标准解读

《GB/T 32744-2016 茶叶加工良好规范》是中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在为茶叶加工企业提供一套全面的质量控制与安全管理指南。该标准适用于各类茶叶的生产加工过程，包括但不限于绿茶、红茶、乌龙茶等。

根据此标准，首先明确了茶叶加工企业应当建立并实施良好的卫生管理制度，确保加工环境清洁无污染。这包括对厂房设计、布局的要求，以及设备和工具的清洁消毒程序等。此外，还特别强调了人员健康管理的重要性，要求所有参与茶叶加工的员工必须接受定期健康检查，并且在进入加工区域前需做好个人卫生准备。

在原料接收方面，《GB/T 32744-2016》规定了严格的验收流程，以保证所使用的茶叶原料符合安全质量标准。同时，对于储存条件也提出了具体要求，比如温度湿度控制等措施来延长茶叶保鲜期。

关于生产工艺，《GB/T 32744-2016》详细描述了从鲜叶采摘到成品包装整个过程中各个环节的操作规范。例如，在杀青、揉捻、干燥等关键步骤中如何正确设置参数，以及如何通过科学的方法监测产品质量等。这些内容有助于提高茶叶加工效率的同时也能有效保障最终产品的品质一致性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-06-14 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6714010

X55..

中华人民共和国国家标准

GB/T32744—2016

茶叶加工良好规范

Goodmanufacturingpracticeoftea

2016-06-14发布2017-01-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T32744—2016

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院国家茶叶质量监督检验中心中国茶叶

:、、

股份有限公司浙江大学

、。

本标准主要起草人郑国建邹新武王春玲翁昆龚淑英张亚丽陈志雄

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T32744—2016

茶叶加工良好规范

1范围

本标准规定了茶叶加工企业的厂区环境厂房及设施加工设备与工具卫生管理加工过程管理

、、、、、

产品管理检验产品追溯与召回机构与人员记录和文件管理

、、、、。

本标准适用于茶叶初制精制和再加工

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

环境空气质量标准

GB3095

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

污水综合排放标准

GB8978

锅炉大气污染物排放标准

GB13271

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品工业基本术语

GB/T15091

茶叶贮存

GB/T30375

茶叶包装通则

GH/T1070

茶叶加工技术术语

SB/T10034

国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局

《》

第号令

[2009]123

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用本文件

GB/T15091、SB/T10034、GB14881。

31

.

茶叶加工teaprocessing

按茶叶产品规格要求对茶叶原料做各种技术处理工作如改变外形内质等的总称

,(、)。

32

.

初制primaryprocessing

按毛茶规格要求对鲜叶做各种技术处理工作如改变外形内质等的总称

,(、)。

33

.

精制refinementprocessing

按成品茶的规格要求对毛茶做各种技术处理工作如汰除劣异整饰外形改进内质调剂品质划

,

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