛茶一等品质特征明显g250244铁观音精茶一级品质特征明显g250255碧螺春精茶特级品质特征明显g250266色种精茶一级品质特征明显g250三考评员用品27圆珠笔红色或自定支128稿纸A4B5或自定张101601010〔28稿纸A4B5或自定张102、考场应干净干净，空气颖，无环境干扰。3、考场内应设有三相电源并装有漏电保护器和消防器材，符合环保、安全、消防等根本要求。4、考前由考务治理员检查考场各考位应预备的器材、用具是否齐全，所用考号是否有遗漏。三、人员要求1、理论考试：考评员与考生配比：1：202、技能考核：考评员与考生配比;1:10四、其他90福建省职业技能鉴定高级品茶员操技能考核试卷1：样品接收和评茶预备考核要求：一、样品接收依据来样特征分清品类，并确定所用的标准。依据茶叶陈化变质原理，提出不同特征样品保鲜的方法〔填在记录表的备注栏内。能进展茶叶质量的询问，依据茶叶品质提出初制加工工艺技术指导性的改进进意见。将意见填入记录表中。二、评茶预备1、依据评茶室的根本条件的标准，依据气候、人体状况